Allium ursinum -Allium ursinum
Allium ursinum | |
---|---|
Vitenskapelig klassifisering | |
Kongedømme: | Plantae |
Clade : | Trakeofytter |
Clade : | Angiospermer |
Clade : | Monocots |
Rekkefølge: | Asparagaler |
Familie: | Amaryllidaceae |
Underfamilie: | Allioideae |
Slekt: | Allium |
Arter: |
A. ursinum
|
Binomisk navn | |
Allium ursinum |
|
Synonymer | |
Art synonymi
|
Allium ursinum , kjent som vill hvitløk , ramsløk, vill cowleek , cowlic , buckrams , bredbladet hvitløk , tre hvitløk , bjørn purre eller bjørn hvitløk , er en løkblomstret flerårig blomstrende plante i amaryllis-familien Amaryllidaceae . Den er hjemmehørende i Europa og Asia, hvor den vokser i fuktig skog. Det er en vill slektning av løk og hvitløk , som alle tilhører samme slekt, Allium . Det er to anerkjente underarter: A. ursinum subsp. ursinum og A. ursinum subsp. ucranicum .
Etymologi
Det latinske navnet skyldes muligens brunbjørnens smak av løkene; folkeeventyr beskriver bjørnene som spiser dem etter å ha våknet fra dvalemodus. En annen teori er at " ursinum " kan referere til Ursa Major , ettersom A. ursinum kanskje var en av de nordligst distribuerte Allium -artene som er kjent for de gamle grekerne , selv om denne hypotesen er omstridt. Vanlige navn på planten på mange språk refererer også til bjørner.
Ursinum oversetter til Bear og Allium til purre på latin, hvis Bears en gang festet på dem; i dag er det bare oppdrettskyr som elsker å spise dem, derav det moderne navnet som ble gitt dem som Wild Cowleek - Cows purre av Devonnaise. I Devon har melkeprodusenter fått melken avvist for at melken kommer tilbake, besmet med hvitløk-smak, de oppdaget snart et skogsområde der flokken hadde spist purre.
Ramsons er fra det saksiske ordet Hramsa, det er bevis på at det har blitt brukt i engelsk mat siden keltiske briter for over 1500 år siden.
Tidlige helbredere blant kelterne, de tyske stammene og de gamle romerne var kjent med den ville urten og kalte den herba salutaris , som betyr 'helbredende urt'.
En foringsguide til mat, medisin og andre bruksområder av Robin Harford Allium ursinum Vill hvitløk, ramsløk eller cowleek -
Beskrivelse
Allium ursinum er en løkformet, flerårig urteaktig monocot , som hovedsakelig formerer seg med frø. De smale løkene er dannet av en enkelt bladbase og produserer lyse grønne hele, elliptiske blader opptil 25 cm (9,8 tommer) lange x 7 cm (2,8 tommer) brede med et bladblad opp til 20 cm (7,9 tommer) langt. Den blomsterstanden er et umbel på seks til 20 hvite blomster, og mangler bulbils produsert av noen andre Allium arter som Allium vineale (Crow hvitløk) og villøk (felt hvitløk). Blomstene er stjernelignende med seks hvite tepaler , omtrent 16–20 mm (0,63–0,79 tommer) i diameter, med støvdragere kortere enn perianth.
Den blomstrer på De britiske øyer fra april til juni, og begynner før løvtrærne løv om våren. Den blomst stammen er trekantet i tverrsnitt og bladene er stort sett lansettformet, i likhet med de av liljekonvall ( Convallaria majalis ).
Fordeling
Det er hjemmehørende i tempererte regioner i Europa, fra Storbritannia øst til Kaukasus . Det er vanlig på store deler av de britiske øyer i lavlandet, med unntak av nord i Skottland, Orknøyene , Shetland og Kanaløyene . De ursinum underarter er funnet i Vest- og Sentral-Europa, mens de ucrainicum underarter er funnet i øst og sørøst.
Urtemedisin
Allium ursinum har blitt kreditert med mange medisinske egenskaper og er en populær homøopatisk ingrediens. Det brukes ofte til behandling av kardiovaskulære, respiratoriske og fordøyelsesproblemer, så vel som for sterilisering av sår.
