Bing (brød) - Bing (bread)
.jpg) | |
| Type | Flatbrød eller pannekake |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Kina |
| Bing | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradisjonell kinesisk | 餅 | ||||||||||||||
| Forenklet kinesisk | 饼 | ||||||||||||||
| Bokstavelig betydning | kjeks | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Flat pannekaker | |||||||||||||||
| Tradisjonell kinesisk | 薄餅 | ||||||||||||||
| Forenklet kinesisk | 薄饼 | ||||||||||||||
| Bokstavelig betydning | tynn kjeks | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Bing ( kinesisk :餠) er et hvetemel baserte kinesisk mat med en flat eller disk-lignende form. Disse matvarene kan ligne flatbrød , pannekaker og usyrede deigmatvarer fra ikke-kinesiske retter. Mange av dem ligner den indiske roti , franske crêpes , salvadoranske pupusa eller meksikansk tortilla , mens andre ligner mer på kaker og kaker.
Begrepet er kinesisk, men kan også referere til flatbrød eller kaker fra andre kulturer. Crêpe og pizza , for eksempel, blir referert til som henholdsvis keli bing (可 麗 餅) og pisa bing (披薩 餅), basert på lyden av deres latinske navn og mel tortilla er kjent som meksikansk tynn bing (墨西哥 薄餅) basert på opprinnelseslandet.
Typer
Bing er vanligvis en uformell mat og spises vanligvis til lunsj, men de kan også innlemmes i formelle måltider. Både Pekingand og moo shu svinekjøtt rulles sammen i tynt hvetemel bao bing med løk og søt bønnesaus eller hoisinsaus . Bing kan også ha en fylling, for eksempel malt kjøtt. Bing blir vanligvis tilberedt på en panne eller panne, selv om noen er bakt.
Noen vanlige typer inkluderer:
- Cong you bing (蔥油餅; scallions og olje bing )
- Fa mian bing (發 麵餅; gjær-hevet bing )
- Laobing (烙餅; stekt bing )
- Chun bing (春餅; vårpannekake), en tynn, nordlig bing som tradisjonelt er spist for å feire begynnelsen av våren. Spises vanligvis med en rekke fyllinger.
- Shaobing (燒餅; bakt bing )
- Jianbing (煎餅; stekt eggpannekake, lik pannekaker ), en populær streetfood i frokost i Kina.
- Bó bǐng (薄饼; bokstavelig talt "tynne pannekaker"), en tynn sirkulær crepe-lignende omslag eller "hud" (薄餅皮) innpakning forskjellige fyllinger. Dette kalles noen ganger "Mandarin pannekake" eller "moo shu pannekake" (木 须 饼, mù xū bǐng) i amerikanske kinesiske matsammenhenger.
- Luóbo si bing (萝卜絲 餅, strimlet reddikbing), en type stekt pannekjøtt bestående av en hvetedeigskinn fylt med strimlet reddik
- Rou jia bing (肉 夹 饼), også kalt rou jia mo, refererer til en bing som er skåret åpen og fylt med kjøtt, vanligvis stuet svinekjøtt eller lammekjøtt. Noen varianter, for eksempelniu rou jia bing (牛肉 夹 饼) bruker sesambrød og er fylt med storfekjøtt og syltede gulrøtter og daikon, lik en banh mi .
- Hé yè bǐng (荷叶 饼; en sammenleggbar bing laget for å representere et lotusblad), pleide å følge mange rike kjøttfyllinger og popularisert av gua bao , en variant med rødkokt svinekjøtt.
- Jin bing (筋 饼) er en lagdelt bing som er laget av mel med høyt gluten ( jin (筋) som betyr gluten) populært i Nord-Kina. Det er også kjent som zhua bing (抓 饼) siden lagene kan gripes ( zhua (抓) som betyr grab) med hendene.
Den Yuèbǐng (月餅, mooncakes ), mens deler navnet Bing, er virkelig en bakt søte bakverk vanligvis produsert og spist på midthøstfestivalen . Noen andre dessertbinger er "Wife" -kake (老婆 饼), som inneholder vintermelon, og den søte versjonen av 1000 -lags kake (千层饼) som inneholder tianmianjiang , sukker og fem krydder eller kanel .
Bing spises også i andre østasiatiske kulturer, den vanligste er den koreanske Jeon ( koreansk : 전 ; Hanja : 煎) som ofte inneholder sjømat.
I Japan refererer karakteren 餅 vanligvis til mochi (glutinøse riskaker), men brukes også til noen andre matvarer, inkludert senbei (煎餅) riskjeks , skrevet med de samme karakterene som, men ganske annerledes enn jianbing . De fleste japanske bing -type kokte hvetekaker, både søte og salte, kalles i stedet yaki (焼 き), som i dorayaki , taiyaki , okonomiyaki , etc.