Elizabeth Raffald - Elizabeth Raffald

Elizabeth Raffald
Elizabeth Raffald
	Gravering av Elizabeth Raffald, fra 1782-utgaven av hennes kokebok
Født	Elizabeth Whitaker ; 1733; Doncaster , England
Døde	19. april 1781 (47–48 år); Stockport , England
Yrke	Husholderske , forretningskvinne, forfatter
Kjent for	Den erfarne engelske husholdersken (1769)

Elizabeth Raffald (1733 - 19. april 1781) var en engelsk forfatter, innovatør og gründer.

Født og oppvokst i Doncaster , Yorkshire , Raffald gikk inn hushjelper i femten år, og endte som husholderske til Warburton baronets på Arley Hall , Cheshire . Hun forlot sin stilling da hun giftet seg med John, gårdens hagearbeider. Paret flyttet til Manchester , Lancashire , hvor Raffald åpnet et registerkontor for å introdusere husarbeidere for arbeidsgivere; hun drev også kokkeskole og solgte mat fra lokalene. I 1769 ga hun ut kokkeboken The Experienced English Housekeeper, som inneholder den første oppskriften på en "Brudekake" som er gjenkjennelig som en moderne bryllupskake . Hun er muligens også oppfinneren av Eccles-kaken .

I august 1772 publiserte Raffald The Manchester Directory , en liste over 1 505 handelsmenn og borgerledere i Manchester - den første slike notering for den kommende byen. Raffalds drev to viktige posthus i Manchester og Salford før de fikk økonomiske problemer, muligens forårsaket av Johns drikking. Raffald startet en bedrift som solgte jordbær og varme drikker i løpet av jordbærsesongen. Hun døde plutselig i 1781, like etter å ha publisert den tredje utgaven av katalogen sin og samtidig oppdaterte den åttende utgaven av kokeboken.

Etter hennes død var det femten offisielle utgaver av kokeboken hennes, og tjueto piratkopierte. Oppskriftene hennes ble sterkt plagiert av andre forfattere, særlig av Isabella Beeton i hennes bestselgende Mrs Beetons Book of Household Management (1861). Raffalds oppskrifter har blitt beundret av flere moderne kokker og matskribenter, inkludert Elizabeth David og Jane Grigson .

Biografi

Tidlig liv

Arley Hall , Cheshire , hvor Raffald ble ansatt som husholderske

Raffald ble født Elizabeth Whitaker i Doncaster, en av de fem døtrene til Joshua og Elizabeth Whitaker. Raffald ble døpt 8. juli 1733. Hun fikk en god skolegang, som inkluderte å lære fransk. Klokken femten begynte hun å jobbe i tjenesten som kjøkkenhushjelp, og steg til stillingen som husholderske . Hennes siste stilling som husarbeid var i Arley Hall , Cheshire , Nordvest-England , hvor hun var husholderske for Lady Elizabeth Warburton, fra familien til Warburton-baronettene . Startet i desember 1760, fikk Raffald utbetalt £ 16 i året. I alt tilbrakte hun femten år i tjeneste.

Etter noen år med å jobbe for Warburtons giftet Elizabeth seg med John Raffald, hagehagen i Arley Hall. Seremonien fant sted 3. mars 1763 i St Mary and All Saints Church , Great Budworth , Cheshire; 23. april forlot paret Warburtons 'tjeneste og flyttet til Fennel Street, Manchester , hvor Johns familie pleide markedshager nær elven Irwell . I løpet av de følgende årene hadde paret sannsynligvis seks døtre. Jentene hadde hver sin sykepleier, og da de gikk ut, var de kledd i rene hvite kjoler, med sykepleierne til stede; minst tre av jentene gikk på internatskoler .

Virksomhetskarriere

Raffalds annonse fra november 1763 i Manchester Mercury

John åpnet en blomsterbutikk nær Fennel Street; Raffald startet en gründerkarriere i lokalene. Hun leide reservelokalene sine for lagring, startet et registerkontor for, mot et gebyr, å samle husholdningspersonell med arbeidsgivere, og annonserte at hun var "glad for å gi henne virksomhet med å levere kalde underholdninger, varme franske retter, konditorier osv." I løpet av de neste årene vokste virksomheten hennes, og hun la matlagingskurs til tjenestene hun leverte. I august 1766 flyttet Raffalds til det som trolig var et større lokale i Exchange Alley på Market Place. Her solgte John frø og planter, mens Raffald, ifølge annonsene i lokalpressen, leverte "gelé, kremer, gjenstander , flummery , sitronostkaker og alle andre dekorasjoner for kald underholdning; også Yorkshire skinke, tunger, brawn , Newcastle laks, og stør, pickles, og ketchups av alle slag, sitron pickles "; hun leverte også råvarer til og organiserte borgermiddager. Året etter, sammen med konfekt, solgte hun også:

