Chenin blanc - Chenin blanc
| Chenin blanc | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Chenin blanc i Viala og Vermorel
| |
| Farge på bærhud | Hvit |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | Steen, Pineau de la Loire, Pinot blanco ( mer ) |
| Opprinnelse | Loire , Frankrike |
| Original stamtavle | Sauvignon blanc × Trousseau |
| Anetreforelder 1 | Sauvignon blanc |
| Anetreforelder 2 | Trousseau |
| Bemerkelsesverdige regioner | Loire, Sør-Afrika |
| Bemerkelsesverdige viner | Vouvray , Coteaux du Layon , glitrende Saumur |
| Farer | Konsentråte, solbrenthet, overproduksjon |
| VIVC- nummer | 2527 |
Chenin blanc (også kjent som Pineau de la Loire blant andre navn ) er en druesort med hvitvin fra Loire-dalen i Frankrike . Den høye syrligheten betyr at den kan brukes til å lage alt fra musserende viner til velbalanserte dessertviner , selv om den kan produsere veldig kjedelige, nøytrale viner hvis vinets naturlige styrke ikke blir kontrollert. Utenfor Loire finnes den i de fleste vinregionene i den nye verden ; det er den mest plantede sorten i Sør-Afrika , hvor den historisk også var kjent som Steen . Druen kan ha vært en av de første som ble dyrket i Sør-Afrika av Jan van Riebeeck i 1655, eller den kan ha kommet til det landet med hugenotter på flukt fra Frankrike etter tilbakekallingen av Edikt av Nantes i 1685. Chenin blanc ble ofte feilidentifisert. også i Australia, så det er ikke lett å spore sin tidlige historie i landet. Det kan ha blitt introdusert i James Busbys samling av 1832, men C. Waterhouse vokste Steen ved Highercombe i Houghton , Sør-Australia , i 1862.
Det gir en ganske nøytral gane for uttrykk for terroir , vintage variasjon og vinprodusentens behandling. I kjølige områder er saften søt, men høy i syre med en fyldig fruktig smak. I de upålitelige somrene i Nord-Frankrike ble surheten til undermodnede druer ofte maskert med kapitalisering med utilfredsstillende resultater, mens nå blir de mindre modne druene til populære musserende viner som Crémant de Loire . De hvite vinene fra Anjou AOC er et populært uttrykk for Chenin som en tørr vin , med smaker av kvede og epler . I nærliggende Vouvray AOC sikter de mot en tørr stil og utvikler honning og blomsteregenskaper med alderen. I de beste årgangene kan druene bli stående på vinrankene for å utvikle edel råte , og produsere en intens, tyktflytende dessertvin som kan forbedre seg betydelig med alderen .
Historie
Den franske ampelografen Pierre Galet har teoretisert at Chenin blanc stammer fra Anjou-vinregionen en gang i det 9. århundre og reiste derfra til Touraine i det minste på 1400-tallet. Druen kan ha vært den sorten som ble beskrevet i to kongelige landtilskudd fra Charles the Bald i 845, beskrevet i opptegnelsene fra klosteret Glanfeuil som vokste på venstre bredde av elven Loire i vingårder som tilhører individer med navnet Soulangé og Bessé. .
Da Thomas Bohier kjøpte vingårdsmarker rundt Chenonceaux 3. januar 1496, ble flere druesorter hentet inn fra vinregionen Bourgogne i Beaune , vinregionen Jura i Arbois og nærliggende Orléans og Anjou . En av disse variantene, en hvit drue kjent som Plant d'Anjou, ble senere plantet mellom 1520 og 1535 på et nærliggende sted kjent som Mont Chenin i Touraine av Lord of Château de Chenonceau og hans svoger, Denis Briçonnet, abbed av Kormeri . Ampelografer mener at Plant d'Anjou var som Chenin blanc med druen som til slutt fikk navnet fra Mont Chenin.
Den franske forfatteren François Rabelais (1494–1553) skrev glødende om de hvite vinene fra Anjou, og nevner druens medisinske egenskaper på slutten av kapittel XXV i Gargantua :
Dette ble gjort, gjeterne og gjeterinnene gjorde seg glade med disse kakene og de fine druene, og idret seg sammen under lyden av det vakre, lille pipen, latterliggjorde og lo av de velløse kakebakerne, som den dagen hadde møtt en ondskap for mangel på krysser seg med en god hånd om morgenen. De glemte heller ikke å bruke noen fete chenin-druer på benet på Forgier , og kledde det så pent og bandt det opp at han raskt ble kurert.
