Matmarkedsføring - Food marketing

Squash og gresskar kjøpt i Storbritannia.

Matmarkedsføring bringer sammen matprodusenten og forbrukeren gjennom en kjede av markedsføringsaktiviteter .

Bakgrunn

Pomeranz & Adler, 2015, definerer matmarkedsføring som en kjede av markedsføringsaktiviteter som foregår i matsystemet mellom en matorganisasjon og forbrukeren. Dette kan potensielt være en komplisert prosedyre, siden det er mange prosesser som brukes før salg av matvaren. Disse inkluderer matforedling , grossist, detaljhandel, matservering og transport. På grunn av disse mange prosessene må en rekke organisasjoner være involvert i salg av ett matprodukt. For eksempel er omtrent femti-seks organisasjoner involvert i å lage en boks kyllingnudelsuppe. Disse organisasjonene inkluderer ikke bare prosessorene som lager ingrediensene til produktet, men involverer også selskapene som produserer boksene, skriver ut etikettene og transporterer produktet. Derfor er matmarkedsføringsindustrien i global skala en av de største direkte og indirekte arbeidsgiverne.

For Schaffner & Schroder, 1998, er matmarkedsføring det å kommunisere til forbrukeren gjennom en rekke markedsføringsteknikker for å tilføre verdi til et matprodukt og overtale forbrukeren til å kjøpe. Dette inkluderer alle aktiviteter som skjer mellom ferdigstillelse av et produkt til kjøpsprosessen til forbrukere. Matmarkedsføringssystemer varierer over hele verden på grunn av utviklingsnivået i det enkelte landet, økonomisk og teknologisk (Kaynak, 1999). For å forstå og tolke et bestemt land matmarkedsføringsteknikker krever også at man tar hensyn til det sosioøkonomiske, kulturelle, juridisk-politiske og teknologiske miljøet i landet (Kaynak, 1999).

Historie

Det er tre historiske faser av matmarkedsføring: fragmenteringsfasen (før 1870–1880), samlingsfasen (1880–1950) og segmenteringsfasen (1950 og senere).

forente stater

Fragmenteringsfase (før 1870–1880)

I fragmenteringsfasen ble USA delt inn i mange geografiske fragmenter fordi transport av mat var dyrt, noe som etterlot mest produksjon, distribusjon og salg lokalt basert.

Samlingsfase (1880–1950)

I foreningsfasen ble distribusjon muliggjort av jernbaner , koordinering av salgsstyrker ble muliggjort av telegraf og telefon, og produktkonsistens ble muliggjort av fremskritt i produksjonen. Dette nye distribusjonssystemet ble ledet av kjøttprosessorer som Armor og Swift i midtvestlige byer og av selskaper som Heinz , Quaker Oats , Campbell Soup og Coca-Cola , som solgte sine merker nasjonalt. Annonsering i trykte medier og direkte markedsføring gjennom demonstrasjoner i butikker og offentlige arenaer var blant de viktigste markedsføringsverktøyene. Den første Crisco -kampanjen, i 1911, var et eksempel.

Segmenteringsfase (1950 til nåværende)

I segmenteringsfasen (1950 og senere) gjorde radio, fjernsyn og internettreklame det mulig for et bredere spekter av konkurrerende produkter å fokusere på forskjellige fordeler og bilder og dermed appellere til forskjellige demografiske og psykografiske markeder. Distribusjon via det nye nasjonale veisystemet styrket nasjonale merker.

Markedsføringsmiks

De fire komponentene i matmarkedsføring kalles ofte "fire PS" i markedsføringsmiksen fordi de er knyttet til produkt, pris, kampanje og sted. En av grunnene til at matprodusenter mottar den største prosentandelen av matvaredollaren er at de tilbyr den mest differensierende, verdiøkende tjenesten. Pengene produsentene investerer i å utvikle, prise , markedsføre og plassere sine produkter, hjelper til med å differensiere et matprodukt på grunnlag av både kvalitet og anerkjennelse av merkenavn . Totalt sett kan markedsføringsmiksen tilføre verdi til en matvareorganisasjons produkt.

