Sangrita - Sangrita
 | |
| Type | Drikke |
|---|---|
| Opprinnelsesland | Jalisco, Mexico |
| Farge | rød |
| Ingredienser | Appelsinjuice, limesaft, chilisaus |
Sangrita (som betyr "lite blod"), hvis opprinnelse stammer fra 1920 -årene, er en vanlig partner til et skudd rett tequila blanco ; et alkoholfritt tilbehør som fremhever tequilas skarpe syre og renser ganen mellom hver pepperaktig slurk. Den grunnleggende oppfatningen av sangrita er å utfylle smaken av 100% agave -tequila, som også er pepperaktig og sitrusaktig i smaken. Før økt verdensomspennende popularitet og bedriftsinteresse for tequila på slutten av 1990 -tallet og begynnelsen av det 21. århundre, var det få utenfor den meksikanske stillehavsregionen som grenser til staten Jalisco , der tequila hovedsakelig ble produsert og konsumert, om eksistensen av sangrita, og mye mindre dens oppskrift. Etter hvert som populariteten vokste, økte også kommersielle forsøk på å gjenskape den mystiske røde, krydrede drikken som ble servert med tequila. Drikken var faktisk ikke så mystisk. Mens de fleste utenforstående vil referere til den røde sminken som tomatjuice og krydder, er lokalbefolkningen og tradisjonalister enige om at den ene ingrediensen som mest sannsynlig ikke hører hjemme er tomat.
En populær oppskrift i Guadalajara (Jaliscos største by) sies å ha stammet fra restene av juice (hovedsakelig appelsin) av en like populær regional fruktsalat dekket med fint chilipulver, vanligvis pikin . Ettersom fruktsalaten, kjent for jalisquillos (innfødte i Guadalajara) som pico de gallo , ble spist fra en stor bolle under frokosten, ble den gjenværende saften lagret og hellet på en liten og smal leirkopp, som i seg selv ville være forløperen til tequilaen shot-glass. I hovedsak antas oppskriften på den originale sangrita å være den og den samme oppskriften på fruktsalaten som den ble silet av. I nesten alle tilfeller tok drikken sin lyse røde farge fra en blanding av fint pepperpulver, krydder og granateple , mens basen hovedsakelig var appelsin eller søtet limesaft. Nøkkelen til en balansert sangrita -oppskrift finner du i fruktsalatens oppskrifter, som ville ha inkludert noen av eller alle følgende: mandarin , agurk , papaya , mango og jicama .
Tradisjonelt serveres sangrita med tequila blanco, men den kan også følge tequila reposado . Tequila og sangrita helles hver i et eget skuddglass (eller caballito ), og de to blir vekselvis sippet, ikke jaget. Sangrita brukes i en drink kjent som " Det meksikanske flagget ", hvor tre separate doble glass er fylt med limesaft, tequila og sangrita.
Ingredienser
Autentisk sangrita fra Lake Chapala -regionen i Jalisco er laget med appelsin- , lime- og granateplejuice fra Sevilla , med chilipulver eller varm saus tilsatt for varme. Imidlertid har de fleste moderne sangrita -oppskrifter (spesielt utenfor Jalisco ) feilaktig tilskrevet drikkens røde utseende til tomatjuice i stedet for chilipulveret. Selv om noen vil hevde at det ikke er noen fast regel om hva sangrita bør inneholde, som hovedingrediens, blir det ofte ansett av eldre innbyggere i Jalisco at tomat og spesielt merkede oppskrifter som " Clamato " -blandingen stammer fra uinformert innsats for å gjenskape drikke på grunn av den økende populariteten. Den kan inneholde en blanding av appelsin- , lime- , tomat- og/eller granateplejuice, eller granateplebasert grenadin med tilsetning av noe krydret (varm saus eller fersk/tørket chilipepper ), og noen ganger hvit løk og salt .
En variant av en grunnleggende tradisjonell oppskrift:
- 1 oz. ferskpresset appelsinjuice
- 3/4 til 1 oz. ferskpresset limesaft
- 1/2 oz. ekte granateplebasert grenadin
- 1/4 ts. ancho chilipulver eller 3 streker varm saus
- 1-2 skiver jalapeño
En grunnleggende tomatbasert oppskrift (ikke-tradisjonell)
- 2 deler ferskpresset tomatjuice
- 1 del ferskpresset appelsinjuice
- 1/2 del ferskpresset limesaft
- Fersk hakket grønn chili etter smak
Sangrita i Mexico by -stil:
- 5 deler tomatjuice
- 2 deler fersk limesaft
- 1 del appelsinjuice
- Krydret med en kombinasjon av Jugo Maggi, Salsa Valentina, Worcestershire og Tabasco (original) saus etter smak.