Tavernaer i Nord -Amerika - Taverns in North America

Tavernaer i Nord -Amerika dateres tilbake til koloniale Amerika . Kolonialamerikanere drakk en rekke brennevin. Etter hvert som tilførselen av brennevin, spesielt rom , økte og prisen falt, ble de den foretrukne drikken i hele koloniene. I 1770 var forbruket per innbygger 3,7 liter destillert brennevin i året, og steg til 5,2 liter i 1830 eller omtrent 1,8 unse skudd om dagen for hver voksen hvit mann. Denne summen inkluderer ikke øl eller hard cider som kolonister rutinemessig drakk i tillegg til rom, den mest konsumerte destillerte drikken som er tilgjengelig i engelsk Amerika . Benjamin Franklin trykte en " Drinker's Dictionary " i sin Pennsylvania Gazette i 1737, og oppførte noen 228 slangbegreper som ble brukt for drukkenskap i Philadelphia .

Det store volumet av brennevin drakk av, men ølbryggingen økte og menn utviklet skikker og tradisjoner basert på hvordan de skulle oppføre seg på tavernaen. I 1900 patroniserte de 26 millioner amerikanske menn over 18 år 215 000 lisensierte tavernaer og sannsynligvis 50 000 ulisensierte (ulovlige), eller en per hundre menn. To ganger kan tettheten bli funnet i arbeiderklassens nabolag . De serverte stort sett øl; flasker var tilgjengelig, men de fleste drikkere dro til tavernaene. Sannsynligvis unngikk halvparten av de amerikanske mennene salonger , så gjennomsnittlig forbruk for faktiske lånetakere var omtrent en halv gallon øl per dag, seks dager i uken. I 1900 telte byen Boston (med omtrent 200 000 voksne menn) 227 000 daglige salongkunder.

Colonial America til 1800

Tavernaer i koloniene fulgte ordinærene i moderlandet nøye . Tavernaer, sammen med vertshus, var først mest kjent som ordinærer , som ble konstruert i det meste av New England. Disse institusjonene var innflytelsesrike i utviklingen av nye bosetninger, og fungerte som samlingsrom for samfunnet. Tavernaer her tjente imidlertid mange formål som rettssaler, religiøse møter, handelssteder, vertshus, postkontorer og nærbutikker. Tavernaene i nord og sør var også forskjellige i bruken, i motsetning til den sentrale ideelle tavernaen i England. De i sør som er nærmere grensen ble brukt som vertshus og handelssted fra de som var på vei inn i de ukjente landene for å bosette seg. De mange funksjonene til offentlige hus var spesielt viktige i grensesamfunn der andre institusjoner ofte var svake, og dette var absolutt sant på den sørlige kolonialgrensen. De ble overvåket av fylkesmyndigheter som anerkjente behovet for tavernaer og behovet for å opprettholde orden, for å minimere beruselse og unngå det om mulig på søndager, samt å fastslå ansvaret til taverneholdere . Med denne fortjenesten kom fremgang, og forbedret sitt nye hjemland med bruk av tavernaer og bryggerier. Den originale strukturen til disse tavernaene var tømmerhytter, vanligvis en og en halv etasje høy med to rom i hver etasje. Første etasje var gulvet publikum kunne bruke der øverste etasje var soverommene og noe fjernet fra publikum.

De tidligste hotellene

Større tavernaer ga rom for reisende, spesielt i fylkeseter som inneholdt fylkesretten. Eksklusive tavernaer hadde en salong med en stor peis, en bar på den ene siden, mange benker og stoler og flere spisebord. De beste husene hadde en egen stue for damer fordi den andre delen var uren, en hyggelig huseier, god matlaging, myke, romslige senger, branner i alle rom i kaldt vær og varmekanner som ble brukt på sengene om natten. I bakkeskogen var tavernaene elendige hytter, skitne av skadedyr for selskap; selv om de var hyggeligere og tryggere for den fremmede enn å campere i veikanten. Selv på hovedveier som Boston Post Road rapporterte reisende rutinemessig at tavernaene hadde dårlig mat, harde senger, knappe tepper, utilstrekkelig varme og dårlig service. En søndag i 1789 oppdaget president George Washington på turné i Connecticut at lokalbefolkningen frarådet å reise på sabbaten, så han tilbrakte dagen på Perkins Tavern, "som forresten ikke er bra".

