Salak - Salak

Salak
Salak frukt ( Salah pondoh cultivar)
Vitenskapelig klassifisering
Rike:	Plantae
Klade :	Trakeofytter
Klade :	Angiospermer
Klade :	Monocots
Klade :	Commelinids
Rekkefølge:	Arecales
Familie:	Arecaceae
Slekt:	Salacca
Arter:	S. zalacca
Binomial navn
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Synonymer
Calamus zalacca Gaertn. Salacca edulis Reinw. Salacca rumphii Wall. Salacca blumeana Mart. Calamus salakka Willd. eks Steud. Salacca edulis var. amboinensis Becc. Salacca zalacca var. amboinensis (Becc.) Mogea

Salak ( Salacca zalacca ) er en art av palmetre (familie Arecaceae ) hjemmehørende i Java og Sumatra i Indonesia . Den dyrkes i andre regioner i Indonesia som matavling, og angivelig naturalisert i Bali , Lombok , Timor , Maluku og Sulawesi .

Salak Salacca glabrecens ble vist på et malaysisk frimerke, utstedt 27. februar 1999 under den frimerkeserien med sjeldne frukter.

Salak eksportert fra Indonesia

Det er en veldig kortstammet håndflate, med blader opptil 6 meter (20 fot) lange; hvert blad har en 2 meter lang petiole med pigger opp til 15 centimeter lange og mange brosjyrer. De fruktene vokser i klynger ved foten av håndflaten, og er også kjent som slange frukt på grunn av den rødbrune skjellende hud. De er omtrent på størrelse og form på en moden fiken , med et tydelig tips. Massen er spiselig. Frukten kan skrelles ved å klemme spissen, noe som skal føre til at huden slår seg av slik at den kan trekkes vekk. Frukten inne består av tre lapper med de to større, eller til og med alle tre, som inneholder et stort uspiselig frø . Lappene ligner, og har konsistensen av, store skrelte hvitløksfedd. Smaken er vanligvis søt og sur, med en sterk snerpende kant, men den epleaktige konsistensen kan variere fra veldig tørr og smuldret ( salak pondoh fra Yogyakarta ) til fuktig og knasende ( salak Bali ).

Dyrking

Salak agroforest, Bogor , West Java - Indonesia

Salak-treet har blitt dyrket i hele Indonesia , og det er minst 30 kulturer, hvorav de fleste har en snerpende smak og er søte. To populære kultiver er salak pondoh fra Yogyakarta- provinsen (funnet på 1980-tallet) og salak Bali fra Bali- øya - Indonesia .

Salak pondoh

Salak pondoh super dyrket i Banjarnegara , Central Java - Indonesia

Salak pondoh er en viktig frukt i Yogyakarta- provinsen på øya Java . I løpet av de fem årene til 1999 doblet den årlige produksjonen i Yogyakarta til 28 666 tonn. Dens popularitet (sammenlignet med andre kulturer) blant lokale indonesiske forbrukere skyldes hovedsakelig intensiteten i aromaen og den søte smaken selv før den når full modenhet.

Salak pondoh har tre flere overlegne varianter, nemlig pondoh super , pondoh hitam (black pondoh) og pondoh gading (elfenben / gulhudet pondoh).

Salak Bali

Salak Bali selges ofte over hele øya Bali , og er en populær frukt blant både lokalbefolkningen og turister. Frukten er omtrent på størrelse med en stor fiken, og har en sprø og fuktig konsistens. Frukten har en stivelsesholdig munnfølelse , og en smak som minner om fortynnet ananas og sitronsaft.

Salak gula pasir

Den dyreste kultivaren til Bali salak er gula pasir (bokstavelig talt " sandsukker " eller "kornsukker", med referanse til dens finkornethet), som er mindre enn vanlig salak og er den søteste av alle salak. Prisen på Bali er Rp 15,000-30,000 (US $ 1,00-2,00) per kilo, avhengig av årstid.

Salak gula pasir, også kjent som Sugar salak, som er kjent for sin saftige sødme, blir noen ganger gjæret til Salak-vin som har et alkoholinnhold på 13,5 prosent, i likhet med tradisjonell vin laget av druer.

Referanser

Videre lesning

• Supriyadi; Suhardi; M. Suzuki; K. Yoshida; T. Muto; A. Fujita & N. Watanabe (2002). "Endringer i de flyktige forbindelsene og i de kjemiske og fysiske egenskapene til slangefrukt ( Salacca edulis Reinw) Cv. Pondoh under modning ". J. Agric. Food Chem . 50 (26): 7627–7633. doi : 10.1021 / jf020620e . PMID   12475281 .