Enslig fisk) - Sole (fish)
Sole er en fisk som tilhører flere familier. Generelt er de medlemmer av familien Soleidae , men utenfor Europa blir navnet såle også brukt på forskjellige andre lignende flatfisk , spesielt andre medlemmer av den eneste underordneren Soleoidei så vel som medlemmer av flyndrefamilien . I europeisk matlaging er det flere arter som kan betraktes som sanne såler , men den vanlige eller Dover-sålen Solea solea , ofte bare kalt sålen , er den mest anerkjente og mest tilgjengelige.
Ordets etmologi
Ordet sole på engelsk, fransk og italiensk kommer fra likheten med en sandal, latinsk solea . På andre språk er det oppkalt etter tungen, f.eks. Gresk : γλώσσα , tysk : Seezunge , nederlandsk : zeetong eller tong , ungarsk : nyelvhal , spansk : lenguado , arabisk : لسان الثور lisan Ath-thawr (for alminnelig) betydning 'tungen til oksen' i Qosbawi-aksent.
En delvis liste over vanlige navn for arter som er referert til som eneste inkluderer:
- I den eneste underordneren Soleoidei:
- De virkelige sålene , Soleidae , inkludert vanlig eller Dover såle , Solea solea . Dette er de eneste fiskene som kalles såler i Europa.
- De amerikanske sålene , Achiridae , noen ganger klassifisert blant Soleidae.
- De tonguefishes eller tunge såler , Cynoglossidae , hvis felles navn inkluderer vanligvis ordet 'tunge'.
- Flere arter av righteye flyndre i familien Pleuronectidae , inkludert Lomre , den Stillehavet Dover sole og petrale såle .
Trusler
Den virkelige sålen, Solea solea , er tilstrekkelig fordelt til at den ikke regnes som en truet art ; imidlertid har overfiske i Europa gitt befolkningen sterkt redusert befolkning, med fangst i mange regioner. For eksempel er fiskeriene i den vestlige delen av Den engelske kanal og det irske hav utsatt for potensiell kollaps ifølge data i Storbritannias handlingsplan for biologisk mangfold .
Såle, sammen med de andre store bunnfôrende fiskene i Nordsjøen , som torsk , breiflabb og rødspette , er oppført av ICES som "utenfor sikre biologiske grenser." Videre vokser de mindre raskt nå og er sjelden eldre enn seks år, selv om de kan nå førti. Verdensbestander av stor rovfisk og stor malt fisk som tunge og flyndre ble anslått i 2003 til å være bare rundt 10% av førindustrielle nivåer. I følge World Wildlife Fund i 2006, "av de ni eneste bestandene, er syv overfisket med statusen til de resterende to ukjente."
I 2010 har Greenpeace International lagt til sålen til den røde listen over sjømat. "Greenpeace Internationals sjømatrøde liste er en liste over fisk som ofte selges i supermarkeder over hele verden, og som har veldig høy risiko for å komme fra uholdbart fiskeri."
Merknader
Referanser
- Alan Davidson , North Atlantic Seafood , 1979. ISBN 0-670-51524-8 .
- Alan Davidson , Mediterranean Seafood , 1972. ISBN 1-58008-451-6 .