Liste over kinesiske bakervarer - List of Chinese bakery products

Arome Bakeri i Hong Kong

Kinesiske bakervarer ( kinesisk :中式 糕點; pinyin : Zhōngshì gāodiǎn ; lit. "Kaker og snacks i kinesisk stil" eller kinesisk :唐 餅; pinyin : Táng bǐng ; lit. "Tang-style bakevarer") består av bakverk , kaker , snacks og desserter av stort sett kinesisk opprinnelse, selv om noen er avledet fra vestlig bakevarer. Noen av de vanligste kinesiske bakervarer inkluderer mooncakes , solkaker ( varianter av Beijing og Taiwan ), eggterter og konekaker .

De kinesiske bakeriene som produserer disse produktene er tilstede i land med kinesisk etnisitet, og over hele verden i Chinatowns . Bedriftene kan også servere te , kaffe og andre drinker.

Bakerityper

Det er regionale forskjeller i byer med store kinesiske tilstedeværelser, spesielt de i Asia som Singapore , Kuala Lumpur , Penang , Ipoh , Jakarta , Manila og Bangkok . Spesielt kan bakervarer bli påvirket av Indonesia, Malaysia, Filippinene eller Thailand. I Nord -Amerika har de største kinatownene, som San Francisco, Vancouver, New York og Toronto, det bredeste tilbudet, inkludert påvirkninger fra Frankrike, Italia, Japan og Mexico.

Det er også store overlappinger i produktene som selges på bakevarer i Hong Kong -stil og Taiwan -stil; Det er likevel betydelige forskjeller mellom disse to hovedtypene. For eksempel ble brødkake og ananaskake utviklet i bakerier i Taiwan-stil, mens cocktailbollen er et produkt i Hong Kong-stil. Bakerier i Hong Kong har mer vestlig innflytelse på grunn av de 150 årene med britisk styre som ble avsluttet i 1997, og den nærliggende tilstedeværelsen av den tidligere portugisiske kolonien Macau . Bakerier i Taiwan-stil kan ha større innflytelse fra amerikanske bakerier , japanske bakerier eller koreanske bakerier .

Kinesiske bakerier viser betydelig variasjon innen fastlands -Kina på grunn av det kulturelle og geografiske mangfoldet i landet. Furu bing (腐乳 饼) selges i Chaoshan -regionen mens nang (馕) selges i Xinjiang . Shanghainese bakerier er sterkt påvirket av europeiske bakerier.

Noen bakerier tilbyr også små snacks som tradisjonelt er knyttet til dim sum -mat. Det er betydelig overlapping mellom disse kategoriene.

Bakverk fra østlig opprinnelse

Bakverk av østlig opprinnelse

Noen typer dampede eller bakte boller har et veldig likt utseende, noe som gjør det vanskelig å finne ut hva de har blitt fylt med. Uformelle de facto -standarder har utviklet seg for å indikere fyllingen med et eksternt merke på bollene, for eksempel en farget prikk eller dryss av noen få sesamfrø .

Med mindre annet er angitt, blir de fleste av følgende matvarer bakt. Noen matvarer er dampet, kokt, frityrstekt, stekt eller krever ikke ytterligere tilberedning i det hele tatt.

