Mint Julep - Mint julep

Denne artikkelen handler om cocktailen. For filmen, se Mint Julep (film) . For sangen, se One Mint Julep .
Mint julep
IBA offisiell cocktail
Mint Julep im Silberbecher.jpg
En myntejulep servert i den tradisjonelle sølvkoppen
Type Cocktail
Primær alkohol i volum
Serveres På steinene ; helles over is
Standard garnityr Mint kvist
Standard drikkevarer
Highball Glass (Tumbler) .svg
Highball glass
IBA spesifiserte
ingredienserdolk
  • 6 cL Bourbon whisky
  • 4 mynteblader
  • 1 ts melis
  • 2 ts vann
Forberedelse I et highballglass myler mynt, sukker og vann forsiktig . Fyll glasset med sprukket is, tilsett Bourbon og rør godt til glasset er godt frostet. Pynt med en myntekvist.
dolk Mint julep oppskrift hos International Bartenders Association

Mint julep er en blandet alkoholholdig drikke eller cocktail , som hovedsakelig består av bourbon , sukker, vann, knust eller barbert is og fersk mynte . Som en bourbonbasert cocktail er den assosiert med det amerikanske sør og kjøkkenet i det sørlige USA generelt, og Kentucky Derby spesielt.

Forberedelse

En myntejulep er tradisjonelt laget med fire ingredienser: mynteblad , bourbon , enkel sirup og knust is. Tradisjonelt, peppermynte er mint av valget anvendes i varme områder, og i Kentucky spesielt. Riktig tilberedning av cocktailen blir ofte diskutert, da metodene kan variere betydelig fra en bartender til en annen. Mint julep kan betraktes som et medlem av en løst tilknyttet drikkefamilie kalt "smashes" (brandy smash er et annet eksempel, så vel som mojito ), der fersk mynte og andre ingredienser blir rotete eller knust som forberedelse for å smake på ferdig drikke. Trinnet frigjør ytterligere essensielle oljer og juice i blandingen, og intensiverer smaken fra den tilsatte ingrediensen eller ingrediensene.

Tradisjonelt ble myntejuleper ofte servert i sølv- eller tinnkopper, og holdt bare av koppens bunn og øvre kant. Dette gjør at det kan dannes frost på utsiden av koppen. Tradisjonell håndplassering kan ha oppstått som en måte å redusere varmen som overføres fra hånden til sølv- eller tinnkoppen. I dag serveres myntejuleps oftest i et høyt gammeldags glass , Collins-glass eller highball-glass med sugerør.

Historie

En myntejulep laget med Henry Clays originale oppskrift på Round Robin Bar. I følge bartender og historiker Jim Hewes ble cocktailen opprinnelig servert i et krystallglass fordi den representerte en mer overklassedrikk.

Uttrykket "julep" er generelt definert som en søt drink, spesielt en som brukes som et middel for medisin. Selve ordet er avledet fra det spanske "julepe", fra spansk arabisk, og dette fra det persiske ordet گلاب ( Golâb ), som betyr rosevann . Engelske juleps, i motsetning til senere amerikanske myntejuleps, var primært medisinske, lett alkoholholdige og inneholdt ofte kamfer .

Myntejulepen stammer fra det sørlige USA , sannsynligvis i det attende århundre. De tidligste kjente omtalene kommer fra 1770 og inkluderer et satirisk teaterstykke av Robert Munford, The Candidate , (der en beruset karakter "Mr. Julip" dukker opp) og "A Short Poem on Hunting" (som beskriver julep som en sammensetning "Hvilke leger storm på, og som noen elsker ") publisert i Williamsburg Virginia Gazette . Ytterligere bevis for myntejulep som reseptbelagt drikke kan bli funnet i 1784 Medisinsk kommunikasjon: "sykdom i magen, med hyppig heving, og til tider vanskeligheter med å svelge. Jeg foreskrev henne en emetic, noen åpningspulver og en mynte julep. "

I 1793 beskrev pastor Harry Toulmin myntejulep som “en tumler av rom og vann, godt søtet, med en mynteslipp i.”. Et utseende av en myntejulep på trykk kom i en bok av John Davis utgitt i London i 1803, der den ble beskrevet som "en dram av åndelig brennevin som har mynte gjennomsyret av den, tatt av Virginians of a morning." Davis 'intervjuobjekt nevner at hans kjærlighet til whisky kom fra hans daglige tilberedning av drikken.

Virginia-tavernaer som J. Pryors Haymarket Inn i Richmond begynte å inkludere ishus (muligens også for iskjølte cocktailer) i deres infrastruktur på 1780-tallet, og den første omtale av "Iced Julep" dukker opp 4. mai 1807 i en annonse for Wig-Wam Gardens i Norfolk .

Den amerikanske senatoren Henry Clay fra Kentucky introduserte drikken til Washington, DC , på Round Robin Bar på det berømte Willard Hotel under oppholdet i byen.

Amerikanerne likte ikke bare bourbon-baserte juleps i løpet av det nittende århundre, men også gin- baserte juleps laget med genever , en eldre gin.

I 1820 var julep en arv i Virginia og ble adoptert som et element av lokal identitet. Den første anerkjente mesteren av myntejuleps var Jasper Crouch fra Richmond, som identifiserte seg som en fri person med farger .

