Liste over syriske oster - List of Syrian cheeses
Dette er en liste over syriske oster . Det finnes mange varianter av syrisk ost i hele Levanten, inkludert kenafa , surke , baladi og tresse .
Ostetyper
Noen av de vanligste ostetyper fra Syria er:
Ackawi
Ackawi (også Akawi og Akawieh ) er en hvit ost med en kompleks smak. Det er en arabisk palestinsk ost som stammer fra den palestinske byen akka i dag Acre, Israel ( Akka på arabisk), vanligvis laget med pasteurisert kumelk, men kan lages med geit- eller sauemelk. Den produseres i stor skala i Israel , Libanon , Jordan , Syria og Kypros .
Baladi
Baladi er en myk-hvit, glatt, kremet ost med en mild smak, vanligvis spredt på ferskt brød eller kjeks og oftest spist til frokost eller snacks.
Baladi er frisk, tradisjonelt upasteurisert og ukultivert og er laget med en blanding av geit, ku og sauemelk. Dens mangfoldige mikroflora, høy fuktighet, ukultiverte og upasteuriserte natur har en tendens til å begrense holdbarheten til tre dager.
Charkassiyea
Charkassiyea er en myk, fersk ost.
Jibneh Arabieh
Jibneh Arabieh ( arabisk for "arabisk ost") er en enkel ost som finnes i hele Midtøsten og er spesielt populær i Egypt og Øst -Arabia . Osten har en åpen tekstur og en mild smak.
Mens produktet stammer fra beduiner , og som bruker geit- eller sauemelk, er dagens praksis å bruke kumelk. Jibneh Arabieh brukes til matlaging, eller rett og slett som en bordost .
Jibne Baida
Jibne baida (arabisk for "hvit ost") er en hard hvit ost med en uttalt salt smak, ofte kokt før du spiser.
Kenafa
Kenafa er en usaltet, veldig fersk, myk ost som smelter lett. Den brukes til å lage den populære ostekake-lignende desserten som noen ganger kalles Kenafa , hovedsakelig i Levanten og Egypt . Den kan også brukes som en base for andre søte-ost-desserter.
Den selges frossen fordi den ikke inneholder salt (begrenser holdbarheten) og er tilgjengelig i både detaljhandel og bulkpakker.
Majdoule
Majdoule er et salt hvit streng ost består av tykke tråder flettet sammen (derav navnet).
Shelal
Shelal er en salt hvit strengost som består av tråder som er vevd sammen.
Surke
Surke , også kalt sorke eller shanklish , er en moden ost laget med krydder og vanligvis presentert som baller dekket av za'tar orchilepulver ; oftest spist som en forrett med tomat, olje og noen ganger løk.
Tresse ost
Tresse ost , også kjent under sitt arabiske navnet Jibneh mshallaleh er en form for streng ost opprinnelse i Syria .
Turkomani
Turkomani er en myk porøs ost med en delikat smak.
Andre melkeprodukter
Kashta
Kastha (eller Kishta ) er en tung krem som er veldig populær i Midtøsten. Tradisjonelt lages det ved å skumme den tykkeste delen av kremen fra myse. Produktet brukes både som ingrediens i matlaging og blandes med honning for å bli spist som en veldig rik dessert. Den har en 60-dagers nedkjølt holdbarhet.