Produkt

Ved avgjørelsen av hvilken type nye matvarer en forbruker helst vil foretrekke, kan en produsent enten prøve å utvikle et nytt matprodukt eller prøve å endre eller utvide en eksisterende matvare. For eksempel vil en søt yoghurtdrikk med smak være et nytt produkt, men melk i en ny smak (for eksempel sjokoladejordbær) vil være en forlengelse av et eksisterende produkt. Det er tre trinn for både utvikling og utvidelse: generere ideer, skjermideer for gjennomførbarhet og testideer for appell. Først etter disse trinnene kommer et matprodukt til det nasjonale markedet. Av hundre nye matvareidéer som er vurdert, er det bare seks som kommer seg til en supermarkedshylle .

Den matindustrien står overfor mange markedsføring beslutninger. Penger kan investeres i merkevarebygging (gjennom reklame og andre former for markedsføring) for å øke enten etterspurt mengde eller prisen forbrukerne er villige til å betale for et produkt. Coca-Cola bruker for eksempel mange penger både på å perfeksjonere formelen og på å markedsføre merkevaren. Dette gjør at Coke kan belaste mer for produktet enn produsenter av regionale og mindre merker. Produsenter kan være i stand til å utnytte sine eksisterende merkenavn ved å utvikle nye produktlinjer. For eksempel begynte Heinz som et merke for pickles, men forgrenet seg til ketchup. Noen merkeutvidelser kan innebære en risiko for skade på det opprinnelige merket hvis kvaliteten ikke er god nok. Coca-Cola, for eksempel, nektet å bruke cola-navnet på en diettdrikk da kunstige søtningsmidler hadde en vesentlig mindre attraktiv smak. Coke opprettet Tab Cola, men først da aspartam (NutraSweet) ble godkjent for bruk i brus, kom Coca-Cola ut med en Diet Coke. Produsenter som har investert mye penger i merker kan ha utviklet et visst nivå av forbrukerlojalitet - det vil si en tendens til at forbrukerne fortsetter å kjøpe et foretrukket merke, selv når konkurrenter gjør et attraktivt tilbud. For at lojaliteten skal være tilstede, er det ikke nok å bare observere at forbrukeren kjøper det samme merket konsekvent. Forbrukeren, for å være lojal, må være i stand til aktivt å motstå markedsføringsinnsats fra konkurrenter. En merkevareloyal forbruker vil fortsette å kjøpe det foretrukne merket, selv om et konkurrerende produkt blir forbedret, tilbyr en tilbudskampanje eller premie eller mottar foretrukket visningsplass. Noen forbrukere har lojalitet med flere merker. Her bytter en forbruker mellom noen få foretrukne merker. Forbrukeren kan enten bytte ut varianter eller som en tommelfingerregel kjøpe hvilken som helst av de foretrukne merkene som selges. Denne forbrukeren ville imidlertid ikke bytte til andre merker på salg. Merke lojalitet er selvfølgelig et spørsmål om grad. Noen forbrukere vil ikke bytte for en moderat rabatt, men ville bytte for en stor eller vil av og til kjøpe et annet merke for bekvemmelighet eller variasjon.

Produktet av markedsføringsmiksen refererer til varene og/eller tjenestene organisasjonen vil tilby forbrukeren. En organisasjon kan oppnå dette enten ved å lage et nytt matprodukt, eller ved å endre eller forbedre et eksisterende matprodukt. For eksempel vil en organisk mandel -yoghurtdrikk bli betraktet som et nytt produkt, mens en melkedrikk med sjokoladesmak vil være en forlengelse av et eksisterende produkt (Helm & Gritsch, 2014). De tre trinnene for å utvikle og utvide et matprodukt inkluderer generering av ideer, analyse av ideer for gjennomførbarhet og testing av ideer for etterspørsel. Når disse trinnene er vellykket fullført, kan matproduktet deretter produseres til matmarkedet.

Pris

Ved lønnsom prising av maten må produsenten huske på at forhandleren legger omtrent 50 prosent til prisen på et engrosprodukt. For eksempel genererer en frossen mat som selges i en butikk for $ 4,50 en inntekt på $ 3,00 for produsenten. Disse pengene må betale for produksjonskostnader , emballasje , forsendelse, lagring og salg av produktet.

