Maisolje - Corn oil
.jpg)
Maisolje ( maisolje ) er olje ekstrahert fra maisens kim ( mais ). Den viktigste bruken er i matlaging, der det høye røykpunktet gjør raffinert maisolje til en verdifull stekeolje . Det er også en viktig ingrediens i noen margariner . Maisolje er generelt billigere enn de fleste andre typer vegetabilske oljer .
Maisolje er også et råstoff som brukes til biodiesel . Andre industrielle bruksområder for maisolje inkluderer såpe , salve , maling , viskelær , rustbeskyttelse for metalloverflater, blekk , tekstiler , nitroglyserin og insektmidler . Det brukes noen ganger som bærer for medikamentmolekyler i farmasøytiske preparater.
Produksjon
Nesten all maisolje presses ut , deretter ekstraheres løsningsmidlet med heksan eller 2-metylpentan (isoheksan). Løsningsmidlet fordampes fra maisoljen, gjenvinnes og brukes på nytt. Etter ekstraksjon blir kornoljen raffinert ved avgumming og / eller alkalibehandling, som begge fjerner fosfatider . Alkali-behandling nøytraliserer også frie fettsyrer og fjerner farge (bleking). De siste trinnene i raffinering inkluderer vinterisering (fjerning av voks) og deodorisering ved dampdestillasjon av oljen ved 232-260 ° C (450-500 ° F ) under høyt vakuum.
Noen spesialoljeprodusenter produserer uraffinert, 100% - ekspellerpresset maisolje. Dette er et dyrere produkt siden det har et mye lavere avkastning enn kombinasjonsutdrivnings- og løsemiddelprosessen, samt en mindre markedsandel.
| Land | Produksjon, 2018 (tonn) |
|||
|---|---|---|---|---|
| 1 |
 forente stater
|
1.707.600 | ||
| 2 |
 Kina
|
483.700 | ||
| 3 |
 Brasil
|
145,548 | ||
| 4 |
 Sør-Afrika
|
83.700 | ||
| 5 |
 Japan
|
82,503 | ||
| 6 |
 Italia
|
69 300 | ||
| 7 |
 Frankrike
|
67.900 | ||
| 8 |
 Belgia
|
64.700 | ||
| 9 |
 Canada
|
62 300 | ||
| 10 |
 Tyrkia
|
53 000 | ||
| 11 |
 Argentina
|
46.800 | ||
| Kilde: FAOSTAT | ||||
Bestanddeler og sammenligning
| Type | Behandler behandling |
Mettede fettsyrer |
Enumettede fettsyrer |
Flerumettede fettsyrer |
Røykpunkt | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Total |
Oljesyre (ω-9) |
Total |
α-linolensyre syre (ω-3) |
Linolsyre syre (ω-6) |
forholdet ω-6: 3 |
||||
| Mandel olje | 216 ° C (421 ° F) | ||||||||
| Avokado | 11.6 | 70.6 | 52-66 | 13.5 | 1 | 12.5 | 12.5: 1 | 250 ° C (482 ° F) | |
| Paranøtter | 24.8 | 32.7 | 31.3 | 42,0 | 0,1 | 41,9 | 419: 1 | 208 ° C (406 ° F) | |
| Raps | 7.4 | 63.3 | 61,8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2: 1 | 238 ° C (460 ° F) | |
| Cashewolje | |||||||||
| chiafrø | |||||||||
| Kakaosmør olje | |||||||||
| Kokosnøtt | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 ° C (347 ° F) | ||||
| Korn | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58: 1 | 232 ° C (450 ° F) | |
| Bomullsfrø | 25.9 | 17.8 | 19 | 51,9 | 1 | 54 | 54: 1 | 216 ° C (420 ° F) | |
| Linfrø / linfrø | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 1. 3 | 0,2: 1 | 107 ° C (225 ° F) | |
| Druesteiner | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | - | 74.7 | veldig høy | 216 ° C (421 ° F) | |
| Hamp frø | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2,5: 1 | 166 ° C (330 ° F) | |
| Vigna mungo | |||||||||
| Sennepsolje | |||||||||
| Oliven | 13.8 | 73,0 | 71.3 | 10.5 | 0,7 | 9.8 | 14: 1 | 193 ° C (380 ° F) | |
| Palm | 49.3 | 37,0 | 40 | 9.3 | 0,2 | 9.1 | 45,5: 1 | 235 ° C (455 ° F) | |
| Peanøtt | 20.3 | 48.1 | 46.5 | 31.5 | 0 | 31.4 | veldig høy | 232 ° C (450 ° F) | |
| Pecan olje | |||||||||
| Perilla olje | |||||||||
| Riskliolje | 232 ° C (450 ° F) | ||||||||
| Saflor | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | veldig høy | 212 ° C (414 ° F) | |
| Sesam | ? | 14.2 | 39,7 | 39.3 | 41,7 | 0,3 | 41.3 | 138: 1 | |
| Soyabønner | Delvis hydrogenert | 14.9 | 43,0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34.9 | 13.4: 1 | |
| Soyabønner | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57,7 | 7 | 51 | 7.3: 1 | 238 ° C (460 ° F) | |
| Valnøttolje | uraffinert | 9.1 | 22.8 | 22.2 | 63.3 | 10.4 | 52.9 | 5: 1 | 160 ° C (320 ° F) |
| Solsikke (standard) | 10.3 | 19.5 | 19.5 | 65.7 | 0 | 65.7 | veldig høy | 227 ° C (440 ° F) | |
| Solsikke (<60% linolsyre) | 10.1 | 45.4 | 45.3 | 40.1 | 0,2 | 39.8 | 199: 1 | ||
| Solsikke (> 70% oljeinsyre) | 9.9 | 83.7 | 82.6 | 3.8 | 0,2 | 3.6 | 18: 1 | 232 ° C (450 ° F) | |
| Bomullsfrø | Hydrogenert | 93.6 | 1.5 | 0,6 | 0,2 | 0,3 | 1,5: 1 | ||
| Palm | Hydrogenert | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
| Næringsverdiene er uttrykt som prosent (%) av massen av totalt fett. | |||||||||
- Av de mettede fettsyrene er 80% palmitinsyre ( lipidantal C16: 0), 14% stearinsyre (C18: 0) og 3% arakidsyre (C20: 0).
- Over 99% av de enumettede fettsyrene er oljesyre (C18: 1 cis -9)
- 98% av de flerumettede fettsyrene er omega-6 linolsyre (C18: 2 n-6).
Se også
Referanser
Videre lesning
- Dupont J; PJ Hvit; MP snekker; EJ Schaefer; SN Meydani; CE Elson; M Woods; SL Gorbach (oktober 1990). "Matbruk og helseeffekter av maisolje". J Am Coll Nutr . 9 (5): 438–470. doi : 10.1080 / 07315724.1990.10720403 . PMID 2258533 .