På 1830-tallet i New York var det kjent en versjon kjent som "haglstein" julep eller "haglstorm" julep, som inkluderte små "haglstein" eller dunket små isklumper.

Den britiske kapteinen Frederick Marryats 1840-bok Second Series of A Diary in America beskriver på side 41 "real mint julep" således:

Det er mange varianter [av Mint Julep], for eksempel de som består av Claret, Madeira, etc. men ingrediensene i den virkelige mynte-julep er som følger. Jeg lærte å lage dem, og lyktes ganske bra. Sett i en tumbler omtrent et dusin kvister av de ømme skuddene av mynte, på dem legger du en skje med hvitt sukker, og like store mengder fersken og vanlig konjakk, for å fylle den opp med en tredjedel, eller kanskje litt mindre. Ta deretter raspet eller banket is, og fyll opp tørketrommelen. Epikurer gni leppene på tørketrommelen med et stykke ferskt furu-eple, og selve tørketrommelen er ofte utrustet med stalaktitter av is. Når isen smelter, drikker du.

1862-utgaven av Bar-Tenders Guide: How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion av Jerry Thomas inneholder fem oppskrifter på myntejulep (samt en illustrasjon av hvordan den skal serveres), noe som gir rom for enten Cognac, konjakk, gin, whisky eller glitrende Moselle . Thomas sier om myntejulep, "... en merkelig amerikansk drikke ... Den ble introdusert [senere] i England av kaptein Maryatt."

En ferie "Jingle Bell Julep" som bruker maserert jordbær, kirsebær og bringebær i stedet for en myntebase i Round Robin Bar

I 1916 er den tradisjonelle Virginia-oppskriften beskrevet på "Old White" beskrevet

... den berømte gamle barroom, som ble nærmet av en vindeltrapp. Her i dette mørke, kule rommet, duftende med store masser av duftende mynte som lå på fjell med knust is, ble det i gamle dager skapt White Sulphur mint julep og Virginia toddy, som dette stedet var kjent for over hele verden. Myntejulene var ikke de sammensatte forbindelsene i dag. De var laget av den reneste franske konjakk, kalksteinvann, gammeldags kuttet brødsukker, knust is og ung mynte hvis løvverk berørte ørene ...

Nylig har imidlertid bourbon-baserte juleps avgjørende gin-baserte juleps.

Kentucky Derby

Myntejulep har blitt promotert av Churchill Downs i tilknytning til Kentucky Derby siden 1938. Hvert år serveres nesten 120 000 juleps på Churchill Downs i løpet av den to-dagersperioden av Kentucky Oaks og Kentucky Derby, nesten alle i spesiallaget Kentucky Derby samlebriller.

I en kontraktsordning mellom Brown-Forman Corporation og Churchill Downs som har vart i mer enn 18 år, har Early Times Mint Julep Cocktail blitt utpekt som "offisiell myntejulep av Kentucky Derby", selv om Early Times solgte i USA er en whisky fra Kentucky , ikke en bourbon, på grunn av at den eldes i brukte, snarere enn nye eikefat. Begynnelsen i 2015 er imidlertid Old Forester , som også er produsert av Brown-Forman Corporation , nå "den offisielle drikken til Kentucky Derby", når den selges som Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail.

Siden 2006 har Churchill Downs også servert ekstra premium skreddersydde myntejuler til en kostnad på $ 1000 hver på Kentucky Derby. Disse mint juleps ble servert i gullbelagt kopper med sølv sugerør, og ble laget av Woodford Reserve bourbon, mynte importert fra Irland , kildevann isbiter fra bayerske Alpene og sukker fra Australia . Inntektene ble brukt til å støtte veldedige formål dedikert til pensjonerte løpshester. Woodford Reserve, Early Times og Old Forester er søstermerker produsert av Brown-Forman, og i henhold til vilkårene i den nåværende markedsføringsavtalen med Churchill Downs, kalles Woodford Reserve det "offisielle bourbon " i derbyet.

I mai 2008 avduket Churchill Downs verdens største myntejulepglass. Churchill Downs, i samarbeid med Brown-Forman, ga Weber-gruppen i oppdrag å produsere det 6 fot (1,8 m) høye glasset (7,5 fot (2,3 m) hvis myntekvisten er inkludert). Glasset ble konstruert av FDA mat akryl, oppvarmet og støpt i form av et offisielt Derby-glass fra 2008. Den hadde en kapasitet på 2080 US gallon (780 l; 172 imp gal), og distribuerte Early Times myntejuleper i Derby med et forseggjort pumpesystem skjult i "stir straw".

Se også

Merknader

Referanser

  • Domine, David. Adventures in New Kentucky Cooking with the Bluegrass Peasant (Kuttawa, KY: McClanahan Publishing House), 2007. ISBN  0-913383-97-X .
  • The Mint Julep: The Very Dream of Drinks, from the Old Receipt of Soule Smith, Down in Lexington, Kentucky (Lexington, KY: The Gravesend Press), 1949. [gjengitt i 1964]
  • Nickell, Joe. The Kentucky Mint Julep (Lexington, KY: The University Press of Kentucky), 2003. ISBN  0-8131-2275-9 .
  • Thompson, Hunter S. , "The Kentucky Derby".

Eksterne linker