Tranebærjuice - Cranberry juice
 | |
| Næringsverdi per 248 g (1 kopp) | |
|---|---|
| Energi | 449 kJ (107 kcal) |
26.2 |
|
| Sukker | 23.5 |
| Kostfiber | 0,2 |
0,29 |
|
| Mettet | 0,005 |
| Enumettet | 0,005 |
| Flerumettet | 0,005 |
0,65 |
|
| Vitaminer |
Mengde
%DV †
|
| Vitamin A ekv. | 163 μg |
| Vitamin A | 60 IE |
| Tiamin (B 1 ) |
1% 0,012 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
3% 0,036 mg |
| Niacin (B 3 ) |
2% 0,226 mg |
| Vitamin B 6 |
3% 0,043 mg |
| Folat (B 9 ) |
11% 43,2 μg |
| Vitamin B 12 |
0% 0 μg |
| Kolin |
1% 4,3 mg |
| Vitamin C |
91% 75,6 mg |
| Vitamin d |
0% 0 μg |
| Vitamin d |
0% 0,0 IE |
| Vitamin E |
0% 0,02 mg |
| Vitamin K |
0% 0 μg |
| Mineraler |
Mengde
%DV †
|
| Kalsium |
5% 46 mg |
| Jern |
1% 0,19 mg |
| Magnesium |
3% 12 mg |
| Mangan |
8% 0,16 mg |
| Fosfor |
3% 19 mg |
| Kalium |
4% 182 mg |
| Selen |
0% 0,24 μg |
| Natrium |
1% 14 mg |
| Sink |
1% 0,12 mg |
| Andre bestanddeler | Mengde |
| Vann | 213 |
|
| |
|
† Prosentandelene er omtrent tilnærmet ved bruk av amerikanske anbefalinger for voksne. Kilde: USDA FoodData Central | |
Tranebærjuice er den flytende juicen fra tranebæret , vanligvis produsert for å inneholde sukker, vann og annen fruktjuice. Tranebær - en frukt fra Nord -Amerika - er kjent for sin lyse røde farge, syrlige smak og allsidighet for produktproduksjon. Store tranebær produkter inkluderer tranebær juice, tørket tranebær , tyttebær , frosne tranebær, tranebær pulver og kosttilskudd som inneholder tranebær ekstrakter .
Begrepet "tranebærjuice -cocktail " eller "tranebærjuice -blanding" refererer til produkter som inneholder omtrent 28% tranebærjuice, med resten enten fra andre fruktjuicekonsentrater (vanligvis drue, eple eller pære), vann og tilsatt sukker for å forbedre smakligheten . Lav-kalori tranebærjuice produkter bruker ikke-kalori søtningsmidler . Tetthet av tranebærjuice stammer fra det blandede innholdet av polyfenoler , inkludert flavonoider , proantocyanidiner , antocyaniner , fenoliske syrer og ellagitanniner .
Til tross for et langvarig rykte for å ha antibakteriell aktivitet mot urinveisinfeksjoner (UTI), har tranebærjuice ingen slike påviste effekter, som bestemt av en Cochrane-gjennomgang av fullført klinisk forskning og et vitenskapelig panel for European Food Safety Authority som konkluderte en årsak -og effekt-forholdet kunne ikke etableres mellom tranebærforbruk og risiko for UTI.
Ernæring og sammensetning
Tranebærjuice er 86% vann, 26% karbohydrater og mindre enn 1% fett eller protein (tabell). En kopp standard ( forsterket ) tranebærjuice, som utgjør 248 gram eller 8 gram, inneholder 107 kalorier og inneholder vitamin C som en ingrediens for å bevare friskheten, med andre mikronæringsstoffer som kan tilsettes under produksjonen. Annet enn at vitamin C og folat har mer enn 10% av daglig verdi , gir en typisk porsjon tranebærjuice ingen mikronæringsstoffer i vesentlig innhold (tabell).
En halv kopp tranebærjuice gir 60 kalorier , 20% av daglig verdi for vitamin C, og teller som halvparten av en fruktservering mot USAs MyPlate daglig ernæringsguide.