pistasjenøtter, franske oliven, Portugal og franske plommer, prunellos [svisker], limer, konserverte furuepler, og alle slags tørre og våte søtsaker, både utenlandske og engelske. Også kalkunfiken og andre rosiner, Jorden og Valencia mandler ... trøfler, moreller og alle slags krydder.

Dedikasjon i 1769-utgaven av The Experienced English Housekeeper

I 1769 ga Raffald ut sin kokebok, The Experienced English Housekeeper , som hun viet Lady Warburton. Som det var praksis for forkynnere på den tiden, hadde Raffald skaffet abonnenter - de som hadde forhåndsbetalt for en kopi. Den første utgaven ble støttet av mer enn 800 abonnenter som samlet inn over £ 800. Abonnentene betalte fem shilling da boka ble utgitt; ikke-abonnentene betalte seks. Boken ble "trykt av en nabo som jeg kan stole på å gjøre det med den strengeste rettferdighet, uten minste endring". Naboen var Joseph Harrop , som ga ut Manchester Mercury , en ukentlig avis der Raffald hadde annonsert mye. Hun beskrev boken som en "arbeidskrevende virksomhet" som hadde skadet helsen hennes, ettersom hun hadde vært "for studiøs og fulgt for nøye med". I et forsøk på å unngå piratkopiering av arbeidet hennes, signerte Raffald forsiden av hvert eksemplar av den første utgaven.

I innledningen til The Experienced English Housekeeper sier Raffald "Jeg kan trofast forsikre vennene mine at ... [oppskriftene] er skrevet fra min egen erfaring og ikke lånt fra noen annen forfatter". I likhet med sin forgjenger Hannah Glasse , som skrev The Art of Cookery Made Plain and Easy i 1747, "glanset Raffald ikke med harde navn eller ord av høy stil, men skrev på ... [sitt] klare språk" . Historikeren Kate Colquhoun observerer at Glasse og Raffald "skrev med en enkel tillit", og begge var de største kokebok selgere i georgianske epoken .

I 1771 ga Raffald ut en andre utgave av The Experienced English Housekeeper , som inkluderte hundre ekstra oppskrifter. Forleggeren var Robert Baldwin fra Paternoster Row 47 , London, som hadde betalt Raffald £ 1400 for opphavsretten til boka. Da han ba henne om å endre noe av den mancunianske folkespråket , takket hun nei og sa: "Det jeg har skrevet, foreslo jeg å skrive på det tidspunktet; det ble skrevet bevisst, og jeg kan ikke innrømme noen endring". Ytterligere utgaver av boken dukket opp i løpet av hennes levetid: i 1772 (trykt i Dublin), 1773, 1775 og 1776 (alle trykt i London).

I mai 1771 annonserte Raffald at hun hadde begynt å selge kosmetikk fra butikken sin, og opplistet tilgjengeligheten av destillert lavendelvann, vaskekuler, fransk såpe, svanepulverpudder, tannpulver, leppesalve og parfymer. Historikeren Roy Shipperbottom anser at nevøen hennes - parfymeren til kongen av Hannover - sannsynligvis var leverandøren av varene. Samme år hjalp hun også med å sette opp Prescott's Manchester Journal , den andre Mancunian-avisen.

Den første siden av The Manchester Directory , produsert av Raffald i 1772

I august 1772 ga Raffald ut The Manchester Directory , en liste over 1505 handelsmenn og borgerledere i Manchester. Hun skrev: "Ønsket om en katalog for den store og kommersielle byen Manchester har ofte blitt klaget over ... Jeg har tatt på meg den vanskelige oppgaven med å utarbeide en komplett guide". Året etter fulgte en større utgave som også dekket Salford.

På et eller annet tidspunkt hadde Raffalds også drevet Bulls Head taverna - et viktig posthus i området, men i august 1772 tok paret besittelse av et coaching inn de beskrev som:

det gamle vante og romsomme gjestgiveriet, kjent under tegnet av Kings Head i Salford, Manchester, som de har montert på den ryddigeste og mest elegante måten for mottakelse og innkvartering av adelen, herremannen, handelsmennene og handelsmennene.