Lokalbefolkningen

Tavernaer var avgjørende for koloniale amerikanere, spesielt i det sørlige landlige landet hvor kolonister lærte nåværende avlingspriser, drev handel og hørte aviser lese høyt. For de fleste amerikanere på landsbygda var tavernaen den viktigste lenken til større verden, og spilte en rolle omtrent som bymarkedet i middelalderens Europa.

Tavernaer absorberte fritid og spill ble levert. Hesteveddeløp begynte og endte ofte på tavernaer, det samme gjorde militsøvinger. Hanekamper var vanlige. På eksklusive tavernaer hadde herren private rom eller til og med organisert en klubb. Når politikken var i sesong, eller fylkesretten møttes, fylte politisk prat tavernaene.

Taverna tjente flere funksjoner på den sørlige koloniale grensen. Samfunnet i Rowan County, North Carolina, ble delt etter etnisitet, kjønn, rase og klasse, men på tavernaer overlappet grensene ofte, ettersom forskjellige grupper ble samlet ved bord i nærheten. Forbrukerisme i baklandet var ikke begrenset av ideologi eller kultur, men avstand fra markeder og dårlig transport. Det økende utvalget av drinker som serveres og utviklingen av klubber indikerer at deilig kultur spredte seg raskt fra London til periferien av den engelske verden.

Virksomhet

I kolonitiden, i visse områder, ble opptil 40 prosent av tavernaene drevet av kvinner - spesielt enker. Lokale sorenskriver - som måtte tildele lisens før en taverna kunne operere - foretrakk enker som kjente virksomheten og ellers kunne bli fattige og bli en tiltale for fylket. Hovedsakelig fordi tavernaer begynte å bli virksomheter i overklassen, og etterlyste mer erfarne eiere. Bare lisensierte ordinærer ville imidlertid vanligvis kunne selge alkohol til forbruk med faste tiltak til faste priser. Kvinner og barn var vanligvis ikke velkomne som andre drikkere. I noen tilfeller var kvinner og barn velkomne på tavernaer, men det var stort sett et sted forbeholdt menn. Hvis kvinner ble funnet i en kro, ble de vanligvis betraktet som prostituerte. Kvinner ville komme inn i tavernaer for å lete etter ektemannen, eller de ville komme med sine fedre eller brødre; annet enn at kvinner ikke fikk lov. Drikkerne var menn - og definerte faktisk ofte sin mannlighet ved hvor mye alkohol de kunne drikke om gangen. Publikum holdt standarder som å holde et ryddig hus, selge til priser som var det samme som loven sa, og ikke baktale andre taverneholdere, noe som resulterte i dårlig omdømme.

Møteplass og samfunnshus

I bygdesamfunn var tavernaen et veldig viktig offentlig rom. Tavernaen tilbød samfunnet ikke bare et sted å møtes, men også et sted å drive forretninger. Tavernaen fungerte også som et improvisert rettshus der regler kunne fastsettes og tvister kunne løses. Fra 1660 til 1665 møttes regjeringen i Virginia i Jamestown på de lokale tavernaene. Fra 1749 til 1779, den Mosby Tavern var tinghuset , fengsel , og militsen rendezvous for Cumberland County, Virginia og senere for Powhatan County, Virginia . Gifford Dalley administrerte City Tavern i Philadelphia, som fungerte som et uoffisielt møtested for den første kontinentale kongressen, og i dokumenter tjente han som keeper for the Door for the First, Second and Third United States Congresses. Dages svoger Samuel Fraunces eide Fraunces Tavern i New York City hvor kongressen møttes mens rådhuset var under bygging. Sist gang kongressen møttes på en taverna, var det på Fraunces Tavern. Den Tun Tavern i Philadelphia regnes som stedet der US Marines første ble rekruttert. Ingen av stedene eksisterer fremdeles. En rekonstruksjon av City Tavern i Philadelphia er fortsatt i drift.

Poststopp og postkontor

Mange var også det lokale postkontoret og eller valglokalet. The United States Postal Service hadde sin opprinnelse i de private tavernaer og kafeer i Amerika.