Fra Frankrike spredte druen seg til Sør-Afrika, hvor den mest sannsynlig ble inkludert blant vinavlene som ble sendt til Jan van Riebeeck i Kappkolonien av det nederlandske Øst-India-selskapet . I det 20. århundre ble det oppdaget at en undervariant av Chenin plantet i Loire egentlig ikke var Chenin blanc i det hele tatt, men heller druen Verdelho , som er forbudt fra franske AOC-regler i Loire.
Forholdet til andre druer
I 1999 har DNA-analyse vist at Chenin blanc har et foreldre-avkom forhold til Jura-vindruen Savagnin . Ytterligere DNA-bevis viser at Chenin blanc deler et søskenforhold med Trousseau og Sauvignon blanc (begge druer er det sannsynlige avkommet til Savagnin), noe som sterkt antyder at det er Chenin blanc som er avkom og Savagnin er foreldresorten. Gjennom Chenins halvsøsken forhold til Sauvignon blanc, er druen i slekt med tante / onkel til Bordeaux- vindruen Cabernet Sauvignon som er avkom til Sauvignon blanc og Cabernet Franc .
Annen DNA-forskning har vist at en krysning av Chenin og den Hunnic druen Gouais blanc produserte flere varianter, inkludert Balzac blanc , Colombard og Meslier-Saint-François . I Sør-Afrika ble druen krysset med den italienske vindruen Trebbiano for å produsere Weldra og Chenel .
Gjennom årene har Chenin blanc også ofte blitt forvekslet med andre druesorter som det ikke ser ut til å ha et nært genetisk forhold til. Dette inkluderer den portugisiske vindruen Verdelho dyrket på øya Madeira Machupiclait og på Azorene , samt den spanske vindruen Albillo som var forvirret for Chenin blanc i Australia.
Vinavl
Chenin blanc vinranker knopper tidlig i vekstsesongen og modner midt til sent i høståret . I varme år har imidlertid balansen mellom Loires marginale klima og varmen som trengs for å oppnå full modenhet, potensialet til å produsere viner med en viss dybde av kompleksitet og finesse. Vintreetes alder kan påvirke vinkvaliteten, med eldre vinstokker som gir naturlig lavere avlinger. Når smittet av edel råte , som også senker avlingene og tilfører og forsterker visse smaker, utvikler vinene mindre åpenlyst blomsteraroma, men mer dybde og lag.
Nye klonale varianter er utviklet som forsinker spirende og øker sukkerutviklingen i modningsfasen. Seks av disse nye klonene er offisielt sanksjonert av den franske regjeringen. Vintreet er halvt oppreist til vane med 3-5 flikete blader. Det har en tendens til å bryte knoppen tidlig, med koniske, bevingede bunter som inneholder gulgrønne druer som modnes sent. Bærene er typisk 16,0 mm lange x 14,2 mm brede, med en gjennomsnittlig vekt på 1,79 g.
Klimaet i en vinregion vil i stor grad diktere om Chenin blanc produseres på en overveiende søt eller tørr måte, mens vingårdens jordtype generelt vil påvirke vinens generelle stil. Tung leirebasert jord, parret med riktig klima, er gunstig for utviklingen av vektige, botrytiserte dessertviner som trenger tid til å eldes og modnes. Godt drenert og mindre organisk, hovedsakelig sandjord har en tendens til å produsere lettere stiler av vin som modnes raskere. Chenin blanc plantet i jord med høyt silexinnhold vil produsere viner med særegne mineraler, mens kalksteinbasert jord vil oppmuntre viner med skarp syre. I Vouvray er jorden hovedsakelig argilo-calcaire eller kalkholdig leire , som produserer avrundede viner med både syre og vekt. I områder der skifer er rikelig i jorda, vil Chenin Blanc druer vanligvis modnes tidligere enn i vingårder med hovedsakelig leire basert jord.
