Cocktailer med cachaça - Cocktails with cachaça
 |
| En del av en serie på |
| Brasiliansk mat |
|---|
| Typer mat |
| Se også |
Det er mange cocktailer laget med cachaça , den nasjonale ånden i Brasil. Caipirinha er den klart mest populære og internasjonalt kjente.
Caipirinha
| IBA offisiell cocktail | |
|---|---|
| Type | Cocktail |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | På steinene ; helles over is |
| Standard garnityr | kalk |
| Standard drikkevarer |
 |
|
IBA spesifiserte ingredienser 
|
|
| Forberedelse | Legg kalk og sukker i gammeldags glass og rot (mos de to ingrediensene sammen ved hjelp av en muddler eller en treskje). Fyll glasset med knust is og tilsett Cachaça. |
| Merknader | Et bredt utvalg av frisk frukt kan brukes i stedet for kalk. I fravær av cachaça kan vodka brukes og lage en caipiroska . Hvis rom brukes i stedet for cachaça, kalles det caipiríssima, mens bruk av sake gjør det til en sakerinha. |
Den Caipirinha er Brasils nasjonal cocktail laget med Cachaça, is, sukker og lime. Det er drikken som oftest er assosiert med cachaça.
I Brasil er andre versjoner av caipirinha laget med forskjellige alkoholholdige drikker eller frukt. En caipiroska eller caipivodka lages med vodka i stedet for cachaça, mens en caipiríssima lages med rom og en sakerinha, med skyld. Forskjellig fra mojito, er caipiríssima laget med knust kalk (ikke limesaft), og har ikke mynte eller brusvann. Hvis annen frukt brukes i stedet for lime, kalles den vanligvis en batida eller caipifruta.
Batida
| Cocktail | |
|---|---|
| Type | Cocktail |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | På steinene ; helles over is |
| Vanlige ingredienser |
|
| Forberedelse | Bland og hell i avkjølt glass. |
Batida er en brasiliansk cocktail laget med den nasjonale alkoholholdige drikken cachaça . På portugisisk betyr batida ristet eller milkshake . Den er laget med cachaça, fruktjuice (eller kokosmelk ) og sukker. Den kan blandes eller ristes med is.
I Rio de Janeiro og São Paulo serveres batidas tradisjonelt med feijoada .
En variant er laget ved å tilsette søt kondensert melk eller rømme .
Den vanligste frukten som brukes i en Batida er sitron, pasjonsfrukt og kokosnøtt .
Rabo-de-galo
Rabo-de-galo , som betyr "cock tail" (på brasiliansk portugisisk cocktail kalles coquetel ), er en brasiliansk drink laget av cachaça og rød vermouth . Historien til Rabo de Galo dateres tilbake til 1950-tallet og innvielsen av Cinzano-fabrikken i São Paulo, den er også kjent som Traçado, det portugisiske ordet for blandet. Alternativt er kjent som en blanding av "alt du har i baren" noen steder. Det er spørsmål om proporsjonene i rabo-de-galo noen gang har blitt formelt etablert. De fleste bartendere vil ganske enkelt "øyeeple" de to ingrediensene, og justere proporsjonene etter kundens smak. En ganske vanlig versjon krever 2/3 av cachaça og 1/3 av vermouth. Rabo-de-galo serveres vanligvis rett opp i store glass. En populær variant i São Paulo, erstatter Brasil vermut med Cynar , en italiensk bitter aperitiff likør med smak av artisjokk.
Caju Amigo (vennlig cashew)
| Cocktail | |
|---|---|
 | |
| Type | Cocktail |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | Ryddig ; ufortynnet og uten is |
| Standard garnityr | Skive cashew |
| Standard drikkevarer |
.svg){kind=small} |
| Vanlige ingredienser |
|
| Forberedelse | Skiven plasseres på tungen og jages av skuddet av cachaça. Eller de to ingrediensene blandes i et glass og serveres rett. |
Caju Amigo , også kjent som Cajuzinho (Little Cashew), er en brasiliansk drink laget av cachaça og cashewjuice . Noen steder blir en bit cashew satt i drikkermunnen med litt salt, tygget uten å svelge, og et skudd med cachaça kastes rett tilbake - svelger frukten og drikken samtidig.