Med et stort selskapslokale i lokalene, var Raffalds vert for den årlige middagen til Beefsteak Club og arrangerte ukentlige " kortsamlinger " i vintersesongen. Cox forteller at Raffalds kjøkken og hennes evne til å snakke fransk tiltrukket utenlandske besøkende til vertshuset. Raffalds søster, Mary Whitaker, åpnet en butikk overfor Kings Head og begynte å selge de samme produktene Raffald hadde fra Fennel Street-utsalget; Mary startet også på nytt tjenestens registerkontor.

Paret hadde problemer på Kings Head. John drakk tungt og følte seg selvmordstank. da han sa at han ville drukne seg, svarte Raffald "Jeg tror at det kan være det beste skrittet du kan ta, for da vil du bli løst fra alle dine problemer og bekymringer, og du trakasserer meg veldig." Tyverier på vertshuset var vanlig og handel blomstret ikke; pengeproblemer - muligens fordi de hadde strukket seg med sin forretning i løpet av to tiår - førte kreditorene med sine krav om tilbakebetaling. Da alle de økonomiske forholdene var i hans navn, avviklet John gjelden ved å overføre alle parets eiendeler og forlate Kings Head; han ble slått konkurs. De flyttet tilbake til Market Place i oktober 1779 hvor de okkuperte Exchange Coffee House. John ble gjort som mester i virksomheten, og Raffald sørget for mat, hovedsakelig supper. I løpet av jordbærsesongen startet hun en bedrift på Kersal Moor veddeløpsbane, nær damestanden, og solgte jordbær med fløte, te og kaffe.

Raffalds annonse i Manchester Mercury , juli 1780, for salg av forfriskninger på Kersal Moor veddeløpsbane

I 1781 forbedret økonomien til Raffalds. Raffald oppdaterte Manchester Directory og en tredje utgave ble utgitt; hun kompilerte den åttende utgaven av The Experienced English Housekeeper og skrev en bok om jordmor med Charles White , legen og spesialisten i fødselshjelp . Hun døde plutselig 19. april 1781 av "spasmer, etter bare en times sykdom"; beskrivelsen anses nå å beskrive et hjerneslag . Historikeren Penelope Corfield anser Johns konkurs kan ha vært en faktor i Raffalds tidlige død. Hun ble gravlagt i St Mary's Church, Stockport 23. april.

En uke etter Raffalds død tok Johns kreditorer tiltak og han ble tvunget til å lukke kaffebaren og selge alle eiendelene sine; opprinnelig prøvde han å la det være en løpende virksomhet, men det var ingen tilbud, så leieavtalen og alle møblene hans ble overlevert for å gjøre opp gjelden. Opphavsretten til jordmorhåndskriften ser ut til å være solgt; det er ikke kjent om det noen gang ble publisert, men hvis det var, sto ikke Raffalds navn i den. John flyttet til London kort tid etter Raffalds død og «levde ekstravagant», ifølge Cox. Han giftet seg på nytt og kom tilbake til Manchester etter at pengene hans hadde gått tom. Han reformerte seg da han kom tilbake, og ble med i Wesleyan Methodist Church , hvor han deltok i kapellet de neste tretti årene. Han døde i desember 1809, 85 år gammel og ble gravlagt i Stockport.

Virker

Matlaging

Frontispiece fra 1825-utgaven av The Experienced English Housekeeper

For den første utgaven av The Experienced English Housekeeper hadde Raffald testet alle oppskriftene selv; for den andre utgaven i 1771 la hun til 100 oppskrifter, hvorav noen hun hadde kjøpt og ikke testet, men, informerte hun leserne, at hun hadde "veid dem så godt jeg kunne". Colquhoun vurderer at oppskriftene Raffald skrev var de som appellerte til Midt-England , inkludert "strimlet kalvføtter , varme kyllingpai og gulrotpuddinger, pocherte egg på toast, makaroni med parmesan og salat stuet i mynte og saus". Raffald var, skriver Colquhoun, typisk for sin tid, ettersom hun ikke ønsket å bruke hvitløk, foretrakk å spise skarpe grønnsaker og brukte revet pepperrot og cayennepepper - den siste av disse beskriver Colquhoun som "smaken av Empire".