Blant de vinodlingsfarene som Chenin er utsatt for (bortsett fra botrytis i mindre enn ideelle forhold), er skader fra vårfrost, pulverformig mugg og soppsykdom (for eksempel Død arm av vinranker ) som påvirker trekonstruksjonene til drue. Noen av disse farene kan håndteres med integrert skadedyrsbekjempelse og utvalg av grunnstammer .
Avlinger og høsttider
Selv om det er sant for de fleste druesorter , er kvaliteten på Chenin blanc-vin nært knyttet til omsorgen i vingården. Hvis druene høstes for tidlig, før de modnes, vil den høye syren i den resulterende vinen være (ifølge vinekspert Oz Clarke ) "en av de styggeste vinene som er mulig". Hvis druene høstes med for høy avling , vil ikke druene beholde noen av Chenin blancs særpreg. I Loire krever franske forskrifter at avlingene skal holdes lave (40-50 hl / ha). På disse nivåene vises flere av Chenin blancs sortegenskaper av blomster, honningkjente aromaer . Når druen høstes med høyt utbytte, for eksempel gjennomsnittet av California Central Valley på 10 tonn per dekar (175 hl / ha), blir Chenins smaker mer kjedelige og nøytrale. Vintreet er naturlig kraftig og utsatt for overbeskjæring hvis det ikke holdes i sjakk. I fruktbare jordarter, som i deler av Sør-Afrika, kan Chenin blanc lett gi utbytter på 240 hl / ha. For å holde avlingene i sjakk, kan vingårdsforvaltere velge å pode Chenin-vinstokker med mindre kraftig grunnstamme fra Vitis riparia eller Vitis rupestris- vinstokker. I vekstsesongen kan de også velge å gjøre en grønn høst der overflødige drueklynger fjernes.
Med optimal modenhet og balanse mellom surhet og sukker som er en slik vinodlingsprioritet for Chenin blanc, vil mange dyrkere (som de i Loire-dalen) høste druene i forsøk eller påfølgende plukking gjennom vingårdene. I løpet av hver serie plukking høstes bare de modneste klyngene eller individuelle druene for hånd i løpet av en periode som kan vare fire til seks uker og inkluderer tre til seks passeringer gjennom vingården. For produksjon av søte botrytiserte viner, vil plukkere lete etter druene som har oppnådd den nødvendige mengden edel råte. I varme og tørre år der det ikke forekommer edel råte, kan plukkere etterlate modne druer på vintreet lenge nok til å krympe, eller passerillé , der det senere kan bli utført av edel råte. I områder som opplever mye årgangsvariasjon , kan vinprodusenter bestemme hver dag for hvilken stil og tørrhet av Chenin blanc de kan lage, med druene høstet under hvert forsøk og gå til forskjellige vinstiler. For noen produsenter i Vouvray, som kan ha opptil seks forsøk under høstingen, kan de første forsøkene gå til musserende og tørr vinproduksjon, mens de senere forsøkene kan gå mot produksjon av søt vin.
Vinregioner
Mens Chenin blanc er plantet over hele kloden fra Kina til New Zealand , Canada og Argentina , regnes det som en "større" beplantning bare på noen få steder. Selv om Frankrike er Chenin blancs vindyrkingshjem, ble det ved begynnelsen av det 21. århundre dobbelt så mye Chenin blanc plantet i Sør-Afrika som det var i Frankrike. Druens allsidighet og evne til å reflektere terroir får den til å lede, det Jancis Robinson beskriver som et " dobbeltliv ". I Loire-dalen i Frankrike blir den verdsatt som en drue av førsteklasses kvalitet som kan produsere viner i verdensklasse, mens den i mange vinregioner i den nye verdenen brukes som en " arbeidshestesort ", som bidrar til syre til hvite blandinger i bulk og viser mer nøytrale smaker heller enn terroir . Gjennom alle dets manifestasjoner finnes Chenin blancs karakteristiske syre nesten universelt i alle vinregioner.