Effekt på helse
Tranebærjuice er en sur drink med en pH på ca. 2,6. Noen tranebærjuice -produkter inneholder store mengder sukker som brukes i produksjonen for å gjøre drikken mer velsmakende, men forbruket kan øke risikoen for hyperglykemi og redusert kontroll av blodsukkeret hos personer med diabetes eller glukoseintoleranse .
Tranebærjuice og urinveisinfeksjon
I 2008 var det foreløpig bevis på at langvarig bruk av tranebærjuice kan bidra til å forhindre symptomatiske urinveisinfeksjoner (UTI), men dette funnet ble tilbakevist i 2012 med en konklusjon om at "14 ytterligere studier tyder på at tranebærjuice er mindre effektiv enn tidligere angitt, "og" tranebærjuice kan for øyeblikket ikke anbefales for forebygging av UTI. " Den europeiske mattrygghetsmyndigheten gjennomgikk bevisene og konkluderte med at det ikke er etablert et årsak og virkningsforhold mellom inntak av tranebærprodukter og å redusere risikoen for UVI.
En systematisk gjennomgang i 2017 viste at tranebærprodukter reduserte forekomsten av UTI signifikant, noe som indikerer at tranebærprodukter kan være effektive, spesielt for personer med tilbakevendende infeksjoner. Da kvaliteten på metaanalyser på tranebærprodukters effekt for å forebygge eller behandle UTI ble undersøkt, var det tydelig variasjon som følge av inkonsekvenser i kliniske forskningsmetoder .
I september 2017 sendte Ocean Spray , en stor produsent av tranebærjuice, en helsepåstand til FDA . I følge FDAs svarbrev fra februar 2018 hadde selskapet "bedt om at FDA godkjente et helsepåstand for forholdet mellom inntak av tranebærjuice og redusert risiko for tilbakevendende urinveisinfeksjon hos friske kvinner." FDA uttalte at de ville vurdere begjæringen om et "kvalifisert helsepåstand". Denne typen merkekrav for helsekrav krever ikke "vesentlig vitenskapelig avtale", slik FDAs etikett med en høyere standard, "autorisert helsepåstand", gjør. Snarere krever "kvalifiserte helsepåstander" bare at påstanden "støttes av noen vitenskapelige bevis". Disse typer helsepåstander trenger heller ikke å "oppfylle den viktige vitenskapelige avtalestandarden" og må ledsages av en ansvarsfraskrivelse som sier at det ikke er tilstrekkelig bevis på at produktet påvirker en sykdom, for eksempel UTI. Ytterligere FDA -veiledning i 2019 varslet produsenter av tranebærjuice om at tilsatt sukker som var nødvendig for å gjøre saften tiltalende for forbrukerne, måtte deklareres på næringsfakta -panelet på produktetikettene , og mengden sukker som ble brukt, ville bli vurdert av FDA under "tvangsfullbyrdelses skjønn" ".
I oktober 2018 uttaler National Institute for Health and Care Excellence sin anbefaling for egenomsorg for lavere UTI hos mennesker i alderen 16 år og eldre at "det ikke ble funnet bevis på tranebærprodukter eller urinalkaliniserende midler for å behandle lavere UTI".
Tannhelse
Tranebærjuice har en surhetsgrad (pH 2,6) som kan tære på tannemaljen .
Produksjon og behandling
Produksjon
Tranebær er en slags terte rød bær produsert av forskjellige plantearter, men det er storfrukt, eller "amerikansk tranebær" ( Vaccinium macrocarpon ), som er oppdrettet for kommersiell produksjon. For tiden er de kanadiske provinsene for tranebæroppdrett British Columbia , Québec , New Brunswick , Nova Scotia og Prince Edward Island . De lavere temperaturene i de østlige provinsene krever imidlertid bruk av vanning og flom for å forhindre frostskader og fuktighetstap. Våt høsting er den vanlige høstingsmetoden som brukes for tyttebær som skal bli tranebærjuice. En padlet maskin som kalles en vannrulleoppsamler brukes til å skille de modne tyttebærene fra vinstokkene, deretter samles det opp gjennom et stort sugerør og transporteres med lastebil til et prosessanlegg. På behandlingsanlegget går tranebærene gjennom en sekvens av fruktknusing, mosemaserasjon , oppvarming av mos, saftpressing og pasteurisering for å produsere et tranebærkonsentrat som er atskilt fra fruktkjøttet. For å tilberede et tranebærjuice/cocktailprodukt, rekonstrueres tranebærjuicekonsentratet med varierende mengder vann, spesifisert av oppfordringen, kontrakten eller innkjøpsordren.