Den erfarne engelske husholdersken består bare av oppskrifter på mat og drikke, og i motsetning til mange andre kokebøker fra den tiden er det ingen oppskrifter på medisiner eller parfymer. Arbeidet inneholder en side med instruksjoner for å legge bordet, og ingen instruksjoner for tjenere. Mer enn en tredjedel av oppskriftene i The Experienced English Housekeeper ble overgitt til konfekt, inkludert en tidlig oppskrift på "Burnt Cream" ( crème brûlée ), detaljer om hvordan du kan spinne sukker i sukkerkurver og instruksjoner om hvordan du lager flerlags gelé, som inkluderte i dem "fisk laget av flummery eller hønereder fra tynt skiver, sirup posjert sitronskall".

Maten historikeren Esther Bradford Aresty anser som "fantasy var Mrs. Raffald spesialitet", og siterer eksempler på "A Transparent Pudding Cover'd med Silver Web, og Globes av gull med slagord i dem", "En Rocky Island", som har topper av forgylt Flummery, en kvist av myrtle dekorert med marengs og et kalvfots gelésjø . Colquhoun synes noen av oppskriftene er "bare litt bisarre", inkludert "Rabbit Surprised", der kokken blir bedt om etter "steking" å "trekke ut kjevebenene og stikke dem i øynene for å virke som horn".

Colquhoun beundrer uttrykk for Raffald, som for eksempel rådene om å reservere vann fra et bakverk med hevet kake, som "det gjør skorpen trist". Shipperbottom fremhever Raffalds setninger som "tørt salt vil godteri og skinne som diamanter på baconet ditt", og at vinen "sommerstråler og blinker i karet" hvis ikke barm tilsettes i tide.

I følge leksikografen John Ayto var Raffald den første forfatteren som ga en oppskrift på crumpets ; hun ga en tidlig oppskrift på engelsk matlaging av yams , og en tidlig referanse til grilling . Foran sin tid var hun en forkjemper for å tilsette vin til retter mens det fortsatt var koketid igjen, "for å ta av råheten, for ingenting kan gi en laget tallerken en mer ubehagelig smak enn råvin eller fersk ansjos".

Katalog

1772 annonse for Manchester Directory

Raffald publiserte tre utgaver av The Manchester Directory , i 1772, 1773 og 1781. For å sammenstille listen, sendte hun "riktige og intelligente personer rundt i byen for å ta ned navnet, virksomheten og bostedet til enhver herre, handelsmann, og butikkinnehaver, så vel som andre hvis virksomhet eller ansettelse har en tendens til offentlig varsel. " Historikeren Hannah Barker observerer i sin undersøkelse av forretningskvinner i Nord-England at denne prosessen kan ta uker eller måneder å fullføre. Arbeidet ble delt inn i to seksjoner: første, en liste over byens handelsmenn og borgereliten, i alfabetisk rekkefølge; for det andre en liste over Manchesters største religiøse, handels-, filantropiske og statlige organisasjoner og enheter.

Raffald listet ikke opp butikken sin under eget navn, men den ble registrert under ektemannens, som "John Raffald Seedsman and Confectioner"; Barker bemerker at dette var forskjellig fra Raffalds vanlige tilnærming, da butikken og boka hennes begge ble annonsert under hennes eget navn. Den katalogen inneholder oppføringer av 94 kvinner i innbytte bare 6 prosent av de totale oppføringer; av disse ble 46 oppført som enker, som historikeren Margaret Hunt anser som "en mistenkelig stor andel".

Historikere har brukt Raffalds katalog for å studere kvinners rolle i næringslivet på 1700-tallet. Barker advarer om potensielle ulemper med materialet, inkludert at bare kvinner som handler uavhengig av familiene, eller de som var enke eller enslige, sannsynligvis ville bli oppført, men enhver kvinne som handlet i partnerskap med mannen sin - som Raffald - ville være oppført under ektemannens navn. Hunt påpeker at det ikke er noen vogtere av losjihus oppført; kataloger som dekker andre byer, viser betydelig antall, men kategorien er fraværende i Raffalds arbeid.

