Peruansk Pisco - Peruvian Pisco
I Peru er pisco en "opprinnelsesbetegnelse" som er reservert for den alkoholholdige drikken som tilhører en rekke drue aguardiente produsert i Peru siden slutten av 1500-tallet. Det er det typiske destillatet i dette landet, utarbeidet fra gjæret vin av visse druer ( Vitis vinifera ), hvis verdi har krysset sine grenser, som det fremgår av oversikten over forsendelser gjennom havnen i Pisco til Europa og andre deler av Amerika siden 1600-tallet, steder som England , Spania , Portugal , Guatemala , Panama og USA, fra midten av 1800-tallet.
Det er en av de Productos Bandera del Perú , og det er bare produsert på kysten (opp til 2000 meter over havet ) i de avdelingene i Lima , Ica , Arequipa , Moquegua y Tacna .
Om opprinnelsesbetegnelsen pisco er det en tvist mellom Chile og Peru. Mens i det tidligere landet produktet bare blir referert til som "pisco", i det sistnevnte blir merket "Peruvian pisco" markedsført for sitt utvalg av pisco som en form for aggressiv markedsføring i deres nasjonale merkevarer, generelt med støtte og oppmuntring fra regjeringen som en måte å forbedre deres nasjonale image.
Bakgrunn
På det sørlige Quechua- språket, som i stor grad snakket om Peru før ankomsten av spansk , betegner ordet pisqu (uttalt [pis.qu], også funnet i kronikkene som pisku , phishgo eller pichiu ) småfugler . Det er en del av navnet på toponymien til forskjellige regioner i landet, både via sørlige Quechua som gjennom andre varianter av Quechua, som ofte finnes i form av pishqu og lignende.
Den peruanske kysten har blitt karakterisert for å være vert for enorme bestander av fugler som spiser på den rike fisken, spesielt i " Sur Chico ". I dette området finnes tilsvarende daler i elven Pisco , Ica og Grande .
I Pisco-dalen bodde en gruppe mennesker for mer enn to tusen år siden, kjent for keramikk og, på tidspunktet for Inca-imperiet , ble preget av sine bemerkelsesverdige produkter keramikere, kalt piskos .
Siden den gang var et av disse keramikkproduktene kar eller amforaer, som ble brukt til å lagre drikke av alle slag, inkludert alkoholikere. Disse fartøyene ble kalt piskos .
Dermed ble den første drue aguardiente som ble produsert i Peru lagret i piskos, og over tid fikk denne drikken navnet på beholderen.
Peruvian pisco produksjon
Lager
Utdypingen av peruansk pisco domineres mest av middels rekke næringer, vanligvis håndverk . Denne tar vare på de gamle produksjonsprosessene og kvaliteten, og svarer ofte ikke på strengt kommersielle formål, men en slags generasjonsstolthet i Peru. Det er en producto bandera del Perú .