Thai stekt ris - Thai fried rice
 Thai stekt ris, med vanlige pynt av agurk, lime (for klemming på toppen), tomat og grønn løk servert på en salatseng.
| |
| Alternative navn | khao phat |
|---|---|
| Type | Risrett |
| Kurs | Hovedrett |
| Opprinnelsessted | Sentral -Thailand |
| Tilhørende nasjonalt kjøkken | Thailand |
Thai stekt ris ( thai : ข้าว ผัด , RTGS : khao phat , uttales [kʰâ (ː) w pʰàt] ) er en rekke stekt ris som er typisk for sentral thailandsk mat . I Thai , Khao betyr " ris " og phat betyr "av eller knyttet til å være wokede ".
Denne retten skiller seg fra kinesisk stekt ris ved at den tilberedes med thailandsk jasminris i stedet for vanlig langkornet ris. Den inneholder vanligvis kjøtt ( kylling , reker og krabbe er alle vanlige), egg , løk , hvitløk og noen ganger tomater . Krydderne, som kan inkludere soyasaus , sukker, salt, eventuelt litt chilisaus og den allestedsnærværende nampla ( fiskesaus ), stekes sammen med de andre ingrediensene. Retten blir deretter belagt og servert med tilbehør som agurkskiver , tomatskiver, lime og kvister grønn løk og koriander , og phrik nampla , en krydret saus laget av thailandske chili , hakkede hvitløksfedd, fiskesaus, limesaft og sukker.
Varianter
Thai stekt ris har mange varianter betegnet med hovedingrediens eller region. Eksempler inkluderer:
- Khao phat mu ( ข้าว ผัด หมู ) - svinestekt ris
- Khao phat kai ( ข้าว ผัด ไก่ ) - kyllingstekt ris
- Khao phat Thale ( ข้าว ผัด ทะเล ) - sjømat stekt ris
- Khao phat kung ( ข้าว ผัด กุ้ง ) - reker stekt ris
- Khao phat pu ( ข้าว ผัด ปู ) - stekt ris med krabbekjøtt
- Khao phat pla krapong ( ข้าว ผัด ปลา กระป๋อง ) - stekt ris med hermetisk fisk (vanligvis sardiner eller makrell i tomatsaus)
- Khao phat kak mu ( ข้าว ผัด กากหมู ) - stekt ris med svinekjøtt cracklings
- Khao phat naem ( ข้าว ผัด แหนม ) - stekt ris med naem , en type fermentert svinekjøttpølse
- Khao phat bekhon ( ข้าว ผัด เบคอน ) - bacon stekt ris
- Khao phat khai ( ข้าว ผัด ไข่ ) - eggstekt ris
- Khao phat kaphrao ( ข้าว ผัด กะเพรา ) - stekt basilikumris
- Khao phat namliap ( ข้าว ผัด หนำเลี้ยบ ) - stekt ris med kinesiske oliven
- Khao phat sapparot ( ข้าว ผัด สับปะรด ) - ananasstekt ris, eller en mer forseggjort versjon kjent som khao op sapparot ( ข้าว อบ สับปะรด ), servert inne i en uthult ananas og pyntet med rosiner og cashewnøtter
- Khao phat che ( ข้าว ผัด เจ ) - vegetarisk stekt ris
- khao phat tom yam ( ข้าว ผัด ต้มยำ ) - en type stekt ris som er tilpasset tom yum suppe og stekt ris
- Khao phat kaeng Khiao wan ( ข้าว ผัด แกง เขียวหวาน ) - stekt ris blandes med grønn karri pasta
- Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าว ผัด น้ำพริก ลง เรือ ) - stekt ris blandet med nam phrik long ruea , en type chilipasta
- Khao phat rotfai ( ข้าว ผัด รถไฟ ; "tren stekt ris") - stekt ris blandet med enten mørk soyasaus eller rød fermentert bønnemasse
- Khao phat amerikan (ข้าว ผัด อเมริกัน ; "amerikansk stekt ris") bruker pølser , stekt kylling og egg som tilbehør eller blandet i stekt ris med ketchup tilsatt. Det ble servert til amerikanske soldater i Thailand under Vietnamkrigen , men har nå blitt vanlig i Thailand. Den malaysiske motparten, som erstatter svinekjøtt med kylling, kalles nasi goreng USA.
- Khao khluk kapi (ข้าว คลุก กะปิ ) - stekt ris blandet med rekepasta