Frankrike
Ampelografer teoretiserer at Chenin blanc stammer fra Loire-dalen i Frankrike en gang på 800-tallet. I dag er Loire den franske vinregionen som er mest knyttet til sorten. I 2008 ble det plantet 9 828 hektar Chenin i Frankrike, hovedsakelig i departementet Indre-et-Loire , Loir-et-Cher og Maine-et-Loire med Anjou-regionen rundt byen Angers i Maine- et-Loire som hadde de mest betydningsfulle beplantningene med 5.044 hektar (12.460 dekar) i 2008. Mens Chenin blanc fremdeles utgjør rundt 1,2% av alle franske plantinger, er disse tallene betydelig fall fra de 16 594 hektar vinrankene som var i dyrking i 1958.
Chenin blanc er en autorisert beplantning i mange regioner i Appellation d'origine contrôlée (AOC), men plantes for det meste i Midt-Loire-AOC i Anjou , Bonnezeaux , Crémant de Loire , Coteaux de l'Aubance , Coteaux du Layon , Jasnières , Montlouis , Quarts de Chaume , Saumur , Savennières og Vouvray . Vinene fra Coteaux du Layon, Bonnezeaux og Quarts de Chaume produseres som søte dessertviner, mens Savennières produserer overveiende tørre viner. Vinene fra Anjou, Crémant de Loire, Coteaux de l'Aubance, Jasnières, Montlouis, Saumur og Vouvray har et bredt spekter av søthetsnivåer, fra tørr til semi-søt til søt.
På 1970-tallet ble plantingen av Chenin blanc i Loire dratt opp med rot til fordel for den mer fasjonable røde Cabernet Franc og den hvite Sauvignon blanc, så vel som det lettere å dyrke Gamay . Dette konsoliderte Chenins tilstedeværelse i Midt-Loire-regionen rundt Anjou-Saumur og Touraine. På 1980-tallet fornyet interessen for de søte dessertvinene fra Loire entusiasmen for Chenin blanc i regionen. I løpet av denne tiden Bordeaux vin regionen Sauternes hadde opplevd en rekke gunstige årganger som så en dramatisk økning i prisene som forsyningen begynte å synke ned i ansiktet av høy etterspørsel. Vinforbrukere som hadde utviklet en forståelse for disse søte vinene, begynte å se på Loire som en annen kilde. 1990-tallet førte til en rekke vellykkede årganger til Middle Loire som produserte mange høyt rangerte Chenin-viner påvirket av edel råte. Som vinekspert Oz Clarke bemerket ble disse vinene " standardbærer " for Chenin blanc.
Klimaet i vinregionen har en tendens til å diktere hvilken stil Chenin blanc som er mest utbredt i området. I den nordligste delen av Jasnières er Chenin blanc på grensene for dyrking, med vinene for det meste tørre og tynne. Mens det meste av Midt-Loire opplever et kontinentalt klima , får Coteaux du Layon mer klimapåvirkning fra Atlanterhavet , som fremmer utviklingen av Botrytis cinerea , enn i nærliggende Vouvray eller Montlouis. Mens alle tre AOC produserer søt, botrytisert vin, har det en tendens til å være mindre årgangsvariasjoner i Coteaux du Layon. Den kule kontinentale innflytelsen i Montlouis og Vouvray egner seg til å produsere et bredt utvalg av Chenin blanc inkludert druer med den nødvendige syrebalansen til sukker som trengs for å produsere musserende vin. I AOC i Savennières er det mindre tåke og tåke fra de nærliggende elvene og mer vind som gjør det vanskelig for botrytis å slå rot. Dette er en del av grunnen til at Savennières er den Loire AOC som produserer overveiende tørr Chenin blanc. I det sørlige Frankrike oppmuntrer det varme middelhavsklimaet i Languedoc-regionen til produksjon av mye mer tørre stiler av Chenin blanc i stedet for søte.
Andre vinstiler og franske cheniner
Mens de fleste Chenin blanc produseres som en sortvin, er opptil 20% av Chardonnay og Sauvignon blanc tillatt i viner med de grunnleggende betegnelsene Anjou, Saumur og Touraine. Den høye surheten til Chenin blanc egner seg godt til musserende vinproduksjon der den er en viktig komponent i Crémant de Loire, musserende Vouvray og i vinregionen Languedoc i Limoux . I Crémant de Limoux må Chenin utgjøre minst 20% og opptil 40% av blandingen med Mauzac , Pinot noir og Chardonnay . Druen er også tillatt i de stille vinene fra Limoux, men blandes bare med Mauzac og Chardonnay.
