Sloe gin - Sloe gin
Sloe gin er en britisk rød likør laget av gin og sloes . Sloes er frukten ( drupe ) av Prunus spinosa , en slektning av plommen . Sloe gin har et alkoholinnhold mellom 15 og 30 volumprosent. Imidlertid har EU etablert minimum 25% ABV for at sloe gin kan bli navngitt som sådan. Sloe gin er teknisk sett en ginbasert likør, men på grunn av historisk utbredelse på tidspunktet for skriving av EUs spiritusbestemmelser, ble det alminnelige navnet 'sloe gin' inkludert i de juridiske definisjonene, og som sådan er den eneste ginbaserte likøren som kan lovlig kalles gin uten likør -suffikset. Den tradisjonelle måten å lage sloe gin på er å suge sloes i gin. Sukker er nødvendig for å sikre at sloesaften trekkes ut av frukten.
Mange kommersielle sloe gins i dag lages ved å smake billigere nøytrale kornbrennevin , selv om noen produsenter fortsatt bruker den tradisjonelle metoden. Amerikanske destillerier bruker ofte nære slektninger til sloen, for eksempel Aronia bær eller strandplomme , for å produsere en innenlandsk versjon av sloe gin.
Produksjon
Sloe gin er laget av modne sloes, som tradisjonelt plukkes etter vinterens første frost (slutten av oktober til begynnelsen av november på den nordlige halvkule). Hver sløe er prikket, tradisjonelt med en torn tatt fra tårnbusken de vokser på. Et alternativt folkeeventyr sier at man ikke skal stikke sloes med en metallgaffel med mindre den er laget av sølv. En moderne variant er å plukke sloes tidligere og fryse dem.
En bredhalset krukke fylles halvveis med prikkete sloes og 4 gram (110 g) sukker tilsettes for hver 1 keiserliter (570 ml) sloes. Glasset fylles deretter med gin, forsegles, vendes flere ganger for å blande og lagres på et kjølig, mørkt sted. Den snus hver dag de to første ukene, deretter hver uke, til minst tre måneder har gått.
Ginen får nå en dyp rubinrød farge. Likøren helles av og sloes kastes, eller tilsettes i hvitvin eller cider, til syltetøy, eller brukes som grunnlag for en chutney eller fyll for likørsjokolade. Likøren kan filtreres eller dekanteres tilbake i rene beholdere og stå i en uke til. Forsiktig dekantering kan eliminere nesten alt sediment, og etterlate en rød likør som ikke er grumsete.
Oppskrifter på sloe gin varierer avhengig av produsentens smak. Sødmen kan justeres etter smak på slutten av prosessen, selv om det kreves tilstrekkelig sukker mens frukten er full av frukt for å sikre full ekstraksjon av smak. Når den er tilstrekkelig sakte, trekker alkoholen ut en mandellignende essens fra sloes-steinene, noe som gir sloe gin en spesiell aromatisk smak. Noen oppskrifter bruker imidlertid en kortere steiltid og inneholder en liten mengde mandelessens. En annen vanlig variant er tilsetning av noen få nellik og en liten kanelstang.
I North Yorkshire , Masons Gin distills de sloe bær i gin i motsetning til den tradisjonelle infusjonen bærene i gin etter destillasjon.
UK -konkurranser
En sloe gin -konkurranse arrangeres hver januar i The Pandy Inn, Dorstone , Herefordshire , med vinneren som "Grand Master of the Sloes". Det var 30 Sloe Gins påmeldt i 2015 -konkurransen. De ble samplet og scoret på farge, klarhet, smak og kvalitet av mer enn 50 dommere.
Det er også Sloe Gin Awards i Hebden Bridge , West Yorkshire , som arrangeres årlig og inkluderer gull-, sølv- og bronsepriser.
George Inn i Frant, East Sussex, nær Royal Tunbridge Wells, er vertskap for det årlige Sloe Gin -verdensmesterskapet i desember.
Relaterte likører
I Tyskland og andre tysktalende land , Schlehenlikör ( de ) er laget av avslapnings slåpefrukter, sukker og eventuelt litt krydder i vodka, gin eller rum. Det mest populære kommersielle merket, Schlehenfeuer , basert på hvit rom, er laget av Mast-Jägermeister SE , bedre kjent for produktet Jägermeister .
I Spania lages patxaran ved å suge sloes i en anis -smaksatt ånd, noe som resulterer i en lys rødbrun, søt væske, rundt 25–30% alkohol i volum.
I Italia lages bargnolino ved å suge sloes med sukker og krydder i alkohol (oppskriften varierer lokalt), noe som resulterer i en rødlig, søt brennevin, rundt 40–45% alkohol i volum; den blir ofte avkjølt før servering.
I Polen er tarninówka en infusjon ( nalewka ) av sloes i vodka eller rektifisert ånd .
Glidebryteren er fremdeles cider der sloes som brukes til å lage sloe gin har vært gjennomsyret; det er en tradisjon for Devonshire i Storbritannia. Sloe whisky og sloe brandy er varianter på tradisjonen, og blandes ofte med ingefærøl eller ingefærøl.