Prisen omfatter mengden penger som er betalt av forbrukeren for å kjøpe matvaren. Ved prising av matvarene må produsenten huske på at forhandleren vil legge en spesiell prosentandel til prisen på engrosproduktet. Denne prosentandelen varierer globalt. Prosentandelen brukes til å betale kostnadene ved produksjon, emballasje, forsendelse, lagring og salg av matvaren. For eksempel genererer kjøp av et matprodukt i et supermarked for $ 3,50 en inntekt på $ 2,20 for produsenten.

Forfremmelse

Markedsføring av en mat til forbrukerne gjøres ut av butikken, i butikken og på pakken. Annonser på fjernsyn og i blader er forsøk på å overtale forbrukere til å tenke positivt om et produkt, slik at de går til butikken for å kjøpe produktet. I tillegg til reklame, kan reklame også omfatte søndag avisannonser som tilbyr kuponger som cent-off og buy-en-get-en-gratis tilbud.

Markedsføring av markedsføringsmiksen er definert som handlingene som brukes for å kommunisere et matprodukts egenskaper og fordeler; derfor overtale forbrukeren til å kjøpe produktet. Det er flere veier som brukes for å markedsføre et matprodukt for forbrukerne. Noen eksempler er utsolgt, i butikk og på emballasjen (Helm & Gritsch, 2014). Matannonser på fjernsyn brukes til å tiltrekke seg forbrukeren, og overtale dem til å gå til butikken og kjøpe det matvaren. I tillegg kan kampanjer i blader og aviser tilby kuponger for matvarer (Frechette, 2015).

På 1950 -tallet revolusjonerte gründeren Frieda Rapoport Caplan ferskvareindustrien ved å innføre emballasje og merking av fersk frukt og grønnsaker.

Plass

Place refererer til distribusjons- og lagerarbeidet som er nødvendig for å flytte en mat fra produsenten til et sted der en forbruker kan kjøpe den. Det kan også referere til hvor produktet befinner seg i et utsalgssted (f.eks. Enden av en midtgang, den øverste, nederste eller midtre hyllen, i en spesiell montasje osv.)

Matmarkedsføringssystemet i USA er utrolig fleksibelt. Forbrukerfokus hjelper markedsførere med å forutse forbrukernes krav, og produksjonsfokus hjelper dem med å reagere på endringer i markedet. Resultatet er et system som møter og påvirker forbrukernes stadig skiftende krav.

Place refererer til aktivitetene organisasjoner driver for å gjøre matvaren tilgjengelig for sine forbrukere. Dette omfatter distribusjonen som er nødvendig for å flytte et matprodukt fra produsenten til et sted der det kan kjøpes av forbrukeren. Produktplassering i en butikk er også en definisjon av sted i markedsføringsmiksen. For eksempel et bestemt sted i en midtgang, en hylle eller en utstilling i et supermarked (Helm & Gritsch, 2014).

Segmentering

For å markedsføre sine matvarer må en organisasjon først forstå om produktet vil tilfredsstille forbrukernes behov bedre enn konkurrentene gjør (Noori, 2015). For å oppnå dette må en organisasjon forstå de fire typene segmentering.

Geografisk

En organisasjon må forstå hvor den markedsfører sine matvarer i geografisk forstand (Schlanger & Maas, 2013). Å klargjøre dette vil hjelpe en organisasjon til å forstå hvilke matvarer som tilfredsstiller behovene til en bestemt forbrukerkultur (Adeigbe, Baldwin, Gallion, Grier & Ramirez, 2015). For eksempel undersøke om forbrukeren bor i Amerika eller Asia; eller, om forbrukeren bor i en by eller et landlig område (Schlanger & Maas, 2013). Ved å forstå disse aspektene, vil organisasjonen kunne identifisere at forbrukernes matbehov varierer avhengig av hvor de bor.

Demografisk

En matorganisasjon må forstå det demografiske segmentet den vil markedsføre mot (David, Schramm-Kelin, Rank & Wanger, 2015). Faktorer som må vurderes er forbrukerens alder, kjønn, utdannelse, sosiale klasse, inntekt, religion og etnisitet (Quinn & Dibb, 2010). Alle disse aspektene kan påvirke om forbrukeren foretrekker ett matprodukt fremfor et annet.

