Dysphania ambrosioides - Dysphania ambrosioides
| Epazote | |
|---|---|
|
|
Vitenskapelig klassifisering 
|
|
| Kongedømme: | Plantae |
| Clade : | Trakeofytter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudicots |
| Rekkefølge: | Caryophyllales |
| Familie: | Amaranthaceae |
| Slekt: | Dysfania |
| Arter: |
D. ambrosioides
|
| Binomial navn | |
|
Dysphania ambrosioides |
|
| Synonymer | |
|
|
Dysphania ambrosioides , tidligere Chenopodium ambrosioides , kjent som jesuittete , meksikansk te , payqu (paico) , epazote , mastruz eller herba sanctæ Mariæ , er en årlig eller kortvarig flerårig urt innfødt i Mellom-Amerika , Sør-Amerika og sørlige Mexico .
Vekst
Dysphania ambrosioides er en årlig eller kortvarig flerårig plante ( urt ), økende til 1,2 m (3 fot 11 i) høy, uregelmessig forgrenet, med oblong- lansettformete blader opp til 12 cm ( 4- + 1 ⁄ 2 in) lang. De blomstene er små og grønne, produsert i en forgrenet panicle på toppen av stammen.
I tillegg til i de innfødte områdene, vokser den i varme tempererte til subtropiske områder i Europa og USA ( Missouri , New England , Øst-USA ), noen ganger blir det en invasiv ugress .
Taksonomi
Arten ble beskrevet i 1753 av Carl Linné som Chenopodium ambrosioides . Noen forskere behandlet det som en svært polymorf art med flere underarter. I dag disse anses som egne arter av slekten Dysphania (f.eks amerikansk wormseed, Chenopodium ambrosioides var. Anthelminticum er nå akseptert som Dysphania anthelmintica ).
Det generiske navnet Dysphania ble tradisjonelt brukt på 1930-tallet på noen arter som er endemiske i Australia. Plassering og rangering av denne taksonen har gått fra bare en seksjon i Chenopodium til den eneste slekten til en egen familie Dysphaniaceae, eller en representant for Illicebraceae. Dysphanias nære tilknytning til "kjertelformede" arter av Chenopodium sensu lato er nå tydelig.
Etymologi
Det vanlige spanske navnet, epazote (noen ganger stavet og uttalt ipasote eller ypasote ), er avledet fra Nahuatl-språk : epazōtl ( uttales [eˈpasoːt͡ɬ] ).
Bruk
Kulinariske bruksområder
D. ambrosioides er ideelt samlet før du går til frø, og brukes som bladgrønnsak , urt og urtete for sin skarpe smak. Rå, den har en harpiksholdig, medisinsk skarphet, som ligner på oregano , anis , fennikel eller til og med dragon , men sterkere. Duften av D. ambrosioides er sterk og unik. En vanlig analogi er å terpentin eller kreosot . Det har også blitt sammenlignet med sitrus , salte og mynte .
Selv om det tradisjonelt brukes med svarte bønner for smak og dets antiflatulente egenskaper, blir det også noen ganger brukt til å smake andre tradisjonelle meksikanske retter: det kan brukes til å krydre quesadillas og sopes (spesielt de som inneholder huitlacoche ), supper, mole de olla , tamales med ost og chilipepper , chilaquiles , egg og poteter og enchiladas . Det brukes ofte som urt i stekt hvit ris, og det er en viktig ingrediens for å lage den grønne salsaen til chilaquiles.
Toksisitet
Mennesker har dødd av overdoser av D. ambrosioides essensielle oljer (tilskrevet askaridolinnholdet ). Symptomer inkluderer alvorlig gastroenteritt med smerte, oppkast og diaré .
Landbruksbruk
De essensielle oljene av D. ambrosioides inneholder terpenforbindelser , hvorav noen har naturlige plantevernmidler. Forbindelsen askaridol i epazote hemmer veksten av nærliggende arter, så det er best å dyrke det i avstand fra andre planter.
Ledsageranlegg
Dysphania ambrosioides inneholder ikke bare terpenforbindelser, men gir også delvis beskyttelse til nærliggende planter ved å maskere duften til noen insekter, noe som gjør den til en nyttig følgesvenn . De små blomstene kan også tiltrekke seg noen rovdyr og fluer.
Kjemiske bestanddeler
Epazote inneholder olje av chenopodium , som Merriam-Webster definerer som "en fargeløs eller blekgul giftig eterisk olje med ubehagelig lukt og smak, ... tidligere brukt som en ormhelm. "
Epazote essensiell olje inneholder askaridol (opptil 70%), limonen , p-cymene og mindre mengder av mange andre monoterpener og monoterpenderivater ( α-pinen , myrcen , terpinen , tymol , kamfer og trans-isokarveol). Askaridol (1,4-peroksido-p-menth-2-en) er heller en uvanlig bestanddel av krydder; en annen plante på grunn av mye av sin karakter til dette monoterpene peroksyd er boldo . Ascaridol er litt giftig og har en skarp, ikke veldig behagelig smak. Selv om askaridol i ren form kan detonere i et begrenset miljø, viser det seg å være relativt svakt med hensyn til frigjøring av energi, sannsynligvis på grunn av at oksygenbindinger når de skilles vil ikke ødelegge hele molekylet. Askaridolinnholdet er lavere i epazote fra Mexico enn i epazote dyrket i Europa eller Asia.