  • Mandelkjeks - Gylden, delikat kake med lett mandelsmak
  • Bakpia - Rund, flat, flassende eller myk deigbolle, med forskjellige fyllinger
  • Bananrull - Valset, klebrig ris som ikke er tilberedt etter tilberedning
  • Baozi - Generisk betegnelse på en dampet gjærbolle, med forskjellige typer fyll
  • Biffbolle - Vanligvis fylt med kjøttdeig , noen ganger smaksatt med karri ; noen ganger drysset med svart sesam eller valmuefrø
  • Syltet grønnsak Bao
    Cha siu bao - Dampet eller bakt bolle, fylt med svinestek og eventuelt søt løk ; noen ganger angitt med en rød prikk
  • Kyllingbolle - Dampet eller bakt bolle, vanligvis fylt med strimlet kylling og svarte soppskiver; noen ganger drysset med noen hvite sesamfrø
  • Coconut bun - Vanligvis fylt med en søt strimlet kokos lime
  • Currybiff -trekant - Flakete kringle med en karret kjøttdeigfyll
  • Medgiftskake - Stor svampekake, ofte fylt med lotusfrøpasta
  • Fa gao - gjærrismel cupcake eller arkkake, gjæret over natten for å utvikle smak før damping
  • Skinke og eggebolle - Bolle fylt med et ark eggerøre og et stykke skinke
  • Jin deui eller Zi Ma Qiu-Frityrstekt hulkule av klebrig ris, belagt med sesamfrø, og eventuelt med en søt rød bønne eller et smakfullt kjøttfyll
  • Lotusfrøbolle - Dampet bolle fylt med lotusfrøpasta
  • Shaomai
  • Mahua eller stekt deig twist - Svært forskjellig fra youtiao , med en mer solid tekstur
  • Mantou - Vanlige, litt søte, dampede hvetemel gjærboller (ufylte); det tradisjonelle grunnlaget for kinesiske dampede boller (baozi) med fyll
  • Månekake - Tradisjonelle variasjoner er kraftig lotusfrøpasta fylt kringle, noen ganger med 1-2 eggeplommer i midten. Moderne variasjoner har endret både kringle og fylling for mer variasjon. Disse er spesielt omtalt på Mid-Autumn Festival , men kan være tilgjengelige hele året.
  • Nuomici - Søt glutinøs risbolle med forskjellige fyllinger som søt rødbønnepasta , svart sesampasta , mango og peanøtter
  • Papirinnpakket kake - Svampete og lette, dette er vanlige chiffonkaker pakket inn i papir; noen ganger ganske enkelt kalt "svampekake"
  • Peanut butter bun - Søt bolle fylt med peanøttsmør
  • Ananasbolle -Inneholder ikke ananas, men har fått navnet sitt fra det "ananaslignende" krysset kryssede utseendet på toppflaten, som er en mør, sprø, søt, gyllen skorpe. Ananasbollen kan fylles med vaniljesaus eller rødbønnepasta .
  • Ananas kake - Rund eller rektangulær blokkformet mørdeig fylt med ananas syltetøy. (凤梨 酥;鳳梨 酥; fènglí sū )
  • Rousong bun eller "pork fu" bun - Tørket stekt, luftig kjøttfibre i en bolle, noen ganger med pisket krem ​​tilsatt
  • Pølsebolle , også kalt "pølsebolle" - Dampet eller bakt bolle, inneholder alltid et stykke pølse eller pølse
  • Sachima - Søtt Manchu -bakverk laget av mel, smør og steinsukker ; består av sprø, luftige stekte rørsorter
  • Sou - Trekantet, puffete flakete bakverk med forskjellige fyllinger
  • Tarobolle - Bakt eller dampet bolle fylt med søt taropasta ; noen ganger angitt med noen skiver mandler på toppen
  • Hvit sukker svampekake - Dampet kake laget av søtet rismel
  • Kone kake - Round flaky kringle med en gjennomsiktig hvit vinter melon lim sentrum
  • Yong Peng brød - Tradisjonelt brød, i rund form, bakt med gjær, og kommer i 2 varianter
  • Youtiao eller "Chinese cruller"-Friterte deigstrimler
  • Osmanthus kake

Vestlig påvirket bakverk

Vestlig påvirket kringle

Noen vestlig påvirket bakevarer er i hovedsak identiske med sine vestlige kolleger, mens andre skiller seg subtilt (for eksempel ved å være mindre søte). Varene som er oppført her, finnes ofte i kinesiske bakerier, i hvert fall noen deler av verden.

  • Mandelkake - Lett cupcake, belagt med pisket krem, og deretter rullet i tynt skiver eller strimlet mandelchips
  • Krembolle -Vanligvis elliptisk formet gjærbolle, fylt med pisket krem ​​eller smør, drysset med strimlet tørket kokos
  • Kremhorn - Lang konisk kjegle av butterdeig, fylt med pisket krem, og noen ganger frukt eller syltetøy
  • Eclair - Veldig lik den franske originalen
  • Eggterte - Delikat kringle med en lett søt gyllen eggefylling; sannsynligvis påvirket av den portugisiske tart pastels de nata
  • Napoleon - Lag med butterdeig og kremaktig fyll eller syltetøy
  • Sveitsisk rulle - Ruller laget akkurat som en portugisisk rulletorta ; det kremete laget kan være søtet krem, sjokolade, pære eller sitronpasta

Drinker

Se også

Referanser

Eksterne linker