Quentão (Hot Stuff)
| Cocktail | |
|---|---|
| Type | Cocktail |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | Varmt |
| Standard garnityr | sitrus peel |
| Standard drikkevarer |
.svg){kind=small} |
| Vanlige ingredienser |
|
| Forberedelse | karamelliser sukkeret med krydder og skall, og tilsett deretter væskene. Kok i noen minutter og server deretter varm. |
Quentão , som betyr "veldig varm" eller "stor varm en", er en varm brasiliansk drink laget av cachaça og krydder. Det serveres ofte under feiringen kjent som Festas Juninas . Sukkeret karamelliseres først med krydder (hele nellik, kanelstenger og ingefærbiter) og sitrusskall (appelsin og lime). Denne blandingen kokes deretter med vann i 10 minutter. Cachaça tilsettes og kokes i ytterligere 5 minutter.
Det er veldig vanlig i de sørligste delene av Brasil å bruke rødvin i stedet for cachaça, den viktigste ingrediensen i Quentão, siden denne regionen er den største vinprodusenten i Brasil.
Som navnet antyder, er det ment å bli servert varmt - ideelt sett å bli servert ute på sosiale sammenkomster på kalde netter, i nærheten av en peis. Ingefær legger også til følelsen av varme i drikken. Ingefærsmaken skal være veldig særegen, det må også være høye nelliker. Muskat er en valgfri ingrediens, brukt i noen oppskrifter.
Leite de Onça (Jaguar Milk)
| Cocktail | |
|---|---|
| Type | Cocktail |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | Ryddig ; ufortynnet og uten is |
| Standard garnityr | kanel eller sjokolade (valgfritt) |
| Standard drikkevarer | krus (helst en ikke-gjennomsiktig) |
| Vanlige ingredienser |
|
| Forberedelse | bland kondensert melk og melk til de smelter sammen. Tilsett cachaça og la den hvile. Tilsett kakaolakrikk når den er klar til servering |
Leite de onça (Jaguar melk) er en kald brasiliansk drink laget av cachaça og kondensert melk. Det er veldig søtt og har en veldig suverent duft som vekker den hjemmekoselige atmosfæren til en Festa Junina . Det er ikke lett å erstatte ingrediensene og oppnå et lignende resultat fordi smaken er veldig merkelig.
Det serveres vanligvis kaldt, i vanlige krus, uten pynt (selv om det ofte drysses kanel eller sjokoladepulver over) slik at det ser ut som melk ved første øyekast.
Macunaíma
| Cocktail | |
|---|---|
| Type | Cocktail |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | Rett opp ; uten is |
| Standard drikkevarer |
|
| Vanlige ingredienser |
|
| Forberedelse | Rist og sil i et Americano-glass |
Den Macunaíma er en cocktail laget med cachaça, sukker sirup, lime, og Fernet-Branca . Den ristes og serveres rett opp i et "barriquinha", americano-glass (et tradisjonelt brasiliansk glass) eller et gammeldags glass. Opprettet av Arnaldo Hirai fra Boca de Ouro bar i 2014, er den oppkalt etter den berømte romanen Macunaíma av Mário de Andrade .
Royce (rystet)
| Cocktail | |
|---|---|
| Type | Blandet drikke |
| Primær alkohol etter volum | |
| Serveres | bergarter x |
| Standard drikkevarer |
 |
| Vanlige ingredienser |
|
| Forberedelse | Bland sukker og fruktskiver i et blandeglass og press til juice frukt, tilsett is, guava juice og cachaça, bland igjen - hell i høyt glass. |
| Denne cocktailen ble oppfunnet på Liberty Bar i Seattle, Washington til ære for Royce Gracie. | |
Royce er en amerikansk cocktail laget med den brasilianske nasjonale spirit cachaça. Denne cocktailen ble kåret til ære for Royce Gracie , en stor brasiliansk jiu-jitsu-fighter.