Mashgiach - Mashgiach
En mashgiach ( hebraisk : משגיח , bokstav . "Veileder"; pl. משגיחים , mashgichim ) er en jøde som fører tilsyn med kashrut- statusen til en kosheretablering. En mashgiach kan føre tilsyn med enhver type matserveringsvirksomhet , inkludert slakterier , matprodusenter , hoteller, cateringfirmaer , sykehjem , restauranter , slaktere , dagligvarer eller kooperativer. Mashgiach fungerer vanligvis som veileder og inspektør på stedet, som representerer et kosher-sertifiseringsbyrå eller en lokal rabbin , som faktisk tar de politiske beslutningene for hva som er eller ikke er akseptabelt kosher. Noen ganger fungerer den sertifiserende rabbinen ( רב המכשיר , Rav Hamachshir ) som sin egen mashgiach; slik er tilfellet i mange små samfunn.
Krav
Kravene for å bli en mashgiach blir jødisk, er sabbat -observant ( Sjomer Shabbat ), som Torah -observant ( Sjomer mitzvot ), og personlig oppfylle lover Kasjrut ( Sjomer Kasjrut ). I følge Rabbi Matisyahu Salomon , en eldre ortodoks rabbiner i USA, er det viktigste kriteriet yirat Shamayim (frykt for himmelen).
Mange AKO (Association of Kashrus Organisations) medlemsorganisasjoner over hele verden krever en Mashgiach for å fullføre AKO Mashgiach Course, opprettet av Kosher Institute of America , og få et Mashgiach ID-kort som en forutsetning for å jobbe som en Mashgiach.
En mashgiach påtar seg et stort ansvar og byrden i et samfunn. Mashgiach setter sitt gode navn og navnet på samfunnet på alt som er gjort på hans ur.
Kjønn
Rabbi Moshe Feinstein har tillatt en kvinne å tjene som en mashgicha (feminin form for mashgiach ).
Selv om flertallet av mashgichim er menn, ansetter de fleste tilsynsbyråer også kvinner i denne rollen.
Ansvar
Avhengig av oppdraget, må mashgiach være kjent med halakhene med å slakte kjøtt , koke kjøtt og fisk, og skille kjøtt og meieri . Han må være kunnskapsrik om måten kjeler og fraktfartøyer fungerer på, siden høye temperaturer og lange lagringstider kan påvirke statusen til kosher mat. Det er blitt sagt at i tillegg til kunnskap om jødisk lov, må en mashgiach være kjent med " engineering , entomology , metallurgy , boiler treatment , food chemistry , and world market trends ".
En mashgiach er nødvendig når kjøtt eller fisk tilberedes eller tilberedes. De sjekker ferske egg for blodflekker før de brukes til matlaging, og må inspisere alle grønnsaker for forbudte insekter før bruk.
Mashgiach er ansvarlig for å utføre mitzvah of challah , tienden av deigen som er avsatt til konsum av en kohen . (Noen utfører dette i diasporaen, mens det i Israel alltid er brent.)
Mashgiach må også tenne kontrollamper og slå på matlagings- og oppvarmingsutstyr for å tilfredsstille minimumskravene til bishul Yisroel (mat tilberedt av en jøde) og pas Yisroel (brød bakt av en jøde), på en måte som en jøde må være involvert i matlaging av kosher mat "som passer til et kongebord." For å tilfredsstille kravene til sefardiske jøder , kan det hende at mashgiah kreves å spille en enda mer aktiv rolle i matlagingsprosessen.
Ofte er et hovedansvar for en Mashgiach å vaske og inspisere produkter for å sikre at det ikke er angrep. Ferdigheten til å inspisere produsere riktig krever mye trening og kompetanse.
En av de mest presserende jobbene til en mashgiach er imidlertid innsjekking og verifisering av forsendelser. Mashgiach må sørge for at hvert matvareprodukt som ankommer anlegget har en pålitelig hekhsher (sertifisering) før det brukes. Leverandører erstatter ofte produkter som er utsolgt med ikke-kosher produkter. Ikke-kosherbedrifter vil generelt ikke ha noe imot disse erstatningene. For et kosher-etablissement kan imidlertid disse erstatningene gi store problemer. Hvis et produkt kommer uten hekhsher, må mashgiach sørge for at produktet er tydelig merket som ikke-kosher og ikke brukes, men returneres til leverandøren. Noen ganger ankommer et produkt som angivelig er kosher, men ingen hekhsher kan bli funnet. I dette tilfellet får mashgiach et gyldig sertifiseringsbrev fra sertifiserende rabbin eller kashrut-byrå, vanligvis ved å kontakte produsenten. I tillegg til å sjekke hekhsherim, må mashgiach også kontrollere at alle kjøttprodukter som kommer er dobbeltforseglet, vanligvis av indre og ytre plastposer eller en indre plastpose og en forseglet eske, og at all vin er koshervin .
De siste årene har det blitt gjort store fremskritt for å sikre at kosherprodukter bare transporteres i kosher-godkjente tankbiler.
I mange innstillinger er mashgiach bare ansvarlig for å sørge for at oppgavene ovenfor utføres av ansvarlige, kunnskapsrike og godt trente personer.
En mashgiach spiller sosiale så vel som tekniske roller i å forklare kosherregler for det jødiske og ikke-jødiske samfunnet og skape tette relasjoner med ansatte og kunder.
Se også
- Kosher sertifiseringsbyrå
- Kosher mat - Mat som er i samsvar med jødisk kostlov
- Kosher vin
- Hechsher - Kosher-sertifiseringsmerke
- Treif : ikke-kosher
- Shechita - Rituell slakting av et dyr i henhold til jødisk lov: rituell slakting