Chrysanthemin - Chrysanthemin
Navn | |
---|---|
IUPAC-navn
(2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -2- [2- (3,4-dihydroksyfenyl) -5,7-dihydroksykromenylium-3-yl] oksy-6- (hydroksymetyl) oksan-3,4,5- triolklorid
|
|
Andre navn
Chrysontenin
Glucocyanidin Asterin Chrysanthemin Lilla maisfarge Kuromanin Kuromanin klorid Cyanidin 3-glukosid Cyanidol 3-glukosid Cyanidin 3-glukosid Cyanidin 3-O-glukosid cyanidin-3-O-beta-D-glukosid Cyanidin 3-monoglukosid C3 |
|
Identifikatorer | |
3D-modell ( JSmol )
|
|
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.027.622 |
PubChem CID
|
|
UNII | |
|
|
|
|
Eiendommer | |
C 21 H 21 O 11 + , Cl - C 21 H 21 ClO 11 |
|
Molarmasse | 484,83 g / mol (klorid) 449,38 g / mol |
Med mindre annet er angitt, blir data gitt for materialer i standardtilstand (ved 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
|
verifisere ( hva er ?) | |
Infoboksreferanser | |
Chrysanthemin er et anthocyanin . Det er 3- glukosidet av cyanidin .
Naturlige forekomster
Chrysanthemin kan finnes i roselleplanten ( Hibiscus sabdariffa , Malvaceae), forskjellige japanske angiospermer , Rhaponticum (Asteraceae), Fruktene av den glatte pilen ( Viburnum dentatum , Caprifoliaceae) ser blå ut. Et av de viktigste pigmentene er cyanidin 3-glukosid, men den totale blandingen er veldig kompleks.
I mat
Chrysanthemin er påvist i solbærpressrester, i europeisk hyllebær , i røde bringebær , i soyabønner frø strøk , i Victoria plomme , i fersken , Litchi og açaí . Den finnes i røde appelsiner og svart ris.
Det er hovedantocyaninet i lilla mais ( Zea mays ). Lilla mais er godkjent i Japan og oppført i " Eksisterende matadditivliste " som lilla maisfarge .
Biosyntese
Biosyntese av cyanidin 3-O-glukosid i Escherichia coli ble demonstrert ved hjelp av genteknikk.
I Arabidopsis thaliana er en glykosyltransferase , UGT79B1, involvert i den biosyntetiske veien for anthocyanin. UGT79B1-protein konverterer cyanidin 3-O-glukosid til cyanidin 3-O-xylosyl (1 → 2) glukosid.