Psykografisk

En mat organisasjonen må forstå sin forbruker psyko . Faktorer som livsstil, personligheter, meninger, aktiviteter og interesser til potensielle forbrukere må vurderes (Schlanger & Maas, 2013). Å identifisere disse aspektene kan hjelpe en organisasjon med å forbedre sine matvarer.

Oppførsel

En matorganisasjon må forstå hvordan forbrukerne kan oppføre seg overfor et matprodukt (David, Schramm-Kelin, Rank & Wanger, 2015). For eksempel er informasjon som forsker på fordelene som søkes, hyppigheten av innkjøp av mat, holdning til matproduktet og ernæringskunnskap om produktet alle fordelaktige (Noori, 2015).

Kritikk

I de siste årene har matmarkedsføring blitt kritisert av fagfolk som en viktig faktor for å bidra til fedme hos barn . Nestle (2006) antyder at matmarkedsføring med vilje retter seg mot barn som lett lar seg påvirke i så ung alder til å spise sukkerholdige drikker og mat med liten ernæringsmessig fordel. Det faktum at områder innen matmarkedsføring er knyttet til fedme er bekymrende, så vel som hvor lett det er å markedsføre for barn og påvirke deres valg av mat. Fjernsyn og trykte medier står fremdeles som de tradisjonelle kommunikasjonskanalene for matmarkedsføring, men andre populære tilnærminger er også mer utbredt i disse dager. Disse inkluderer Internett, leker, emballasje, videospill, blockbuster -filmer, karakterlisensiering av barneleker og kjendisannonsering (McGinnis, Appleton Gootman og Kraak, 2006). Ansettelsen av disse matmarkedsføringsstrategiene vokser, og sies å være delvis ansvarlig for hevelse i fedme hos barn (Cartere, 2009).

Produktplassering i barnefilmer og fjernsynsprogrammer gir matmarkedsførere mer makt til å gjøre barn kjent med merkevaren sin og til å direkte samhandle med dette markedssegmentet (Cartere, 2009). Kraftmerkene har gjennom matmarkedsføring på fjernsyn er betydelig fordi fjernsynspublikum automatisk blir mer lokket i en annonse mens den spiller foran dem, og danner sterkere predisposisjoner for merker (Kline, 2010). Beskyldninger spiller inn når denne metningen skjer ettersom barn ikke er utstyrt med tilstrekkelig kunnskap for å gjøre smarte ernæringsvalg, og matmarkedsføring får derfor noen ganger skylden for barns usunne livsstil (Kline, 2010). Barn er et markedssegment som vokser raskt, først og fremst fordi de gir innflytelse på foreldrenes kjøp, men også fordi de er fremtidige forbrukere selv (Cartere, 2009). Matmarkedsførere utnytter det faktum at de fleste barna plager foreldrene sine for et produkt de har sett på TV til de mottar det, noe som gir barn høy forhandlingsmakt. I følge McGinnis et al. (2006), når barna er to år, kan flertallet identifisere merker i supermarkeder og kreve dem ved navn. Det har blitt hevdet at markedsførere også fremstiller noen matvarer for barn som eksklusive bare for dem, noe som betyr at barn vet bedre om ernæringen enn foreldrene. Dette har igjen sett trender for barn som ser bort fra foreldreråd og tar på seg selv å velge hva de spiser.

Matmarkedsførere bruker også tiltalende emballasje for å tiltrekke barn til produktet sitt gjennom lyse farger, inkludert leker i ordninger (McDonald's Happy Meals med et leketøy inkludert er et eksempel) og bruk av kjente TV- eller filmkarakterer for å vekke interesse (Cartere, 2009). Når det gjelder emballasje, vil merker også endre størrelsen på produktene for å lokke barn. Store selskaper har videre blitt kritisert for å ha bidratt til fedme gjennom å forsyne skolene med sponsede sponsorater og sportsartikler som rugbyballer som skryter av selskapets logo (Cartere, 2009). Matmarkedsførere blir kritisert ytterligere enn å være ansvarlige for fedme hos barn, og sies å ikke ha barns langsiktige fysiske velvære i tankene når de har som mål å raskt skape en merkevareforening blant barn (Frechette, 2015).

