Chinon AOC - Chinon AOC
Chinon-vin kommer fra vingårdene rundt byen Chinon i Touraine . Uvanlig for Loire-dalen , er det for det meste rødvin, med 2-5% rosé og litt hvitvin.
Geografi
Byen Chinon ligger ved bredden av elven Vienne i Indre-et-Loire. Vinmarkene til Chinon AOC dekker de relativt bratte bredden av Vienne, i tillegg til de mindre bratte bakkene som løper nordover fra åsene over Chinon til Loire. Vinmarkene består nesten utelukkende av erosjonell grus og grus på toppen av ganske harde tyrkiske kalkstein. Mot selve Loire gir de tyrkiske kalksteinene plass for Jurassic-klippen i Loire.
Stiler
De røde og rosene er vanligvis laget av Cabernet Franc , selv om opptil 25% av Cabernet Sauvignon er tillatt. De er vanligvis tørre og lette til middels fyldige og passer godt til maten. I gode årganger kan rødvinene kjelleres i 10 år eller mer. Cabernet Franc vokst på de steinete terrassene i området, har en tendens til å være en ung vin med dominerende toner av solbær og anis. Vinene kommer fra de brattere steinete områdene langs åsene som skiller Loire fra Wien, har en tendens til å produsere viner som er mer tanniske og uttrykker den strengere terroiren i en rekke alkaloide smaker som gir vinene en mineralsk, lekfull kompleksitet og en sterk tannisk ryggrad. Disse vinene har også en tendens til å utvikle en fløyelsaktig dybde av kryddersmaker når de blir eldre. Selv om det vanligvis betraktes som lettere viner, kan rødfarger fra gode produsenter og sterke årganger være fyldige og godt strukturert for aldring. De hvite består hovedsakelig av Chenin blanc . De blir vanligvis beskrevet som tørre, myke, lette og friske.
Referanser
Videre lesning
-
Asimov, Eric (1. oktober 2015). "Chinon, en rød med holdning" . New York Times .
Ingen fag på Wine School har provosert mer interessant samtale enn Chinon, en rødvin fra Loire-dalen i Frankrike basert på cabernet franc-druen. Spørsmålene som blir reist, går direkte til mysteriene som gjør vin så fortryllende, men likevel kan få den til å virke så skremmende.