Suppe joumou - Soup joumou

Suppe joumou
Suppe Joumou.jpg
Suppe joumou
Alternative navn Suppe au giraumon
Type Suppe
Opprinnelsessted Haiti
Hovedingredienser Squash , storfekjøtt , poteter , grønnsaker

Suppe joumou ( / dʒ uː m uː / ; fransk : soupe au giraumon ) er en mildt krydret suppe som er hjemmehørende i haitisk mat .

Suppa er tradisjonelt tilberedt med gresskar vinter squash . Gresskarskivene kokes i en kjele sammen med biter av biff , potet , plantains og grønnsaker som persille , gulrøtter , grønn kål, selleri og løk . Gresskaret pureres deretter , vanligvis i en kjøkkenmaskin , med vann, og puréen returneres til kasserollen. Salt og krydder sammen med hvitløk og andre urter og krydder tilsettes. Noen haitianere legger ofte til tynn pasta som vermicelli og makaroni og en liten mengde smør eller olje. Et dash limesaft tilsettes før servering. Suppen serveres alltid varm og blir vanligvis ledsaget av et skivet brød som dyppes i suppen.

Sosiale konnotasjoner og feiring

Suppe joumou har flere sosiale og symbolske betydninger for det haitiske folket. Under slaveriet var det bare de franske kolonimestrene og plantasjeeierne som fikk nyte denne delikatessen, en delikatesse tilberedt av slaver. Etter revolusjonen kunne de frie haitierne endelig spise dette måltidet. Suppen kom til å representere frihet, frigjøring og uavhengighet. Det fungerer som en påminnelse om revolusjonen som frigjorde den haitiske befolkningen. 1. januar feirer haitiere både hjemme og i diasporaen det første vellykkede slaveopprøret som overførte politisk makt sitt slaveflertall, med denne suppen. En lokal gatematleverandør på Haiti ble intervjuet om betydningen av jobben hennes og formålet med folket, hun svarte "Nou se revolisyonè, nou pran swen youn lot" eller "Vi er revolusjonerende; vi tar vare på hverandre." Spesielt var suppe joumou en matkilde for de franske kolonimestrene på plantene i Haiti. Måltidet var ideelt for haitiske slaver som var begrenset til rasjoner og matrester etterlatt av sine mestere.

Kulturretensjon / minne

Det enorme antallet slaver som ble transportert til Haiti for å øke produksjonen av verdens største kaffe- og sukkerprodusenter, kunne forståelig nok ikke fullstendig kopiere de sosiale og politiske strukturene som var tilstede i deres tidligere hjem. Men slaverne, hvorav mange tidligere var krigsfanger, tilegnet seg kunstneriske og metallurgiske ferdigheter så vel som ideologier. Kulturell oppbevaring av disse slaver var til stede i deres religiøse ideer, musikalsk improvisasjon, kulinariske teknikker, samarbeid og språklige repertoarer. Slaver brakt til den vestlige halvkule spesielt på steder som Charleston, Memphis, New Orleans, Havana, Port-au Prince og Kingston har blitt beskrevet som overtroiske, religiøse og åndelige med direkte spor til deres afrikanske diasporiske røtter. Slaver ble observert for å "fetisjere de døde" gjennom tradisjoner fra familiekirkegårder ... troshelbredelse ... [og] rotdoktor. " Mye av dette ble beholdt i den kulinariske fremgangsmåten som ble brukt til å lage matkombinasjoner, med suppe joumou som et eksempel i Haiti ved å bruke det tilgjengelige gresskar som squash som er basen for suppen og gumboen som ofte blir konsumert av slaver i mange sørlige stater i USA. Begge er kombinasjonsmat, et vanlig fenomen i afrikanske kulinariske tradisjoner. I noen haitiske husholdninger inkluderer produksjonen av suppe joumou tilsetning av en ingrediens, okra eller okro, en blomstrende plante i mallow-familien . Den er verdsatt for sin spiselige grønne frøplater .

Etter alt slavearbeidet som drev kolonien til å være verdens høyeste sukker- og kaffeprodusenter ved slutten av 1700-tallet ... var det fortsatt ulovlig for slaverne som tilberedte maten å smake på det ferdige produktet av suppe joumou. Derfor er det ikke tilfeldig at haitianere er enormt stolte av å konsumere suppen som de en gang var forbudt å spise på dagen for uavhengigheten. Følgelig konsumeres suppe Joumou tradisjonelt på nyttårsdag (1. januar) i ærefrykt for og hyllest til haitisk uavhengighet som skjedde i 1804.

Se også

Referanser

Eksterne linker