Barnefedme

Det har blitt vist gjennom Frechettes (2015) studier at de siste årene, etter hvert som barn og tenåringer har blitt mer utsatt for teknologiske fremskritt, har de blitt mer utsatt for usunn matmarkedsføring av kommersielle meldinger fra matorganisasjoner (Cairns, Angus, Hastings & Caraher, 2013). Harris, Pomeranz, Lobstein og Brownell (2009) antyder at matmarkedsførere har brukt markedsføringspraksis for barn for å overtale barn til å spise usunn eller dårlig egnet mat. Organisasjoner oppnår dette gjennom direkte og indirekte markedsføringstaktikk på fjernsynsannonser, spill, sosiale medier og matemballasje (Freeman, Kelly, Baur, Chapman, Chapman, Gill & King, 2014). Disse taktikkene har en eksplisitt effekt på barns forbruksmønstre, diettrelatert helse, ernæringskunnskap, kjøpsatferd og preferanser (Vandevijvere & Swinburn, 2015). Totalt sett har det blitt funnet at matmarkedsføring er en av de ledende bidragsyterne til en økning i fedme hos barn (Schor & Ford, 2007). Dette blir i økende grad et globalt problem.

For å forhindre den nåværende usunne matmarkedsføringskulturen mener Sacks, Mialon, Vandevijvere, Trevena, Snowdon, Crino & Swinburn (2015) at det er metoder og politikk som bør settes på plass av regjeringer. For det første bør foreldre informeres om næringsverdiene til maten de gir til barna sine (Grier, Mensinger, Huang, Kumanyika & Stettler, 2007). For eksempel en lettlest næringsetikett på matemballasje som gir næringsverdiene og deres definisjoner (Nikolova & Inman, 2015). Dette vil skape sunnere matmiljøer for familier rundt om i verden (Sacks et al., 2015). For det andre kan foreldre begrense hvilke annonser barna deres blir utsatt for (Newman & Oates, 2014). For eksempel kan foreldre bruke annonseblokkerende applikasjoner eller begrense tid på fjernsyn (Thaichon & Quach, 2016). Gjennom implementeringen av disse strategiene kan regjeringer bidra til å redusere fedme hos barn gjennom matmarkedsføring.

Villedende næringsinformasjon

For å overtale forbrukerne til å kjøpe matvarer, kan organisasjoner presentere misvisende næringsinformasjon om matvarene sine (Schermel, Emrich, Arcand, Wong & L'abbé, 2013). Det har blitt mer utbredt at matorganisasjoner ikke er helt gjennomsiktige med hensyn til hva som er inneholdt i matvarene. For eksempel mettet fett, natrium og tilsatt sukker (Harris, LoDolce & Schwartz, 2015). Ord som "mindre sukker", "fettfritt" og "helt naturlig" får forbrukerne til å tro at maten de spiser er sunn (Nikolova & Inman, 2015). Sacks et al. (2015) diskuterer at for å forhindre villedende matreklame bør myndighetene implementere retningslinjer for plassering av verifiserte næringsverdier på matemballasje. US Food and Drug Administration redesignet Nutrition Labeling and Education Act i 2016 som ga mye viktig informasjon til forbrukerne om totale kalorier, serveringsstørrelse, etc. Imidlertid er påstandene fortsatt misvisende og trenger et dypere blikk fra kjøperne for å unngå blir lurt. Food Standards Australia New Zealand har en lignende Food Standards Code, men supermarkedene er oversvømmet med villedende matetiketter.

Kjøpsbeslutninger

Matmarkedsføring involverer ikke bare markedsføring av produkter til forbrukere, men årsakene til at forbrukere kjøper disse varene og faktorene som påvirker slike valg (Sahay, Stough, Sohal, & Goyal, 2006). Demografi, verdier og holdninger, insentiver og prisvilje til å betale er alle elementer som driver kjøperens valg i markedsføringen av mat.

