Tereré - Tereré

Praksis og tradisjonell kunnskap om Terere i kulturen i Pohã Ñana
UNESCOs immaterielle kulturarv
Tradisjonell tereré av vann og urter
Land	Paraguay
Henvisning	01603
Region	Latin -Amerika og Karibia
Inskripsjonens historie
Inskripsjon	2020 (17 økter)
Liste	Kunnskap og praksis angående naturen og universet

Tereré eller terere (avopprinnelsefra Guaraní ) er en infusjon av yerba mate (botanisk navn Ilex paraguariensis ), som ligner på kompis, men tilberedt med kaldt vann og is i stedet for med varmt vann, og i et litt større fartøy. Denne infusjonen har sine røtter i det pre-columbianske Amerika , som etablerte seg som tradisjonelt i tiden under Governorate i Paraguay . De GUARANÍ kaller denne infusjonen ka'ay , hvor ka'a hjelp urt og y betyr vann.

Historie

Opprinnelig konsumert av Guaraní , ble bruken vedtatt under Guaraní-Jesuit Missions-tiden i området med disse oppdragene. Tereré ble spredt av emigrantene, og i århundrer var det en sosial drikke. Folk tilbereder vanligvis en krukke med vann og en guampa (eller kompis eller porongo ) (spansk) eller cuia (portugisisk) med en bombilla (spansk) eller bomba (portugisisk) som deles mellom gruppen mennesker. Området i Guaraní-jesuittoppdragene har et ganske varmt klima, og denne drinken antas å forfriske kroppen og kan være en alkoholfri drikke med lavt kaloriinnhold. I tillegg er det et viktig ritual som betyr tillit og fellesskap.

Mange drikker tereré tilsatt medisinske urter, både medisinske og forfriskende. I det nordøstlige Argentina tilberedes det ofte enten med vann, medisinske urter og isbiter (kalt tereré de agua (tereré tilberedt med vann)) eller sitrus, som i det sørvestlige Brasil, fruktjuicer som sitron, lime, appelsin eller ananas. Selv om denne praksisen varierer avhengig av regionen, siden den i Formosa -provinsen (Argentina) er mer normalt tilberedt med medisinske urter. I Paraguay blir den vanligvis tilberedt med medisinske urter, med unntak av sitrusjuice som ofte tilberedes sør i landet. Å blande fruktjuice med tereré kalles vanligvis tereré de jugo (tereré med juice) - i nordøstlige Argentina - eller tereré ruso (russisk tereré) - mer vanlig i Paraguay - fordi denne praksisen er mer vanlig hos slaviske immigranter nordøst i Argentina og sør Paraguay.

Guampas er beholdere som kan lages av dyrehorn, vanligvis laget av storfehorn, rustfritt stål, tre, mate porongo (en slags cucurbit innfødt fra Sør -Amerika) eller sølv. Metal guampa er ofte dekket med skinn. Noen nye guampas eller de som ikke er brukt på en stund må være våte før bruk, fordi den nedre delen vanligvis er dekket med et rundt treverk. Fylling av guampaen med vann utvider treverket og forhindrer at det dekker lekkasjer.

En bombilla er et metall strå med et filter i den ene ende som er plassert i Yerba .} Vann tilsettes til den guampa og suges gjennom bombilla dannelse av en klar, grønn væske.

Forberedelse

Tereré konsumerte fra en guampa laget av storfehorn med en sølvbombille

.

De fleste forberedelsene av tereré begynner med å fylle en guampa 2/3 til 3/4 full av yerba mate . Deretter tilsettes isbiter til vann og lagres vanligvis i en vakuumkolbe. Hvis urter eller juice er en del av preparatet, tilsettes de i vannet på dette tidspunktet. Når forbruker, blir vannet helles over Yerba holdt i guampa og ekstraheres fra Yerba med bombilla . Væsken fylles på nytt etter ønske.

Lokale skikker

I Argentina er det tatt med litt sitrusjuice, vanligvis tilberedt med konvoluttjuicer. Det blir vanligvis spist på varme dager. Forbruket øker i hele landet, spesielt i sommermånedene, spesielt blant unge i de såkalte tusenårene .

Tereré er en del av kostholdet til innfødte i Argentina, for eksempel Qom -folket , som bruker det i kostholdet sitt basert på gryteretter og torta fritas eller chipá cuerito . En undersøkelse viste at mer enn 90 prosent av Qom bruker tereré veldig ofte i løpet av dagen.

På grunn av det varme klimaet er tereré populær i hele Sentral-Vest- og Nord-regionen i Brasil, ofte tilberedt med en rekke juicer, selv om kaffe er den mest populære drikken i Brasil.

Se også

• Mate con malicia
• Liste over brasilianske retter

Referanser

Videre lesning

• Asunción 1537: Madre de la gastronomía del Río de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Vidal Domínguez Díaz (2017).
• Poytáva: Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Graciela Martínez (2017).