Ulike mineraler finnes i mye større mengder i Allium ursinum enn i fedd hvitløk. Det kalles noen ganger "magnesiumkongen" av planter på grunn av de høye nivåene av dette mineralet som finnes i bladene. Magnesium er kjent som antistressmineralet og beskytter sirkulasjonssystemet, spesielt hjertet.
Habitat
Den vokser i løvskog med fuktig jord, og foretrekker litt sure forhold. På de britiske øyer er kolonier ofte forbundet med blåklokker ( Hyacinthoides non-scripta ), spesielt i gammelt skogsområde . Det regnes for å være en gammel skogsindikatorart.
Wild cowleek i matlaging
Alle deler av Allium ursinum -anlegget er spiselige og har kulinariske bruksområder, inkludert blomsten som kan brukes til å pynte salater.
Bladene på Allium ursinum er den mest populære delen som skal brukes i mat. Blader kan brukes i rå salater og har en veldig subtil garlicky smak som ligner på hvitløk gressløk. Når plukket bladene blåmerke, noe som får dem til å lukte enda sterkere. Når de er kokt, blir smaken av bladene mykere og søtere.
Bladet er ofte hakket og brukes til å erstatte hvitløk og andre urter i mange oppskrifter. Pæren kan brukes på lignende måte som fedd hvitløk.
Populære retter som bruker planten inkluderer pesto, supper, pasta, ost, scones og Devonnaise.
Spisbarhet
Bladene til A. ursinum er spiselige; de kan brukes som salat, urt, kokt som grønnsak, i suppe eller som ingrediens i en saus som kan være en erstatning for pesto i stedet for basilikum . Stilkene bevares ved salting og spises som en salat i Russland. En rekke Cornish Yarg -ost har en skall belagt med blader av ville hvitløk. Bladene kan syltes på samme måte som Allium ochotense kjent som fjellløk i Korea. Løkene og blomstene er også spiselige. Den brukes til å tilberede urteost , en Van -spesialitet i Tyrkia .
Bladene brukes også som fôr. Kyr som har spist ramsløk gir melk som smaker litt av hvitløk, og smør laget av denne melken var tidligere veldig populært i Sveits fra 1800-tallet.
Det første beviset på menneskelig bruk av A. ursinum kommer fra den mesolitiske bosetningen Barkær (Danmark), der det er funnet et inntrykk av et blad. I den sveitsiske neolitiske bosetningen Thayngen -Weier ( Cortaillod -kultur ) ble det funnet en høy konsentrasjon av pollen fra A. ursinum i bosettingslaget, tolket av noen som bevis for bruk av A. ursinum som fôr.
Likhet med giftige planter
Planter som kan forveksles med A. ursinum inkluderer liljekonvall , Colchicum autumnale , Arum maculatum og Veratrum viride eller Veratrum album , som alle er giftige. I Europa, hvor ramsløk populært høstes fra naturen, blir folk regelmessig forgiftet etter feilaktig å ha plukket liljekonvall eller Colchicum autumnale .
Å male bladene mellom fingrene og se etter en hvitløklignende lukt kan være nyttig, men hvis lukten forblir på hendene, kan man ta feil av en påfølgende giftig plante for bjørn hvitløk . Når bladene til A. ursinum og Arum maculatum først spirer, ser de like ut, men utfoldede Arum maculatum -blader har uregelmessige kanter og mange dype vener, mens ramsløkblader er konvekse med en eneste hovedåre. Bladene på liljekonvall er parret, kjedelige grønne og kommer fra en enkelt rødlilla stilk, mens bladene til A. ursinum dukker opp individuelt er i utgangspunktet skinnende og er lyse grønne.
Økologi
Som navnet antyder, er A. ursinum en viktig mat for brune bjørner. Planten er også en favoritt blant villsvin .
A. ursinum er den primære larvevertsplanten for en spesialisert hoverfly, ramsløk hoverfly ( Portevinia maculata ) .
Blomstene pollineres av bier .
Galleri
Se også
- Allioideae
- Allium tricoccum - nordamerikanske vill purre (eller "ramper", en beslektet med "Ramsons")
- Allium ampeloprasum - Eurasian bredbladet vill purre
- Allium victorialis
- Liste over Allium -arter
Referanser
Eksterne linker
- Tutin, TG 1957. Biologisk flora på De britiske øyer: Allium ursinum . Journal of Ecology 45 (3) s. 1003-1010.
- Ramsløk på Gernot Katzers kryddersider
- Data relatert til Allium ursinum på Wikispecies