For det første må matmarkedsførere være klar over at holdningene og verdiene til målmarkedet spiller en vesentlig rolle i det de velger å kjøpe. For eksempel når det gjelder det grønne merkevaremarkedet , vil forbrukerne først være miljøbevisste og har derfor tenkt å kjøpe slike produkter. Når et produkt er markedsført til en forbruker, må de føle at de bidrar til bevaring av miljøet for å kjøpe noe (Kapuge, 2016). Forbrukere som er bekymret for miljøet, har en tendens til å endre oppførselen til å være mer miljøvennlige. Verdier og holdninger har vist seg å være drivkraften for bærekraftig kjøpsatferd (Kapuge, 2016). Markedsførere må formidle til forbrukermarkedet gjennom informasjon om at noen varer har negative effekter på miljøet. Merker må også formidle verdiene for matmarkedsføring til kunder når de kommuniserer med dem (Sahay et al., 2006).

I forhold til kunnskap og tro på variabler som påvirker beslutninger om matmarkedsføring, har det blitt antydet at noens forståelse av produkter hjelper til med å forutse deres økologisk vennlige handlinger (Nikolova & Inman, 2015). Fordi en persons bevissthet om informasjon kan få dem til å ta mer informerte eller mindre informerte beslutninger om produkter, viser at kunnskap er en viktig faktor i forbrukernes kjøpsvalg. Når strateger er matmarkedsføring, er det viktig å skape bindende relasjoner med potensielle kunder gjennom å forstå deres tro og bevissthet om det markedsførte produktet (Nikolova & Inman, 2015).

Demografi spiller en stor rolle for å bestemme forbrukernes bakgrunn og hvordan matmarkedsføring fungerer. Slik som alder tillater et merke å markedsføre maten sin mot bestemte aldersgrupper i henhold til deres ønsker. Utdanning spiller også inn fordi utdanning ofte er forbundet med at folk kjøper bedre mat (Sahay et al., 2006). Inntektene ser også om folk har mer disponibel inntekt å bruke på gode produkter. Kjønn gjør det også mulig for matmarkedsførere å målrette kvinner, spesielt fordi kvinner har funnet ut å handle mest i familier (Sahay et al., 2006).

Signage formidler mye om et merke, for eksempel hvilken type mat de selger, ingrediensene, hvor den ble laget og kostnaden for produktene. Signage kommuniserer nøyaktig med kjøperen og er en viktig måte å påvirke følelser og hjerneprosesser hos en person (Remar, Campbell, & DiPietro, 2016). Funn viser at viss digital skilting av et merke påvirker forbrukernes oppfatning og oppførsel overfor et produkt, noe som betyr at matmarkedsføringsstrategier som dette er svært effektive i merkeposisjonering (Nikolova & Inman, 2015).

Til slutt er forbrukerprisvillighet til å betale et annet verktøy som brukes i matmarkedsføring for å spore hvor mye en person er forberedt på å betale for et produkt. Markedsførere kan ta hensyn til folks villighet til å betale for å se om de virkelig ville kjøpe produktet sitt (Remar et al., 2016). Studier har vist at forbrukere er villige til å bruke mer på en vare hvis den er miljøvennlig og fremstiller dem som bærekraftig atferd i samfunnet (Remar et al., 2016). I tillegg har det blitt undersøkt at forbrukere for eksempel vil betale vesentlig mer (nesten 50%) for matvarer som sies å bli dyrket lokalt i motsetning til dyrket i større land eller importert (Remar et al., 2016). Dette er viktig informasjon når det gjelder matmarkedsføring og hjelper bedrifter med å ta informerte beslutninger om matmarkedsføringsstrategier.

Matmarkedsføring via sponsing

Bedriftsutgifter til sponsing over hele verden vokste med 5,1% i 2015 og nådde 57,5 ​​milliarder dollar, med de største forbrukerne på sponsing som mat- og drikkegiganter PepsiCo og Coca-Cola , og brukte henholdsvis 350 millioner dollar og 290 millioner dollar. Profesjonelle sportsarrangementer er hovedmål for matselskaper når de bruker sponsing som en form for markedsføringskommunikasjon, men idrettsorganisasjoner krever i økende grad høye priser for tilgang til sine utnyttbare markedsføringsrettigheter. Mat- og drikkefirmaet MillerCoors var villige til å bruke 3,8 millioner dollar for en reklame på 30 sekunder under Super Bowl XLVII . Globalt matvaremerke har også blitt sett til å øke markedsføringsinnsatsen gjennom sponsing av amatøridrettsarrangementer. I 2010 Yum! Merker betalte 13,5 millioner dollar for å kalle et universitetsbasketballstadion "bøtta", og opprettet KFC -stadion, på samme måte kjøpte Papa John's navnerettighetene til et college -stadion for $ 5 millioner. Matfirmaer investerer også millioner i individuelle idrettsutøvere mot at de får tilgang til deres kommersielle potensial. Peyton Manning tjener angivelig 10 millioner dollar per år fra sponsing alene, med den høyeste prosentdelen av sponsing som kommer fra Papa John's og Gatorade ; på samme måte var Kobe Bryants sponsing fra McDonald's angivelig verdt 12 millioner dollar.