Arv

En minnetavle over Raffald, Stockport

Baldwin tok frem den åttende utgaven av The Experienced English Housekeeper kort tid etter at Raffald døde. Gjennom hele livet hadde hun nektet å få portrettet malt, men Baldwin inkluderte en gravering av henne i denne utgaven, iført hodeplagg som en av døtrene hennes hadde laget. Den erfarne engelske husholdersken var en populær bok og forble på trykk i nesten femti år. Femten autoriserte utgaver av boken hennes ble publisert, og tjuetre piratkopiert seg: den siste utgaven kom i 1810. Sammen med Hannah Glasse er 1747 arbeidet The Art of Cookery Made Plain og Easy og Eliza Smith 's The Comp Husmor (1727), den erfarne English Housekeeper var en av kokebøkene som var populære i det koloniale Amerika . Kopier hadde blitt overtatt av reisende, og "Den erfarne husholdersken" ble trykt der.

Raffalds arbeid ble plagiert kraftig gjennom resten av det 18. og 19. århundre; historikeren Gilly Lehman skriver at Raffald var en av århundrets mest kopierte kokebokforfattere. Forfattere som kopierte Raffalds arbeider inkluderer Isabella Beeton , i hennes bestselgende Mrs Beetons Book of Household Management (1861); Mary Coles 1789-arbeid The Lady's Complete Guide ; Richard Briggs bok fra 1788 The English Art of Cookery ; The Universal Cook (1773) av John Townshend; Mary Smiths The Complete House-keeper and Professed Cook (1772); og John Farleys bok fra London The Art of Cookery fra 1783 .

Håndskrevne eksemplarer av individuelle oppskrifter har blitt lokalisert i familieoppskriftsbøker rundt England, og dronning Victoria kopierte flere av Raffalds oppskrifter, inkludert en til "King Salomons tempel i Flummery", da hun var prinsesse.

Ayto uttaler at Raffald muligens var personen som oppfant Eccles-kaken . Maten forfatteren Alan Davidson observerer at Raffald oppskrift-for "søte karbonader" -var grunnlag hvorfra Eccles kake ble senere utviklet. Raffald spilte også en viktig rolle i utviklingen av bryllupskaken . Hennes var den første oppskriften på en "Brudekake" som er gjenkjennelig som en moderne bryllupskake. Selv om kaker hadde vært en tradisjonell del av bryllupet, skilte hennes versjon seg fra tidligere oppskrifter ved å bruke det som nå kalles kongelig glasur over et lag mandelpasta eller glasur. Simon Charsley, i Encyclopedia of Food and Culture , anser at Raffalds grunnlag for kaken hennes "ble den fremtredende formelen for britiske feiringskaker av økende variasjon" i løpet av det neste århundret.

Raffald har blitt beundret av flere moderne kokker og matskribenter. Matlagingforfatteren Elizabeth David fra det 20. århundre refererer til Raffald flere ganger i artiklene sine, samlet i Er det en muskat i huset , som inneholder en oppskrift på aprikosis. I sin bok fra 1984, En omelett og et glass vin , inkluderer David Raffalds oppskrifter på potte skinke med kylling, potte laks og sitron pensum . I engelsk Brød og gjær Cookery (1977), David inneholder oppskrifter på crumpets, barm pudding "Wegg" ( karve frø kake ) og bad boller . Maten forfatter Jane Grigson beundret Raffald arbeid, og i hennes 1974 boken Norsk Mat , hun tatt fem av Raffald oppskrifter: bacon og egg sektor (en quiche lorraine med et wienerbrød lokk); "whet" ( ansjosfilet og ost på toast); potte skinke med kylling; creme brulee; og oransje vaniljesaus.

Raffald siteres rundt 270 ganger i Oxford English Dictionary , inkludert for begrepene "bride cake", "gofer-tangs", "hedgehog suppe" og "Hottentot pie". En blå plakett markerte stedet for puben Bulls Head som Raffald drev. Den ble skadet i Manchester-bombingen i 1996 og erstattet i 2011 på Marks & Spencer Building, Exchange Square.

I 2013 introduserte Arley Hall noen av Raffalds oppskrifter på menyen på hallens restaurant, som henvender seg til offentlige besøkende. Steve Hamilton, daglig leder for Arley Hall uttalte at Raffald er "en enorm karakter i Arleys historie, og det er bare riktig at vi markerer hennes bidrag til eiendomens fortid". Arley Hall anser Raffald som " Delia Smith fra det 18. århundre".