En skildring av borgerkrigstropper som leste posten deres på Eagle Tavern som doblet seg som postkontoret i Silver Spring, Maryland, kan sees på Silver Spring Library. The Old Post Office Tavern er i drift i dag i Leavenworth, Washington. Old Kelley's Tavern i New Hampshire er en multifunksjonell taverna. Oberst William B. Kelley fra New Hampshire drev en taverna og var generaldirektør for New Hampshire. Posten kom og gikk hjemmefra. Hanover Tavern i Hanover County, Virginia, er en annen taverna som også fungerte som postkontor. Den Generelt Wayne Inn i Nedre Merion Pennsylvania også fungert som et postkontor 1830-1850 og var også valg sted i 1806.

Eldste tavernaer

Den eldste tavernaen er et skille som mange institusjoner hevder. Noen bedrifter tydeliggjør sine påstander med eldste taverna som kontinuerlig opererer, eldste familieeide taverna, eldste drikkeanlegg eller eldste lisensierte; Det er mange måter å skille den eldste tavernaen på. Den første tavernaen i Boston, Massachusetts, var en puritansk vanlig , åpnet 4. mars 1633. Denne datoen ville ha blitt gitt under den julianske kalenderen , som var i bruk av England og dens kolonier på den tiden.

The White Horse Tavern , i Newport, Rhode Island , er mest sannsynlig den Tavern ligger i den eldste bygningen {bygget 1683; lisensiert 1687}. The Blue Anchor, den første drikking etablering foran og Dock Streets i Philadelphia , ble satt i drift i 1681. Jean Lafitte 's Svart Smith Shoppe i New Orleans, Louisiana noen hevder å være den eldste bar kontinuerlig drift før 1775. Lafitte selv ble født i 1776. The Wayside Inn i Sudbury, Massachusetts, er angivelig den eldste driftskroken i Amerika, som går tilbake til 1716.

Germania (tysk-Amerika)

Tyske immigranter til USA , som introduserte lagerøl til USA, introduserte også ølhager (ofte knyttet til bryggerier) til USA på midten av 1800-tallet. De Schlitz Palm Gardens og Pabst Park uteserveringer i Milwaukee, Wisconsin , regnes som forløpere til moderne fornøyelsesparker.

Tyskere drev nesten alle nasjonens bryggerier , og etterspørselen forble høy, inntil forbudet kom i 1920. Tysk-amerikanske aviser fremmet avholdenhet, men ikke avholdenhet . Fra det tyske perspektivet var problemet mindre de negative effektene av alkohol enn fordelene med å fremme sosialt liv. For amerikanske tyskere sto ølhagen ved siden av kirken som en av de to søylene i tysk sosialt og åndelig liv.

New York City

Den kanskje mest kjente amerikanske tavernaen er Fraunces Tavern , på hjørnet av Broad- og Pearl -gatene i nedre Manhattan. Opprinnelig bygget som bolig i 1719, ble det åpnet som en taverna av Samuel Fraunces i 1762, og ble et mye brukt samlingssted. Fraunces Tavern var stedet for handelsmøter om skatter etter 1763, tomter av Sons of Liberty , underholdning for britiske og lojalistiske offiserer under revolusjonen. I sitt lange rom, 4. desember 1783, sa general George Washington farvel til sine offiserer og familie.

Nye England

Den tunge puritanske arven fra New England betydde at de lokale myndighetene var sterke nok til å regulere - og lukke - bråkete steder. Men ministrenes makt bleknet, og på 1690 -tallet innså provinsielle ledere at de ikke kunne utrydde hardt drikking på tavernaer. Fra det tidspunktet til etter den amerikanske revolusjonen var tavernaen en allment akseptert institusjon i Massachusetts.

Mellom 1697 og 1756 drev Elizabeth Harvey, etterfulgt av svigerdatteren Ann Harvey Slayton, en vellykket taverna i Portsmouth, New Hampshire. Karrieren deres avslører offentlig aksept av kvinnelig ledelse og autoritet innenfor kroen. Under Harvey ble tavernaen et poststopp og begynte å være vertskap for generalforsamling og møter i eksekutivkomiteen. Etter at Slayton overtok, holdt tavernaen bymøter, leverte nødvendigheter til de fattige som byen ga godtgjørelse for, og sørget for innkvartering for provinsregjeringen, domstoler og lovgivende komiteer.