Etikk for sponsingsstrategier

Når det gjelder markedsføring ifølge Liaw og Tam (2015), handler etikk om moralske prinsipper bak driften av markedsføring. Det etiske hovedspørsmålet rundt sponsing som brukes som en form for markedskommunikasjon av matselskaper er sponsing av sport fra opplevde usunne mat- og drikkebedrifter, for eksempel McDonald's og Coca-Colas sponsing av OL . Selv om det er forskjellig på mange måter, har det blitt trukket likheter mellom tobakksselskapers markedsføringspraksis og næringsmiddelindustrien. Ved store sportsarrangementer blir kundene utsatt for et mangfold av matrelatert sponsing, med sponsing knyttet til produkter som er klassifisert som usunne dobbelt så vanlige som de som er klassifisert som sunne (32,7% mot 15,5%). Sponsing av sport fra mat- eller drikkevareselskaper som oppfattes som usunne, utgjør store helseproblemer, og blir ofte sitert som en medvirkende faktor som fører til et energitett og næringsfattig kosthold.

Andre etiske bekymringer med sponsing som brukes som en markedsføringstaktikk av matselskaper inkluderer; den spesifikke målgruppen for ungdommer, sponsing av alkoholmerker og misforståelsene som er skapt gjennom sponsing av energidrikkmerker som Red Bull .

Via sosiale medier og dens påvirkning

Sosiale medieplattformer er en effektiv måte for matmarkedsførere å gå inn på eller tiltrekke seg et marked. 'Sosiale medier' ​​refererer til nettsteder som Facebook og Twitter, og apper som Instagram og Facebook. Disse nettstedene lar brukerne laste opp og dele innhold som informasjon, bilder, meninger og anbefalinger med et tastetrykk. Matfirmaer bruker unike markedsføringsteknikker designet for å få kontakt med forbrukeren, for eksempel løpskonkurranser, gratis giveaways og opprettelse av interaktive spill og apper. (Freeman et al., 2014) Fordelene med disse teknikkene er særegne for sosiale medieplattformer, ettersom de interagerer og engasjerer seg med forbrukeren på et nivå som andre tradisjonelle medieplattformer ikke er i stand til. (Freeman et al., 2014) Studier har vist at ungdommer deler matbilder på Instagram og at mange av disse inneholder merkerelaterte detaljer som logoer (Holmberg et al., 2016).

Supermarkedskataloger, produktplassering og deres engasjement

En studie av supermarkedskataloger distribuert globalt har også gitt informasjon som støtter påstanden om at matreklame bidrar til økende globale fedme, spesielt i land der annonseringen er mer fremtredende, konsekvent og overbevisende. Studien avsluttet med funnene at supermarkedskataloger har stor innflytelse på kjøpsbeslutninger og forbrukers mønstre. (Charlton et al., 2015) For eksempel var land med de mest konsekvente, vanlige katalogene fylt med usunn mat også blant de som testet høyest for fedme. Studien bemerket også at India og Filippinene var de eneste analyserte landene som annonserte et stort flertall av sunne matvarer over usunne alternativer. (Charlton et al., 2015).

Produktplassering er en annen matmarkedsføringsteknikk som trekker forbrukeren inn og oppmuntrer dem til å kjøpe. Salgsautomater og popup-prøveboder er modelleksempler på teknikker for produktplassering som brukes av matmarkedsførere. Salgsautomater gir forbrukeren bekvemmelighet da de vanligvis er stasjonert i områder uten større matalternativer i nærheten, for eksempel universitetscampuser og treningssentre. Forbrukere som bruker salgsautomater vil vanligvis betale en litt høyere pris for varen, og vil vanligvis ikke være bekymret, ettersom prisforskjellen står for bekvemmeligheten de får.

