Muhammara - Muhammara
 | |
| Kurs | Dyppe |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Syria |
| Region eller stat | Levant |
| Hovedingredienser | Rød paprika , valnøtter , brødsmuler , sitronsaft , granateple melasse , rød chilipasta, salt , olivenolje , spidskommen |
Muhammara ( arabisk : محمرة "reddened") eller mhammara er en krydret dukkert laget av valnøtter , rød paprika , granateple melasse og brødsmuler . Det er knyttet til Aleppo , men kan også finnes i Tyrkia, spesielt i sørøstlige regioner, der arabiske retter er mer vanlige i det lokale kjøkkenet på grunn av den syriske kulturelle innflytelsen. I Tyrkia blir muhammara referert til som acuka og serveres som en del avforrettskurset mezze .
Ingredienser
Hovedingrediensene er vanligvis fersk eller tørket paprika, vanligvis Aleppo pepper , malt valnøtter , brødsmuler og olivenolje . Den kan også inneholde hvitløk , salt , sitronsaft , granateple melasse og noen ganger krydder ( f.eks. Spisskummen ). Det kan pyntes med mynteblader .
Bruk
Muhammara spises som en dukkert med brød, som pålegg til ristet brød og som en saus til kebab , grillet kjøtt og fisk.
Se også
- Ajika , en dukkert i kaukasisk mat , basert på en kokt tilberedning av varm rød paprika, hvitløk, urter og krydder
- Ajvar , et krydder som hovedsakelig er laget av stekt paprika, aubergine og solsikkeolje eller olivenolje som er populær i Kroatia, Bosnia, Serbia og andre balkan -retter
- Biber salçası , en varm eller søt pepperpasta i tyrkisk mat
- Harissa , en varm chilipepperpasta i Maghreb -kjøkken
- Sahawiq , en varm saus i mat fra Midtøsten , laget av fersk paprika krydret med koriander, hvitløk og forskjellige krydder
- Liste over fall
- Liste over sauser