Grensen til koloniale North Carolina

I koloniale North Carolina hadde tavernaer flere funksjoner. I tillegg til sine funksjoner som overnatting for reisende og som spisesteder og drikker, fungerte tavernaene som handelssteder, uformell politisk diskusjon og spredning av nyheter og informasjon. I perioden 1753–1776 var antall tavernaer som opererte i grensefylket Rowan County, North Carolina i et gjennomsnittlig år "sannsynligvis nærmere førti enn ti" basert på skatte- og lisensregistre. Totalt sett var brennevin som whisky, rom og brandy mer vanlig enn øl. Forskning viser at alkoholforbruket varierte etter sted basert på den etniske sammensetningen av tavernaens kunder: "Jo mer skotsk en taverna klientell jo flere brennevin serveres, og jo mer tyske eller engelske dets lånere jo mer øl serveres."

Kvinner var underrepresentert som både lånere og operatører av koloniale tavernaer i North Carolina. Dette kan delvis skyldes demografien i grenseoppgjørene, som var skjev mann.

Etniske salonger

I etniske nabolag i byer, kvernbyer og gruveleirer var salongvakten en viktig mann. Grupper på 25–50 nylige ankomster som snakket samme språk - og sannsynligvis også fra samme provins eller landsby tilbake i Europa - drakk sammen og besøkte den samme salongen. De stolte på at saloonkeeper skulle oversette og skrive brev for dem, hjelpe til med transatlantiske brev og pengeoverføringer, beholde sparepengene for dem og forklare amerikanske lover og skikker.

Speakeasies

Den ulovelig (eller "blind gris") var en ulovlig bar som ble svært vanlig under forbudet (1920-1933). Begrepet "speakeasy" kom inn i folkemunne i Pennsylvania på slutten av 1880 -tallet da ulovlige salonger blomstret da kostnadene for lovlige brennevinslisenser ble hevet i henhold til Brooks High License -loven. De fleste tavernaer stengte opp, men drikkere fant avvikende speakeasies som ville tjene dem. Eierne måtte kjøpe ulovlig øl og brennevin fra kriminelle syndikater (den mest kjente ble drevet av Al Capone i Chicago), og måtte betale ned politiet for å se den andre veien. Resultatet var en samlet nedgang i drikking og en enorm økning i organisert kriminalitet, gjengkrigføring og borgerlig korrupsjon, samt en nedgang i skatteinntektene. Forbudet ble opphevet i 1933 og legitime steder ble åpnet igjen.

Canada

Roberts (2008) viser at i Upper Canada (Ontario) på begynnelsen av 1800 -tallet var det et uformelt ritual på jobben som taverneholdere og lånere fulgte. For eksempel var barrommene forbeholdt menn, men tilstøtende rom var steder der kvinner kunne møtes, familier kunne komme og kvinnelig sosialitet blomstret. I mellomtiden kunne de lokale mennene og besøkende som reisende, leger, handelsfolk og kunstnere uttrykke sine synspunkter på temaer av allmenn interesse.

Av og til ville opphetede argumenter bryte inn i slagsmål mellom religiøse eller etniske grupper. Til tross for innsats fra sosiale reformatorer for å regulere tavernaer i Ontario, var fysisk vold knyttet til drikking vanlig. Maskulinitet fra 1800-tallet, avledet fra tidligere modeller av pelshandlere i regionen, var ofte basert på prestasjoner av styrke og utholdenhet og på dyktighet i kampene. Tavernaer var det vanligste offentlige samlingsstedet for menn fra arbeiderklassen og dermed stedet for hyppige konfrontasjoner. Menns ære og menns kropper, sosialt og historisk knyttet, fant et offentlig og ofte ødeleggende uttrykk i kroen.

Begrepet "taverna" ble jevnlig brukt i Ontario til midten av 1980-tallet, da det forsvant, etter å ha blitt erstattet med ordet "bar", for nesten hvilken som helst restauranttype som solgte alkohol.