Problemer

Det er ingen faste verdensomspennende lover eller lover for matmarkedsføring, derfor har land muligheten til å vedta sin egen lovgivning angående standarder for markedsføring av matvarer. (Begrens matmarkedsføring, 2016). Disse standardene er vanligvis basert på verdiene, kulturen og etikken i det enkelte land (Kaynak, 1999). Mange land over hele verden har laget lover for å begrense matmarkedsføring til barn med mål om å redusere stigende fedme. (Begrens matmarkedsføring, 2016). Fedme har vist seg å ha økt betydelig med en kobling til økningen av matmarkedsføring og reklame i samfunnet. (Dibb & Lobstein, 2005).

Etter en oppfordring fra Verdens helseorganisasjon i 2006, vedtok mange land å endre markedsføringslover og lovgivning for å beskytte barn mot overbevisende annonser som er direkte rettet mot dem. Disse annonsene er strategisk designet med spesielle teknikker for å tiltrekke barnas oppmerksomhet.

Den chilenske regjeringen har tatt noen av de mest drastiske skrittene i 2012 ved å godkjenne 'Law of Nutritional Composition of Food and Advertising'. (Begrens matmarkedsføring, 2016). Denne loven gir strenge retningslinjer for matmarkedsførere, slik at ingen som inneholder mye mettet fett, natrium og sukker kan annonseres for under 14 -åringer eller via TV eller nettsteder med et publikum eller mer enn 20% barn. (Begrens matmarkedsføring, 2016). Iran har også iverksatt lignende tiltak, etter å ha forbudt reklame for all brus siden 2004. Irans helse- og medisinsk utdanningsdepartement har også utarbeidet et dokument i 2015 som inneholder 24 varer som de håper å forby reklame for i fremtiden. (Begrens matmarkedsføring, 2016). Dibb og Lobstein erkjenner at tradisjonelle medier bare står for omtrent 20% av et matmarkedsførers budsjett, derfor er barn fortsatt sterkt utsatt for innflytelsesrik reklame i kjøpesentre og dagligvarebutikker, salgsautomater, sponsede leker, konkurranser etc. (Dibb & Lobstein, 2005).

I tillegg til Iran og Chiles mer omfattende lovgivning, har over 30 land over hele verden alle vedtatt en form for lovgivning for å beskytte barn og redusere eksponeringen for reklame. Noen av disse landene inkluderer Australia, Europa, Canada, Malaysia og Korea. Et eksempel på typen klausuler i lovgivningen inkluderer forbud mot bruk av visse markedsføringsteknikker, for eksempel bruk av tegneseriefigurer, som kan brukes til å få tilgang til et barns sinn og få oppmerksomhet. Å bruke fysiologiske teknikker som dette kan være etisk feil, så vel som ulovlig i noen land.

Annonsering for barn i ung alder er en veletablert teknikk for matmarkedsføring designet for å oppmuntre til merkevarepreferanse og har mange etiske dilemmaer. Tidligere studier har konkludert med at barn kan gjenkjenne og mentalt se merkevarelogoer i en alder av bare seks måneder, og vil muntlig be om merker i en alder av 3 år. (Som rapportert av The Campaign for a Commercial-Free Childhood). Markedsføringsprofessor James McNeal anerkjente "The Drool Factor" - en studie som anerkjente det faktum at babyer naturlig stirrer ned på smekkene mens de sikler for å se hvor siklene deres lander. Å tilpasse smekker med merkelogoer har blitt en effektiv måte for matmarkedsførere å sette merkevaren inn i barnets livsstil, og målrette dem mot en sårbar ung alder, noe som resulterer i merkevaregjenkjenning fra barnet. Som et resultat, når barnet er eldre, vil de fortsette å gjengjelde varme, gode følelser overfor merket når de møter det i samfunnet. Dette blir sett på som uetisk i mange land, og det er derfor organisasjoner som 'The Campaign for a Commercial-free Childhood' eksisterer og hva de har som mål å redusere.

Se også

Referanser

Eksterne linker