Sterilisering
Tradisjonelt er tranebærjuice kommersielt sterilisert gjennom termisk behandling for å eliminere patogene eller ødeleggende mikroorganismer og sporer. Det tilberedte tranebærjuice-produktet varmebehandles ved høy temperatur-kort tid (HTST) eller ultra-høy temperatur (UHT) teknikk og pakkes i aseptiske, hermetisk forseglede beholdere. Under termisk behandling mottar tranebærjuice en varmebehandlingstid som tilsvarer en 5-log patogenreduksjon . Ofte får bakterien Clostridium botulinum spesiell oppmerksomhet under termisk behandlingsteknikk av mat. Imidlertid vokser ikke C. botulinum og produserer giftstoffer under en pH på 4,6, og tranebærjuice er klassifisert som en syreholdig mat med en pH på 2,3 til 2,9.
Forbedret sterilisering
I 2017 inkluderte nye metoder for behandling av tranebærjuice høytrykksbehandling (HHP) og pulsifisert elektrisk felt (PEF) teknologi. HHP -behandling innebærer å bruke trykk (80 000 psi eller 550 MPa) på tranebærjuice i 1 til 9 minutter for å eliminere skadelige bakterier, mugg og virus. Den resulterende rå tranebærjuice, uten termisk behandling, er klassifisert som en ny matvare av Health Canada. PEF-behandling innebærer å generere et høyintensivt elektrisk felt som induserer en strøm av elektrisk strøm til å strømme gjennom matproduktet for å eliminere skadelige mikroorganismer. PEF -behandlet tranebærjuice endrer ikke smak, farge eller aromaprofil på tranebærene som brukes, i motsetning til den tradisjonelle termisk behandlede metoden.
Tilsetningsstoffer
Tranebær har et lavt sukkerinnhold og har en syrlig eller smakende smak. Som et resultat anses usøtet tranebærjuice generelt som usmakelig av forbrukere. For å gjøre juicen mer velsmakende for forbrukerne, kan tertsmaken gjøres mindre sur ved å blande med andre fruktjuicer eller tilsette sukker eller sukkererstatninger .
Emballasje
Alle tranebærjuice -produkter må pakkes i aseptiske, hermetisk forseglede beholdere (plastflasker, bokser, kartonger) i henhold til god produksjonsskikk i deres land. Den typiske beholderstørrelsen som brukes er 11,5 eller 64 fluid unse, og hver må fylles med produktet med minst 90 prosent. Tranebærjuice -produkter bør heller ikke pakkes mer enn 90 dager før levering, med mindre det er angitt i bestillingen. Ocean Spray og Fruit d'Or tranebærjuice -produkter har en frossen holdbarhet på henholdsvis 24 måneder og 36 måneder.
Forskrift
Merking
I 2020 kunngjorde US Food and Drug Administration (FDA) at en kvalifisert helsepåstand ville være tillatt på tranebærjuice -produktetiketter for redusert risiko for tilbakevendende urinveisinfeksjon hos friske kvinner som bruker 8 amerikanske væsker (240 ml) per dag fruktjuiceprodukt som inneholder minst 27% tranebærjuice. Et eksempel på etikettkravet fra FDA var: "Å spise en porsjon (8 oz) hver dag av en tranebærjuice kan bidra til å redusere risikoen for tilbakevendende urinveisinfeksjon (UTI) hos friske kvinner. FDA har konkludert med at vitenskapelig bevis som støtter denne påstanden er begrenset og inkonsekvent. "
Etiketter for tranebærsaftbeholder har følgende informasjon trykt: produktnavn og kode, tabell over ernæringsfakta, parti/trommelnummer, emballasjedato, brix, surhet, nettovekt, produsentnavn, produsentadresse og opprinnelsesland. I følge Canadas sammensetningskrav kan et krav om "ingen konserveringsmidler" legges til tranebærjuice-produkter hvis det bare inneholder naturlig forekommende bestanddeler som gir en konserveringsfunksjon, slik som benzoater.
