Keemun - Keemun
| Keemun | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Te blader
Etter brygging
| |||||||||||||||||||||||||
| Type | Svart | ||||||||||||||||||||||||
| Andre navn | Qimen,祁门, qímén , Qimen Hong Cha | ||||||||||||||||||||||||
| Opprinnelse | Qimen County , Huangshan , Anhui , Kina | ||||||||||||||||||||||||
| Kort beskrivelse | en lys svart te med blomster, lett røykfylt aroma og malt, usøtet kakaosmak | ||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
.JPG)
Keemun ( forenklet kinesisk :祁门 红茶; tradisjonell kinesisk :祁門 紅茶; pinyin : qímén hóngchá ; Jyutping : kei 4 mun 4 hang 4 cha 4 ; lit. 'Qimen red tea') er en berømt kinesisk svart te . Først produsert på slutten av 1800-tallet, ble det raskt populært i Vesten og brukes fortsatt til en rekke klassiske blandinger. Det er en lett te med karakteristisk steinfrukt og litt røykfylte toner i aromaen og en mild, malt, ikke-snerpende smak som minner om usøtet kakao. Keemun sies å ha blomsteraromaer og trelapper.
Historie
Keemun produseres eksklusivt i Qimen County sør i Anhui- provinsen. Den dyrkes i Guichi , Shitai , Dongzhi og Yixian . Navnet på te er en eldre vestlig stavemåte for navnet på den nærliggende byen, Qimen (uttales "Chee-men"). Te-voksende regionen ligger mellom de gule fjellene og Yangtze-elven . Sorten som brukes til Keemun er den samme som den som ble brukt i produksjonen av Huangshan Maofeng . Mens sistnevnte er et gammelt, velkjent utvalg av grønn te, ble Keemun først produsert i 1875 ved hjelp av teknikker tilpasset bønder i Fujian- provinsen.
Keemun dyrkes i Anhui-provinsen , Kina
|
Det finnes mange varianter av Keemun, med forskjellige produksjonsteknikker som brukes for hver. Ikke desto mindre gjennomgår Keemun spesielt langsomme visne- og oksidasjonsprosesser, og gir mer nyansert aroma og smak. Noen av Keemuns karakteristiske blomstertoner kan tilskrives en høyere andel geraniol , sammenlignet med annen svart te.
Varianter
Blant de mange variantene av Keemun, kanskje den mest kjente, er Keemun Mao Feng (祁門 毛峰). Høstet tidligere enn andre, og inneholder løvplater med to blader og en knopp, er den lettere og søtere enn andre Keemun-teer. En annen høyverdig variant, som hovedsakelig inneholder blader og sterkere enn andre, er Keemun Hao Ya (祁門 毫 芽). For vestlige markeder er den skilt av kvalitet i kategoriene Hao Ya A og Hao Ya B, den førstnevnte er noe bedre enn den siste. Enten har en markant intens smak. Andre varianter inkluderer de som er spesielt skreddersydd for Gongfu te-seremonien ( Keemun Gongfu , eller Congou -祁門 工夫) og Keemun Xin Ya (祁門 新芽), en tidlig knoppvariant , som sies å ha mindre bitterhet. En av de svarte teene produsert i nabolandet Hubei- provinsen blir noen ganger referert til som en Hubei Keemun (湖北 祁門) av flere teselskaper, men er ikke en Keemun i ordets rette forstand.