Utenfor Loire, i tillegg til Languedoc-plantingen i Limoux, finnes andre franske plantinger av Chenin blanc på Korsika (med 60 hektar plantet på øya i 2008), Charentes og avdelingen Aveyron . I Sørvest-Frankrike er det tillatt å bruke i hvitvinene fra Côtes de Duras og Garonne- vinene fra Vins d'Estaing og Vins d'Entraygues et du Fel .
Sør-Afrika
I Sør-Afrika er Chenin blanc den mest plantede sorten, og står for nesten en femtedel (18,6%) av alle vingårdplantingene tidlig på det 21. århundre. I 2008 var det 18 852 hektar drue plantet, nesten dobbelt så mye Chenin blanc plantet i Frankrike. Flertallet av beplantningene finnes i Western Cape vinregionen Paarl i Cape Winelands District Municipality med 3 326 hektar (8 220 hektar) med Swartland- regionen Malmesbury og Olifants River ikke langt bak med 3 327 hektar (8 200 hektar) og 2 521 hektar (6.230 dekar), henholdsvis i dyrking i 2008.
Sorten ble mest sannsynlig introdusert til landet i samlingen av vinavlinger som ble sendt til Jan van Riebeeck av det nederlandske Øst-India-selskapet . I de neste par hundre årene med sørafrikansk vinhistorie var sorten kjent som Steen . Først i 1965 kunne ampelografer konkret identifisere de mange beplantningene i Steen rundt om i landet som Chenin blanc. På slutten av 1960-tallet og begynnelsen av 1970-tallet var Chenin blanc den viktigste druen i den sørafrikanske vinindustriens " hvitvinrenessanse " som ble innledet ved innføring av ny teknologi som temperaturregulerte gjæringsbeholdere . I løpet av denne tiden var fokuset på å produsere tørr, ren og skarp vin som stort sett var nøytral i smak og som kunne utnytte vinmarkedets etterspørsel etter hvitvin. Nær slutten av det 20. århundre dukket flere Chenin blanc-spesialprodusenter opp og jobbet med vingårdforvaltere for å isolere eldre Chenin-vinstokker på passende terroir . Målet deres var å produsere viner som viste Chenins unike aromaer og egenskaper. Mens beplantningen av Chenin blanc har redusert, resulterte arbeidet i disse produsentene i forbedrede kvalitetsprofiler for sørafrikansk Chenin blanc.
forente stater
I løpet av 1980-tallet hadde den vinindustrien i California mer areal Chenin blanc plantet enn Frankrike, selv om antallet plantinger senere stadig gikk ned. I 2006 var det 13 000 dekar (5 300 ha) plantet for det meste i den varme Central Valley . I 2010 var dette tallet nede på 7.223 dekar (2.923 ha).
I det meste av sin historie i vinindustrien i California ble druen ansett som en "arbeidshestesort" som kunne brukes anonymt i bulk og kanneblandinger . Chenins naturlige syre og evne til å tilpasse seg viner av varierende grad av sødme gjorde den til en ideell blandingspartner med Colombard og Chardonnay i masseproduserte blandinger. Det var ikke før nær begynnelsen av det 21. århundre at produsentene i Sacramento Valley 's Clarksburg AVA begynte å lage kvalitet varietal Chenin Blanc en spesialitet; Chenin blancs fra disse produsentene har en tendens til å vise en karakteristisk musky melonaroma og har potensial til å eldes godt.
Mens Chenin blanc dyrkes i hele USA, inkluderer de amerikanske vinodlingsområdene med den mest betydningsfulle mengden beplantninger California AVAs i Clarksburg, Napa Valley og Mendocino , Washington vinregioner i Yakima og Columbia Valley og Texas High Plains AVA . I 2012 hadde Washington 200 dekar (81 ha) Chenin mens Texas vokste 120 dekar (120 ha).
Andre stater i USA med beplantning av Chenin blanc inkluderer New York , Missouri , Wisconsin , Minnesota , Arizona , New Mexico , Maryland , North Carolina , Virginia , Idaho , Colorado og Texas . I 1990 ble det plantet 18 hektar (18 ha) Chenin blanc plantet i Oregon, men i 2001 var så å si alt oppdrettet med bare noen få isolerte beplantninger igjen.