forente stater
For amerikanske markeder er tranebærjuice fra konsentrat en blandet blanding av tranebærjuice eller tranebærjuicekonsentrat, vann, søtningsmidler og askorbinsyre . Tranebærjuice eller konsentrat i blandingen må være produsert av rene, sunne, modne, godt fargede og vaskede, friske eller frosne tyttebær ( Vaccinium macrocarpon ). En eller flere av følgende søtningsingredienser kan tilsettes: sukrose , flytende sukker, sirup med invertsukker eller majssirup med høy fruktose (40% eller mer). Bruk av tilsetningsstoffer (farge, smaker eller syrer) i tranebærjuice avhenger av prosentandelen tranebærjuice eller konsentrat etter volum. Tranebærjuiceblandinger med 25% eller 27% inneholder ingen av de nevnte tilsetningsstoffene, bortsett fra askorbinsyre. Tranebærjuiceblandinger med 22% inneholder ingen tilsatt farge eller smak, men sitronsyre kan tilsettes. Tranebærjuiceblandinger med 20% kan inneholde farge, smaker og sitronsyre. Den ferdige tyttebærsaften fra konsentratproduktet skal gi minst en del tranebærjuicekonsentrat til tre deler vann med et minimum Brix -nivå på 12 °. I tillegg bør hvert tranebærjuice -produkt forsterkes med vitamin C ( askorbinsyre ), med hver porsjonsstørrelse som leverer ikke mindre enn 100% av det gjeldende daglige inntaket i USA . Den minimale titrerbare surheten til tranebærjuice -produktet må være 1,67% vekt/vekt, målt som sitronsyre .
Canada
For kanadiske markeder er tranebærjuice regulert som et bearbeidet produkt under fruktjuice. Tranebærjuice må lages av sunne, rene og modne tyttebær. En eller flere av følgende tørre søtningsingredienser kan tilsettes: sukker , invertsukker og dekstrose . I følge Canadian Food Inspection Agency (CFIA) kan det vanlige navnet på dette produktet vises som "tranebærjuice/kjøler" hvis minst 25% av den navngitte juicen er inneholdt i produktets nettomengde.
I Canada er tranebær klassifisert i to kategorier: Canada nr. 1 og Canada Domestic. Tranebærene i Canada nr. 1 -klasse må være ganske rene; være ensartet i størrelse; og fri for skader og/eller defekter som påvirker utseende, spiselighet eller forsendelseskvalitet. Tranebærene i Canada Domestic grade må være rimelig rene; og være fri for skader og/eller defekter som alvorlig påvirker utseende, spiselighet eller forsendelseskvalitet. Videre må alle karakterer pakkes forsvarlig. være forsvarlig; ha et minimum overflateareal på 65% rødt; og vær fri for insekter og insektlarver.
Interaksjon med blodfortynnere
Tranebærjuice kan forstyrre kumariner som brukes som blodfortynnere , for eksempel warfarin , og forårsake ustabil INR . The British National Formulary (BNF) og Food and Drug Administration (FDA) både råd å unngå samtidig bruk.
Marked
Kommersielt dyrket i USA og Canada, tranebær høstes om høsten for produksjon av juice og andre produkter. En tønne amerikanske tranebær som veide 45 kg kostet 57,60 dollar i 2017, men prisen falt til 22,30 dollar fatet i 2019 på grunn av internasjonale handelskrig med USA, noe som fikk markedet til å skifte til flere kjøp fra Canada.
Inkludert tranebær som brukes til juice -produksjon, bruker amerikanerne rundt 400 millioner pund (180 millioner kg) tyttebær per år. Omtrent 95% av den årlige amerikanske tranebærhøsten brukes til å lage juice eller juiceblandinger. Wisconsin var den ledende produsenten av tyttebær i USA i 2017. Tranebær og saftkonsentrat som ble eksportert fra USA var gjenstand for pålagte tollsatser under handelskrig med EU , Kina , Mexico og Canada i perioden 2017-19.