Havananas - Sea pineapple
| Havananas | |
|---|---|
|
|
| Vitenskapelig klassifisering | |
| Rike: | |
| Phylum: | |
| Understamme: | |
| Klasse: | |
| Rekkefølge: | |
| Familie: | |
| Slekt: | |
| Arter: |
H. roretzi
|
| Binomial navn | |
|
Halocynthia roretzi ( Von Drasche , 1884)
|
|
Det hav ananas ( Halocynthia roretzi ) er en spiselig ascidian ( sjø sprute ) forbrukes i første rekke i Korea , der det er kjent som meongge (멍게), og i mindre grad i Japan , hvor det er kjent som Hoya ( ホヤ ) eller maboya ( マ ボ ヤ ) .
Havananas er kjent for både sitt særegne utseende, beskrevet av journalisten Nick Tosches som "noe som bare kunne eksistere i et rent hallusinerende økosystem" og deres særegne smak, beskrevet som "noe som jod" og "gummi dyppet i ammoniakk". Imidlertid hevder tilhengere at smaken er godt egnet til servering med skyld . Smaken er tilskrevet en umettet alkohol kalt cynthiaol , som er tilstede i små mengder.
Havananas lever på grunt vann, vanligvis festet til bergarter og kunstige strukturer, et eksempel på marin biofouling . Halocynthia roretzi er tilpasset kaldt vann: den kan overleve i vanntemperaturer mellom 2–24 ° C (36–75 ° F), men optimal temperatur er rundt 12 ° C (54 ° F).
Akvakultur av havananas lyktes først i 1982, da 39 tonn ble produsert i Korea. Produksjonen nådde en topp på 42 800 tonn i 1994. FAO anslår at den totale verdensomspennende produksjonen av havananas i 2006 var 21 500 tonn, verdt rundt 18 millioner dollar. Av dette ble 16 000 tonn dyrket i Japan, inkludert 12 163 tonn i Miyagi-prefekturen alene.
Kulinariske bruksområder
I Korea spises sjøananas for det meste rå som meongge-hoe med eddikert gochujang , men den blir også ofte syltet ( meongge-jeot ) eller brukt til å tilsette smak til kimchi .
I Japan blir sjøananas oftest spist rå som sashimi , ganske enkelt ved å skjære dyret loddrett, fjerne de indre organene og servere dem med eddiket soyasaus . Det er også noen ganger saltet, røkt , grillet, stekt eller tørket.
Meongge-hoe (rå sjøananas )
Meongge-hoe- bibimbap (blandet ris med rå sjøananas )
Havananas ( hoya ) tjente som sashimi på en restaurant i Japan