Mexico

Reformatorer som fordømte de forferdelige effektene av tungt alkoholforbruk på offentlig lidelse, helse og arbeidskvalitet, gjorde periodiske forsøk på å kontrollere det i Mexico City på slutten av 1700 -tallet og begynnelsen av 1800 -tallet. De fattige besøkte pulquerías der pulque , laget av maguey -anlegget , ble solgt. Etter legaliseringen av den mer potente aguardiente i 1796, hadde de fattige også råd til viñaterías der det ble servert brennevin, og drukkenskapen økte. Tavernaene spilte en viktig sosial og fritidsrolle i de fattiges liv. Innflytelsesrike borgere eide ofte pulcherías og motsatte seg reformer som eiere av maguey haciendas. Skatteinntekter fra alkohol var viktige for regjeringen. Disse faktorene, som ble lagt til slapp håndhevelse av lovene, resulterte i mislykket reform av tavernaen.

Bibliografi

• Conroy, David W.In Public Houses: Drink and the Revolution of Authority in Colonial Massachusetts (1995)
• Duis, Perry. Salongen: offentlig drikking i Chicago og Boston, 1880–1920? (1975) 416 sider; omfattende utdrag av vitenskapelig historie og tekstsøk
• Earle, Alice Morse. Stage-coach og taverna dager (1922), sterkt illustrert fulltekst på nettet på Google
• Gottlieb, David. "The Neighborhood Tavern og Cocktail Lounge en studie av klasseforskjeller". American Journal of Sociology , vol. 62, nr. 6 (mai 1957), s. 559–562 i JSTOR , Chicago på 1950 -tallet
• Gusfield, Joseph R. "Passage To Play: Rituals of Drinking Time in American Society", i Constructive Drinking: Perspectives on Drink from Anthropology , red. Mary Douglas (1987), 73–90.
• Hegre, Craig. Sprit: En destillert historie (2003), om Canada
• Kingsdale, Jon M. "The 'Poor Man's Club': Social Functions of the Urban Working-Class Saloon", American Quarterly , Vol. 25, nr. 4 (okt. 1973), s. 472–489 i JSTOR
• Lemasters, EE Blue-Collar Aristocrats: Life-Styles at a Working Class Tavern . (1975) i Wisconsin på 1970 -tallet.
• Lender, Mark Edward og James Kirby Martin. Drikke i Amerika: En historie (1982).
• McBurney, Margaret og Byers, Mary. Taverna i byen: Tidlige vertshus og tavernaer i Ontario . (1987). 259 s.
• Mancall, Peter C. "'The Art Of Getting Drunk' in Colonial Massachusetts". Anmeldelser i amerikansk historie 1996 24 (3): 383–388. 0048–7511 i Project MUSE
• Meacham, Sarah Hand. "Keeping the Trade: The Persistence of Tavernkeeping among Middling Women in Colonial Virginia", Early American Studies, bind 3, nummer 1, vår 2005, s. 140–163 i Project MUSE
• Murphy, Kevin C. "Public Virtue, Public Vices: On Republicanism and the Tavern" (avhandling Columbia University 2009) onlineutgave
• Powers, Madelon. Ansikter langs baren: Lore and Order in the Workingman's Saloon, 1870–1920 (1998)
• Ris, Kim. Early American Taverns: For Entertainment of Friends and Strangers (1983)
• Roberts, Julia. I Mixed Company: Taverns and Public Life in Upper Canada (UBC Press, 2008). 228 s.  ISBN  978-0-7748-1575-8
• Rorabaugh, William J. The Alcoholic Republic: An American Tradition (1979)
• Rothbart, Ron. "The Ethnic Saloon as a Form of Immigrant Enterprise", International Migration Review, bind. 27, nr. 2 (sommer, 1993), s. 332–358 i JSTOR , studie av kullbyer i 19c Pennsylvania
• Salinger, Sharon V. Tavernaer og drikker i tidlig Amerika (2002)
• Struzinski, Steven. "The Tavern in Colonial America", The Gettysburg Historical Journal, bind. 1, nr. 1 (2002), s. 29–38. ISSN 2327-3917 . Full tekst .
• Thompson, Peter. Rum Punch and Revolution: Taverngoing and Public Life in Eighteenth-Century Philadelphia (1999)

Referanser