Røde bønner og ris - Red beans and rice
 Røde bønner og ris på en restaurant i California
| |
| Opprinnelsessted | forente stater |
|---|---|
| Region eller stat | Louisiana |
| Hovedingredienser | Røde bønner , ris , løk , selleri , paprika , svinekjøtt , krydder |
Røde bønner og ris er en symbolsk rett fra Louisiana kreolsk mat (ikke opprinnelig fra Cajun -kjøkken ) tradisjonelt laget på mandager med røde bønner , grønnsaker (paprika, løk og selleri), krydder ( timian , cayennepepper og laurbærblad) og svinekjøtt som til overs fra søndagsmiddagen, tilberedt sakte sammen i en gryte og servert over ris . Kjøtt som skinke, pølse (oftest andouille ) og tassoskinke brukes også ofte i retten. Retten er vanlig - skinke var tradisjonelt et søndagsmåltid og mandag var vaskedag. En gryte med bønner kunne sitte på ovnen og putre mens kvinnene var opptatt med å skrubbe klær. Retten er nå ganske vanlig i hele Sørøst. Lignende retter er vanlige i latinamerikansk mat , inkludert moros y cristianos , gallo pinto og feijoada .
Da den haitiske revolusjonen tok slutt og Haitis første imperium ble opprettet i 1804, flyktet tusenvis av flyktninger fra revolusjonen, både hvite og frie mennesker (affranchis eller gens de couleur libres), til New Orleans , ofte med afrikanske slaver med seg , doblet byens befolkning De introduserte også slike haitiske spesialiteter som røde bønner og ris og Chayote (eller kalt mirliton; en pæreformet grønnsak) til kreolsk mat i Louisiana.
Røde bønner og ris er en av få retter i New Orleans -stil som ofte serveres både i folks hjem og på restauranter. Mange nabolagsrestauranter og til og med skoler fortsetter å servere det som en lunsj- eller middagsspecial mandag, vanligvis med en sideordre av maisbrød og enten røkt pølse eller en svinekotelett. Mens mandagsvasker i stor grad er fortid, forblir røde bønner en stift for store sammenkomster som Super Bowl og Mardi Gras -fester. Røde bønner og ris er faktisk veldig mye av New Orleans -identiteten. New Orleansian Louis Armstrongs favorittmat var røde bønner og ris - musikeren ville signere bokstaver "Red Beans and Ricely Yours, Louis Armstrong". I 1965 skrev og spilte R & B-instrumentalgruppen Booker T. & MG's en sang med tittelen "Red Beans and Rice" som opprinnelig var en B-side, men som senere ble populær i seg selv.
Den ligner vegetarisk tallerken rajma chawal (som kan oversettes bokstavelig talt å røde bønner og ris ) er populær i Nord- India . Røde bønner og ris er også en kostholdsstift i Mellom -Amerika, hvor det er kjent som arroz con habichuelas . Retten er også populær i kubansk, puertoricansk, dominikansk, haitisk og jamaicansk mat.
Se også
Referanser
Eksterne linker
- Bønner og ris - sørlige amerikanske retter
- New Orleans Red Beans and Rice - The Gumbo Pages
- Hvordan lage røde bønner og risvideo - kokebokmann