Merknader og referanser

Merknader

Referanser

Kilder

Bøker

Aresty, Esther (1964). Den herlige fortiden . New York: Simon og Schuster. OCLC 222645438 .
Aylett, Mary; Ordish, Olive (1965). Fang første haren din . London: Macdonald. OCLC 54053 .
Ayto, John (1990). Gluttonens ordliste . London: Routledge. ISBN 978-0-4150-2647-5.
Barker, Hannah (2006). Business of Women: Female Enterprise and Urban Development in Northern England 1760–1830 . Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-929971-3.
Charsley, Simon (2003). "Bryllupskake". I Katz, Solomon H. (red.). Leksikon for mat og kultur . New York: Charles Scribner's Sons. s. 521 –523.
Colquhoun, Kate (2007). Smak: historien om Storbritannia gjennom sin matlaging . New York: Bloomsbury. ISBN 978-1-5969-1410-0.
David, Elizabeth (1979) [1977]. Engelsk brød- og gjærkokeri . Harmondsworth: Penguin. ISBN 978-0-1402-9974-8.
David, Elizabeth (2001) [2000]. Er det en muskat i huset? . Jill Norman (red). London: Penguin. ISBN 978-0-14-029290-9.
David, Elizabeth (2014). En omelett og et glass vin . London: Penguin. ISBN 978-0-1404-6846-5.
Davidson, Alan (2014). Oxford Companion to Food . Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-104072-6.
Grigson, Jane (1993) [1974]. Engelsk mat . London: Penguin. ISBN 978-0-1410-4586-3.
Hardy, Sheila (2011). The Real Mrs Beeton: The Story of Eliza Acton . Stroud, Gloucestershire: The History Press. ISBN 978-0-7524-6122-9.
Harland, John (1843). Collectanea relatert til Manchester og dens nabolag i forskjellige perioder . 2 . Manchester: Chetham Society.
Hughes, Kathryn (2006). Mrs Beetons korte liv og lange tider . London: HarperCollins Publishers. ISBN 978-0-7524-6122-9.
Hunt, Margaret R. (1996). The Middling Sort: Commerce, Gender, and the Family in England, 1680–1780 . Berkeley, CA: University of California Press. ISBN 978-0-520-91694-4.
Lehman, Gilly (2003). The British Housewife: Cooking and Society in 18th-century Britain (Kindle ed.). Totness, Devon: Prospect Books. ISBN 978-1-909248-00-7.
MacGregor, Elaine (1993). Bryllupskaker: Fra start til slutt . London: Souvenir Press. ISBN 978-0-285-63134-2.
Maclean, Virginia (2004). En kort tittelkatalog over husholdnings- og matlagingsbøker utgitt på engelsk, 1701–1800 . London: Prospect Books. ISBN 978-0-907325-06-2.
Miller, Tim (2014). Grill: en historie . Lanham, MA: Rowman & Littlefield. ISBN 978-1-4422-2753-8.
Procter, Richard Wright (1866). Manchester i høytidskjole . London: Simpkin, Marshall & Co.
Quayle, Eric (1978). Old Cook Books: En illustrert historie . London: Cassell. ISBN 978-0-289-70707-4.
Raffald, Elizabeth (1769). Den erfarne engelske husvakten . Manchester: J. Harrop. OCLC 28369687 .
Sherman, Sandra (2004). Fresh from the Past: Recipes and Revelations from Moll Flanders 'Kitchen . Lanham, MD: Taylor Trade Publishing. ISBN 978-1-58979-088-9.
Shipperbottom, Roy (1996). "Elizabeth Raffald (1733–1781)". I Walker, Harlan (red.). Cooks & Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1995 . Totnes, Devon: Prospect Books. s. 233–236. ISBN 978-0-907325-72-7.
Shipperbottom, Roy (1997). "Introduksjon". I Raffald, Elizabeth (red.). Den erfarne engelske husholdersken . Lewes: Southover Press. ISBN 978-1-870962-13-1.
Theophano, Janet (2003). Spis mine ord: Les kvinners liv gjennom kokebøkene de skrev . New York: Palgrave Macmillan. ISBN 978-1-4039-6293-5.

