Kabosu - Kabosu
| Kabosu | |
|---|---|
|
|
Vitenskapelig klassifisering 
|
|
| Kongedømme: | Plantae |
| Clade : | Trakeofytter |
| Clade : | Angiospermer |
| Clade : | Eudikoter |
| Clade : | Rosids |
| Rekkefølge: | Sapindales |
| Familie: | Rutaceae |
| Slekt: | Sitrus |
| Arter: |
C. sphaerocarpa
|
| Binomisk navn | |
|
Sitrus sphaerocarpa |
|
Kabosu (カ ボ ス eller 臭 橙; Binomialt navn: Citrus sphaerocarpa ) er en sitrusfrukt av et eviggrønt bredbladet tre i familien Rutaceae . Det er populært i Japan, hvor saften brukes til å forbedre smaken på mange retter, spesielt kokt fisk, sashimi og varme gryteretter .
Kjennetegn
Kabosu er en saftig sitrusfrukt som er nært knyttet til yuzu . Saften har sitronens skarphet, og den brukes i stedet for eddik i noen japanske retter. Den vokser på et blomstrende tre med skarpe torner. Frukten høstes når den fortsatt er grønn, men hvis den lar seg modne, blir den gul. Den forveksles ofte med lignende sitrus som sudachi , men kan lett skilles med toppen av frukten der pistilen har falt av, noe som er en litt hevet torusform .
Opprinnelse
Kabosu ble antatt å være en ichang papeda - bitter oransje hybrid, og ble hentet fra Kina i Edo -perioden og ble en populær frukt i Japan . Den produseres i de fleste områdene i Ōita prefektur , spesielt i Taketa og Usuki . I Usuki var det tidligere et 300 år gammelt tre, og 200 år gamle trær eksisterer fortsatt der.
Bruk
Kabosu juice er rik på syrlighet , med en unik duft . Den brukes med sashimi , grillet fisk, ponzu til varm gryte og som et eddikalternativ for japanske retter. I Ōita prefektur brukes den også med misosuppe , nudler og shōchū , ved å tilsette saften for smakstilsetning. Klemming vertikalt kuttede radiale kvartaler med skrellesiden ned, forhindrer frøene i å komme inn i fatet eller koppen mens du tilfører saften. Kabosu juice brukes i et bredt spekter av produkter, inkludert krydder , juice , alkoholfrie drikkevarer , frosne desserter , snacks , wagashi , bakverk og alkoholholdige drikkevarer .
Når de blandes i fiskefôr, forhindrer polyfenolene i kabosu misfarging og lukt i fiskekjøtt i lengre tidsperioder. Japansk amberjack (buri) og Summer flyndre (hirame) dyrket med dette fôret markedsføres som Kabosu Buri og Kabosu Hirame i Ōita Prefecture.
Produksjon
Nasjonal japansk produksjon i 2007 var 5.185 tonn. Prefekturspesifikke produksjonsvolumer det året var 5.019 tonn i Ōita prefektur , 144 tonn i Aichi Prefecture og 17 tonn i Miyazaki Prefecture , og volumet i hovedproduserende distrikt Ōita Prefecture var 97% av nasjonal produksjon. Det er gode og dårlige år for Kabosu -produksjonen; 2009 var et godt år, og volumet i Ōita prefektur var omtrent 6.587 tonn. Den årlige produksjonen i Ōita prefektur var 3.623 tonn i 2010, og 5.273 tonn i 2011. De viktigste byene som produserer Kabosu er Usuki, Ōita ; Taketa, Ōita ; Bungo-ōno, Ōita ; og Kunisaki, Ōita .
Karakter
En maskotfigur med kabosu-motiv kalt Kabotan ble opprettet for National Greening Fair som ble holdt i Ōita i 2003. Promoteringsrådet for Ōita Kabosu valgte denne karakteren som maskoten for "Ōita Kabosu" etter messen. I 2005 ble Kabotans bruk utvidet til regional utvikling generelt i Ōita prefektur, også utover Kabosu -produksjonen.
Den Shiba Inu brukt i Doge meme heter Kabosu, som hennes eieren trodde hun hadde et rundt ansikt som frukt.