Andre vinregioner
I Australia dyrkes landets 1500 hektar (610 ha) Chenin blanc for det meste som en blandingssort som ofte brukes med Chardonnay, Sauvignon blanc og Semillon . Australske Chenin-beplantninger finnes i Tasmania , New South Wales , Victoria og South Australia , samt Swan Valley og Margaret River- området i Western Australia . Vinekspert James Halliday beskriver stilen til Australia Chenin blanc som "tutti-frutti" med uttalte fruktsalatnotater . Vinene produsert i Vest-Australia har imidlertid fått mer kritisk oppmerksomhet. I 2008 var det 1586 dekar (642 ha) Chenin blanc i dyrking i Australia.
I New Zealand falt arealet av sorten til i underkant av 250 dekar (100 ha) innen 2004. Innen 2008 hadde antallet sunket til 124 dekar (50 ha). Plantet primært på Nordøya , noen eksempler på New Zealand Chenin blanc har trukket gunstige sammenligninger med de søte dessertstilene til Chenin fra Loire-dalen. Historisk har druen blitt brukt som en blandingspartner med Müller-Thurgau i masseproduserte blandinger. Suksessen til noen kritikerroste New Zealand Chenin blancs har vekket interesse for å plante sorten. Men som eksperter som Oz Clarke har bemerket, så lenge verdien av New Zealand Chardonnay og Sauvignon blanc holder seg høy, er det liten økonomisk grunn til å forfølge premium Chenin blanc-produksjon.
Chenin blanc er funnet plantet i hele Sør-Amerika , men i mange år var plantinger i Mexico , Argentina , Brasil og Uruguay forvirret av Pinot blanc . Druen ble primært brukt i masseproduserte hvite blandinger. I Mexico finnes druen primært i Aguascalientes , Baja California og Coahuila . I 2008 hadde Argentina 7.186 dekar (2.908 ha) Chenin blanc, det meste i vinregionen Mendoza , mens Brasil, Chile og Uruguay hadde 74 dekar (30 ha), 188 dekar (76 ha) og 17 dekar ( 6,9 ha) henholdsvis plantet vinranker.
Druen ble eksportert til Israel i det 20. århundre, hvor den fremdeles finnes i begrensede mengder. Canada har Chenin blanc plantet i Okanagan- vinregionen i British Columbia og i Ontario . Noen planter av Chenin blanc finnes i de spanske vinregionene , hovedsakelig i Catalonia . I 2015 var det 112 hektar (280 dekar) druen. Imidlertid kan dette tallet stige ettersom DNA-analyse i 2006 oppdaget druen Agudelo som vokser i vinregionen Galicia , Alella og Penedès, faktisk er Chenin blanc. De tropiske vinregionene i India og Thailand har også noen begrensede beplantninger av druen.
Vinproduksjon og vinstiler
Vinekspert Jancis Robinson har merket seg at Chenin Blanc er trolig verdens mest allsidige druen, være i stand til å produsere kvalitetsviner av ulike sødme , inkludert vin Dessert kjent for sin aldrende evne , samt glitrende gjort i henhold til Methode Champe og sterkvin . Druen kan skille seg ut som en enkelt sortvin , eller den kan tilsette surhet som en blandingskomponent. Dens evne til å bli produsert til førsteklasses kvalitetsviner over et bredt spekter av tørre og søte nivåer, innbyr til sammenligning med tyske Rieslings , med Robinson som bemerker at Chenin blanc på mange måter er Frankrikes svar på tyske Riesling.
