Busk (drikke) - Shrub (drink)

En ferskenbusk

Når det gjelder blandede drinker , er busk navnet på to forskjellige, men beslektede, syrlige drikker . En type busk er en fruktlikør som var populær i 1600- og 1700-tallet England, vanligvis laget med rom eller konjakk , og blandet med sukker og juice eller skall av sitrusfrukt .

Ordet "busk" kan også referere til en cocktail eller brus som var populær under Amerikas kolonitid , laget ved å blande en eddik sirup med brennevin , vann eller kullsyreholdig vann . Begrepet kan også brukes på basen, en søtet eddikbasert sirup som cocktailen er laget av; at sirup også er kjent som drikkeeddik . Drikking eddik er ofte gjennomsyret med fruktjuice, urter og krydder, til bruk i blandede drinker.

Historie

Den tidlige engelske versjonen av busken stammer fra det medisinske hjertet fra det 15. århundre. Drikken fikk popularitet blant smuglere på 1680-tallet og prøvde å unngå å betale importavgift for varer som ble sendt fra fastlands-Europa : For å unngå oppdagelse, ville smuglere noen ganger synke tønder brennevin utenfor land for å bli hentet senere; tilsetningen av fruktsmak hjalp til med å maskere smaken av alkohol som er forurenset av sjøvann. En tidlig Rum Shrub-oppskrift fra The English and Australian Cookery Book kalte på mandler, nellik, kassia og appelsinskall, "infundert i den beste rom", med tillegg av en tråd av ambergris og vanilje. "God busk er veldig deilig, og hvis den var fasjonabel, ville den oppnå rang som likør."

Som en blanding av frukt og alkohol er busken relatert til stansen , men stanser ble vanligvis servert umiddelbart etter blanding av ingrediensene, mens busker hadde en høyere konsentrasjon av smak og sukker og kunne lagres for senere bruk, omtrent som en ferdiglaget drikkemikser . Busken var i seg selv en vanlig ingrediens i slag, enten alene eller som en enkel blanding med konjakk eller rom . Det ble også servert i julesesongen blandet med rosiner, honning, sitron, sherry , rom og annet brennevin. Busken ble solgt i de fleste offentlige hus i hele England på 1600- og 1700-tallet, selv om drikken falt ut av moten på slutten av 1800-tallet.

En proprietær hjertelig kjent som busk ble utviklet av JRPhillips of Bristol, og som sådan var "Rum og busk" en populær drink i Bristol og Vest-England i det 20. århundre lenge etter at konvensjonen hadde dødd ut andre steder (Bristol var en havn med omfattende verdenshandelslenker). Den selges fortsatt i dag.

Den amerikanske versjonen av busken har sin opprinnelse i 1600-tallet England hvor eddik ble brukt som et alternativ til sitrusjuice for å bevare bær og andre frukter i lavsesongen. Fruktkonserver laget på denne måten var i seg selv kjent som busker, og praksisen ble overført til det koloniale Amerika . På 1800-tallet brukte typiske amerikanske oppskrifter på busker eddik som helles over frukt - tradisjonelt bær - som ble stående, hvor som helst fra over natt til flere dager; etterpå vil frukten bli silet ut og den gjenværende væsken blandes med et søtningsmiddel som sukker eller honning og deretter reduseres til en sirup. Den søt-syrlige sirupen kan blandes med enten vann eller brus og serveres som brus, eller den kan brukes som en mikser i alkoholholdige cocktailer . Busker falt til slutt ut av popularitet med innføringen av hjemmekjøling .

Bruk av det 21. århundre

Serveringen av eddikbaserte buskdrikker ble populær igjen i 2011 i amerikanske restauranter og barer. Trenden har også blitt notert i barer i Canada så vel som i London . Syren i busken gjør den godt egnet som apéritif eller brukes som et alternativ til bitter i cocktailer. I motsetning til cocktailer surgjort med sitrus, vil eddikbaserte drinker forbli klare når de ristes.

Etymologi

Begrepet "busk" er lånt fra det arabiske ordet sharab som betyr "å drikke".

Se også

Referanser

Videre lesning