Tidsskrifter

Brewer, Charlotte (februar 2012). " ' Happy Copiousness'? OEDs innspilling av kvinnelige forfattere fra det attende århundre". The Review of English Studies . 63 (258): 86–117. doi : 10.1093 / res / hgq102 . JSTOR 41410091 .
Charsley, Simon (januar 1988). "Bryllupskaken: Historie og betydninger". Folklore . 99 (2): 232-241. doi : 10.1080 / 0015587X.1988.9716445 . JSTOR 1260461 .
Corfield, Penelope J. (10. januar 2012). "Business Leaders and Town Gentry in Early Industrial Britain: Specialist Occupations and Shared Urbanism". Byhistorie . 39 (1): 20–50. doi : 10.1017 / S0963926811000769 . JSTOR 26398115 .
Corfield, PJ; Kelly, Serena (9. februar 1984). " ' Giving Directions to the Town': The Early Town Directories". Byhistorie . 11 : 22–35. doi : 10.1017 / S0963926800006891 . JSTOR 44610004 .
Davidson, Alan (vinter 1983). "Food: The Natural History of British Cookery Books". The American Scholar . 52 (1): 98–106. JSTOR 41210911 .
Foster, Charles (november 1996). "The History of the Gardens at Arley Hall, Cheshire". Hagehistorie . 24 (2): 255–271. doi : 10.2307 / 1587140 . JSTOR 1587140 .
Lucraft, Fiona (1992). "The London Art of Plagiarism, Part One". Petits Propos Culinaires . 42 : 7–24. ISSN 0142-7857 .
Wilson, Carol (mai 2005). "Bryllupskake: Et stykke historie". Gastronomica . 5 (2): 69–72. doi : 10.1525 / gfc.2005.5.2.69 .
Wrigley, EA (februar 2007). "English County Populations in the Later Eighteenth Century". The Economic History Review . 60 (1): 35–69. doi : 10.1111 / j.1468-0289.2006.00355.x . JSTOR 4121995 . S2CID 153990070 .

Nyheter

"Den georgiske kokken Elizabeth Raffalds oppskrifter går tilbake til Arley Hall-menyen" . BBC . 6. april 2013.
"Manchester går tilbake til tradisjonen med bronseplakk" . BBC. 17. mars 2011 . Hentet 20. mai 2019 .
Raffald, Elizabeth (22. november 1763). "E. Raffald". Manchester Mercury . s. 4.
Raffald, Elizabeth (14. oktober 1766). "Elizabeth Raffald". Manchester Mercury . s. 3.
Raffald, Elizabeth (28. juli 1767). "Elizabeth Raffald, konditor". Manchester Mercury . s. 2.
Raffald, Elizabeth (21. mai 1771a). "Elizabeth Raffald". Manchester Mercury . s. 4.
Raffald, Elizabeth (9. august 1771b). "This Day is Published, Price 6s. Bound, The Second Edition of that Valuable Work The Experienced English Housekeeper av Elizabeth Raffald". Derby Mercury . s. 1.
Raffald, Elizabeth (25. august 1772). "John og Elizabeth Raffald". Manchester Mercury . s. 1.

Internett

"Blå minneplater i Manchester" . Manchester byråd . Hentet 20. mai 2019 .
"brudekake" . Oxford English Dictionary (online red.). Oxford University Press . Hentet 5. juni 2019 . (Abonnement eller deltakende institusjonsmedlemskap kreves.)
Clark, Gregory (2018). "Den årlige RPI og gjennomsnittsinntekt for Storbritannia, 1209 til nå (New Series)" . Måleverdi . Hentet 30. januar 2018 .
Cox, Nancy (23. september 2004). "Raffald [født Whitaker], Elizabeth". Oxford Dictionary of National Biography (online red.). Oxford University Press. doi : 10.1093 / ref: odnb / 23008 . (Abonnement eller britisk medlemskap i det offentlige biblioteket kreves.)
"Elizabeth Raffald (født Whitaker)" . Nasjonalt portrettgalleri . Hentet 1. mai 2019 .
"Gartnerens kjøkken" . Arley Hall & Gardens . Hentet 19. mai 2019 .
"gofer-tang" . Oxford English Dictionary (online red.). Oxford University Press . Hentet 5. juni 2019 . (Abonnement eller deltakende institusjonsmedlemskap kreves.)
"pinnsvinsuppe" . Oxford English Dictionary (online red.). Oxford University Press . Hentet 5. juni 2019 . (Abonnement eller deltakende institusjonsmedlemskap kreves.)
"Hottentot pie" . Oxford English Dictionary (online red.). Oxford University Press . Hentet 5. juni 2019 . (Abonnement eller deltakende institusjonsmedlemskap kreves.)

Eksterne linker

Verk av eller om Elizabeth Raffald på Internet Archive
Verk av Elizabeth Raffald på LibriVox (lydbøker for offentlig domene)

Languages

In other projects