Springbank destilleri - Springbank distillery
 | |
| Region: Campbeltown | |
|---|---|
| Eieren | J&A Mitchell & Company |
| Grunnlagt | 1828 |
| Status | Operasjonelt |
| Vannkilde | Crosshill Loch |
| Antall stillbilder | 1 vask 2 sprit |
| Kapasitet | 750 000 liter årlig |
| Springbank | |
| Alder | 10 år gammel 12 år gammel (fatstyrke) 15 år gammel 18 år gammel 21 år gammel |
| Fasketype (r) | Bourbon Sherry Wine Rum Calvados |
| Longrow | |
| Alder | NAS 18 år gammel |
| Fasketype (r) | Bourbon Sherry vin |
| Hazelburn | |
| Alder | 10 år gammel |
| Fasketype (r) | Bourbon Sherry vin |
Den Springbank Distillery er et familieeid single malt whisky destilleri på Kintyre halvøya i det vestlige Skottland . Det eies av J & A Mitchell & Company, som også eier Glengyle Distillery , den eldste uavhengige tapperen , William Cadenheads, og flere blandede scotch -etiketter. Springbank ble lisensiert i 1828 og er en av de siste gjenlevende produsentene av single malt whisky i Campbeltown , et område som en gang hadde over tretti aktive destillerier. Destilleriet produserer tre typer torv og upeat maltwhisky som det flasker under tre forskjellige merker. Flertallet av destillatet er tappet på flaske som en single malt, med en liten prosentandel solgt til større blendere eller ender opp i en av J&A Mitchells egne blandede scotch -etiketter, for eksempel Campbeltown Loch.
Maltvarianter
Springbank produserer tre varianter fra destilleriet ved å tilpasse produksjonsprosessen på forskjellige stadier. Ingen av maltene som produseres ved dette destilleriet er chill-filtrert , og de inneholder ikke fargestoffer, for eksempel karamell E150 .
- Springbank Single Malt er tilgjengelig som en 10 år gammel, middels torvet og destillert to og en halv gang. En tappesterk 12-årig tapping som slippes årlig og er litt annerledes hvert år, samt 15-årige, 18-årige og 21-åringer som utgjør kjernelinjene.
- Longrow Single Malt er en sterkt torvet, dobbeltdestillert whisky, oppkalt etter et destilleri med samme navn. Standard tapping har ingen alderserklæring, med alderserklæring -bærende utgaver som eksperimenterer med forskjellige fat som tokaji og Barolo . Den røde utgaven (utgis årlig) bruker en annen type vinfat hvert år som Pinot Noir , Malbec og Port . Longrow vant Best Campbeltown Single Malt på World Whiskeys Awards 2013 .
- Hazelburn Single Malt, den nyeste sorten, ble først destillert i 1997 og siden tappet som 10-åring. I 2009 ble en 12 år gammel variant utgitt. Hazelburn er en trippel-destillert, ikke-torvet whisky. Hazelburn er også oppkalt etter et destilleri i mølball i nærheten av Springbank.
Produksjon
Springbank er det eneste skotske destilleriet som har utført hvert trinn i prosessen med å lage whisky, fra malting av bygg til tapping av brennevin. Flere destillerier malt en prosentandel av deres bygg og kilde balansen fra en industriell malting anlegg, for eksempel Port Ellen ; Springbank opprettholder imidlertid et tradisjonelt maltgulv som sørger for 100% av destillatet.
Springbank tørker deretter sin bygg ved hjelp av torv hentet fra Islay i forskjellige lengder (30 til 48 timer) for å gi forskjellige nivåer av den røykfylte smaken forbundet med skotsk whisky. Ikke-malt malt blir Hazelburn, mens middels torv og tungt malt malt blir destilleriets henholdsvis Springbank og Longrow etiketter. Når den er tørket, males bygg til grist, blandes med varmt vann i en støpejern med åpent mos for å trekke ut byggsukkeret, urten avkjøles, pumpes deretter inn i seks vasker av lærkeskinn for å gjære i 72-110 timer og produsere det som nå kalles 'vask'. Denne lange fermenteringsperioden tillater dannelse av estere som former de fruktige sekundære egenskapene som bidrar til å gjøre identiteten til det endelige produktet. Den alkoholiske vasken fortsetter til stillbildene for destillasjonsfasen.
Springbank bruker tre stiller av kobberpotte (en ved bruk av direkte-ild, de to andre med damp) som brukes i forskjellige kombinasjoner for å produsere malten: Hazelburn (upeatet) er trippel-destillert for å produsere et lettere, høyere ABV-sluttprodukt på 74-76% ABV . Den medium-torvede Springbank er to og en halv ganger destillert: under destillasjonsprosessen samles noen av de lave vinene før den andre destillasjonen, og blandes deretter tilbake i finter for en annen destillasjon. Dette betyr at noen deler av ånden har vært gjennom stillbildene to ganger og noen deler tre ganger; derav den "halve" destillasjonen. Mengden ånd som går gjennom den "halve" tiden blir bedømt av stillmannen mens prosessen finner sted for å sikre konsistens. Det dukket opp på rundt 71-72% ABV. Den tungt torvede Longrow er dobbeltdestillert og etterlater et tyngre, røykfylt destillat som etterlater stillheten ved 68% ABV. Destilleriet bruker tradisjonelle ormkondensatorer, som begrenser kobberkontakt og gir en rikere, oljigere sprit.
Ånden blir deretter eldet hovedsakelig i ex-bourbon og ex-sherry fat, selv om Springbank eksperimenterer med et bredt utvalg av fat for å produsere sekundære egenskaper som fremhever husets stil.
Se også
Referanser
Merknader
Bibliografi
- Pioppi, Anthony (7. februar 2014). "Scotch gjort på den veldig gammeldagse måten" . Chicago Tribune . Hentet 27. mai 2014 .
- Stirk, David (2005). Distilleries of Campbeltown: The Rise and Fall of the Whiskey Capital of the World . Glasgow: Angels 'Share (Neil Wilson Publishing Ltd). ISBN 978-1903238844.
Eksterne linker
Medier relatert til Springbank destilleri på Wikimedia Commons
Koordinater : 55 ° 25′31,5 ″ N 5 ° 36′31,9 ″ W / 55.425417 ° N 5.608861 ° W