Assyrtiko - Assyrtiko
| Assyrtiko | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 | |
| Farge på bærhud | Blanc |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | se liste over synonymer |
| Opprinnelse | Santorini |
| Bemerkelsesverdige regioner | Hellas |
| VIVC- nummer | 726 |
Assyrtiko eller Asyrtiko er en hvit gresk vindrue hjemmehørende på øya Santorini . Assyrtiko er mye plantet i den tørre vulkanske askerike jorda på Santorini og andre egeiske øyer, som Paros . Det finnes også i andre spredte regioner i Hellas som Chalkidiki . Assyrtiko blir også dyrket i Clare Valley , Sør-Australia , og ved Abbey of New Clairvaux i Nord-California siden 2011. De originale Assyrtiko-stiklingene ble importert i USA i 1948 av Harold Olmo , drueavler ved University of California, Davis , der de ble lagret til klosteret New Clairvaux interesserte seg tidlig på 2000-tallet. Assyrtiko blir også dyrket på Kefi Winery i Monroe, North Carolina av en første generasjons gresk familie.
På Santorini finnes mange gamle vinplantasjer (over 70 år) av Assyrtiko, hvorav mange ikke er podet. Disse plantasjene har vist motstand mot Phylloxera . Som det eneste europeiske drue-vintreet som er kjent for å være motstandsdyktig mot vinrød , er det spekulasjoner om at den faktiske kilden til denne motstanden kan oppstå fra vulkansk aske som vinstokkene vokser i, og ikke fra selve vintreet.
Vinstil
Den mineral profil av drue lover godt for blending og i nyere tid har det blitt blandet ofte med Sauvignon blanc , Sémillon og Malagousia . Assyrtiko drueklynger er store, med gjennomsiktig skinn av gult gull og saftig kjøtt. I den vulkanske jorda på Santorini ser det ut til å være noen unike egenskaper som utvikler seg i druesorten , og derfor i vinen. En av disse egenskapene er at Assyrtiko ikke mister surheten selv om den er veldig moden . I hele Hellas blir druen vinifisert for å lage en rekke tørre og søte viner , inkludert Vinsanto- lignende musky og sirupsøte dessertviner . I Retsina blandes den ofte med den mindre sure Savatiano- druen.
Synonymer
Assyrtiko er også kjent under synonymer Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico og Asyrtiko.