En av de største forskjellene mellom gamle verden og nye verdensstiler av Chenin blanc er gjæringstemperaturen . Old World-stilprodusenter i Loire har en tendens til å gjære sin Chenin blanc ved høyere temperaturer, 60-68 ° F (16-20 ° C), enn produsenter i New World i Sør-Afrika og andre steder, og gjærer vanligvis de hvite ved temperaturer rundt 50-54 10-12 ° C. Dette er fordi vinprodusentene i Old World ikke pleier å gi en premie på de tropiske fruktsmakene og aromaene som kommer mer levende ut med kjøligere gjæringstemperaturer. Chenin blanc kan imøtekomme hudkontakt og maserasjon som vil tillate ekstraksjon av fenolforbindelser som kan øke vinens kompleksitet. To av aromaene som hudkontakt kan få frem, er de karakteristiske grønnsaks- og hvirvellappene til Chenin. Druens karakteristiske syre kan mykgjøres ved malolaktisk gjæring , noe som vil gi vinen en kremere eller "fetere" tekstur, som en periode som ble brukt på aldring på bæren . Bruken av aldring av tre eller eik er opp til hver enkelt produsent. Old World-produsenter har en tendens til å vike unna bruken av nye eikefat som kan gi smaker av vanilje , krydder og toastiness; selv om disse notatene kan være ønskelige for en produsent i den nye verden. I Savennières er det tradisjon for å bruke akasie og kastanjefat for aldring; selv om akasie kan gi vinen en gul fargetone, og kastanjefat kan tilsette noen buttery-toner.
Viner
Aromaene og smaksnotatene til Chenin blanc inkluderer ofte beskrivelsene av mineralsk , grønnsak , angelica og honning . Chenin-viner produsert av edel råte vil ofte ha noter av fersken og honning som utvikler seg til byggsukker , marsipan og kvede når de eldes . Tørr eller semi-søt Chenin blanc fra Loire vil ofte ha toner av eple, grønnsaker og krittholdige mineraler som utvikler seg til mer aroma av honning, akasie og kvede. New World-stiler av Chenin, som de i Sør-Afrika, er oftere laget for å være forbruker unge og viser rike tropiske fruktnoter som banan , guava , pære og ananas . Den alkoholnivået for dessert stiler Chenin går sjelden over 12%, som holder vinene mer i balanse. Tørrere stiler av Chenin er mer sannsynlig å være rundt 13,5%.
Aldringsevnen til søt Loire Chenin blanc er blant de lengst levde i vinverdenen med vellagede eksempler fra gunstige årganger som regelmessig har potensial til å vare i minst 100 år. Denne levetiden tilskrives druens naturlig høye syre, som fungerer som et konserveringsmiddel. Når fenolforbindelser i vinen brytes ned, tilfører de vinen kompleksitet og dybde. Noen eksempler på tørre eller "demi-sec" kan trenge minst 10 år før de begynner å drikke på toppnivå og kan fortsette å utvikle seg i ytterligere 20 til 30 år. Glitrende og tørre eksempler på Chenin blanc fra premiumproduksjon og gunstige årganger har også vist levetidsnivåer som ikke ofte er assosiert med hvitvin. Imidlertid, når de eldes, er Chenin blanc-viner utsatt for å gå gjennom " dumme faser " der vinen lukkes, og avslører lite aroma og sortegenskaper.
Matparring
Chenin blanc kan være en veldig allsidig aktør innen mat og vin , men det brede utvalget av vinstiler må tas i betraktning. Lysere, tørre stiler kan passe godt sammen med lette retter som salater , fisk og kylling . De søtere stilene til Chenin blanc kan balansere den krydrede varmen til noen asiatiske og spanske retter . Syren og balansen i middels tørre stiler kan passe godt sammen med fløtesauser og rike retter som paté .
Synonymer
Gjennom årene har Chenin blanc vært kjent under en rekke synonymer, inkludert: Agudelo (i Spania), Agudillo (Spania), Anjou, Blanc d'Aunis, Blanc d'Anjou, Capbreton blanc ( Landes , Frankrike), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc blanc ( Aveyron , Frankrike), Franche, Gamet blanc (Aveyron, Frankrike), Gros Chenin (i Maine-et-Loire og Indre-et-Loire), Gros Pineau (i Touraine) , Gros Pinot Blanc de la Loire, Giktfort, Luarskoe, Pineau d'Anjou (i Mayenne ), Pineau de Briollay, Pineau de la Loire (i Indre-et-Loire), Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray , Pineau Nantais, Plant d'Anjou (i Indre-et-Loire), Plant de Brézé, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Ronchalin, Rouchelein, Rouchelin (i Gironde og Périgord ) , Rouchalin, Rougelin, Steen (Sør-Afrika), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein og Verdurant.
Se også
Referanser
Eksterne linker
- Chenin blanc fra Winepros.org, med kjennetegn på vintreet, druen og vinen
- Sørafrikansk Chenin Blanc Association