Hwachae - Hwachae

Hwachae
Omija punch 07.jpg
Omija-hwachae (magnolia bær)
Type Punch
Opprinnelsessted Korea
Tilhørende nasjonalt kjøkken Koreansk mat
Lignende retter Sudan
Koreansk navn
Hangul
화채
Hanja
花菜
Revidert romanisering hwachae
McCune - Reischauer hwach'ae
IPA [hwa.tɕʰɛ]

Hwachae ( 화채 ;花菜) er et generelt begrep for tradisjonelle koreanske slag , laget med forskjellige frukter eller spiselige blomsterblad . Fruktene og blomstene er dynket i honningvann eller honningmagnolia bærjuice . I det moderne Sør -Koreablir det også ofte tilsatt kullsyreholdige drikker og/eller fruktjuicer til hwachae . Hwachae er ofte pyntet med pinjekjerner før den serveres.

Typer

Det sies at det er rundt tretti typer tradisjonelle hwachae .

Frukt

Bae-hwachae ( pærestans )
Milgam-hwachae ( sitrusstans )
Subak-hwachae (vannmelonslag)
  • Aengdu-hwachae ( 앵두 화채 ; "cherry punch")-laget med koreanske kirsebær og honningvann. Det er knyttet til Dano , den femte dagen i den femte månemåneden.
  • Bae-hwachae ( 배화채 ; " pærestans ")-laget med blomsterformede biter av koreansk pære og honningstrykt magnolia bærjuice .
  • Boksunga-hwachae ( 복숭아 화채 ; "ferskenstans")-laget med fersken konservert i honning og sukkerholdig vann.
  • Chamoe-hwachae ( 참외 화채 ; "melon punch")-laget med koreanske melonskiver , kirsebær , selleriskiver og honningpreget magnolia bærjuice.
  • Cheondoboksunga-hwachae ( 천도 복숭아 화채 ; "nektarinpunch")-laget med nektarin konservert i honning og sukkerholdig vann.
  • Milgam-hwachae ( 밀감 화채 ; " sitrusstans ")-også kalt gyul-hwachae ( 귤 화채 ); laget med sitrusfrukter -vanligvis sommer orange - stykker, i fruktens juice blandet med sitronsaft, sukker og vann. Det er en lokal spesialitet på øya Jeju , hvor sommerapelsiner og de fleste andre sitrusfrukter dyrkes.
  • Mogwa-hwachae ( 모과 화채 ; " kvedepunch ")-laget med kinesiske kvede- skiver konservert med hardføre mandarinskiver i sukker og honningvann, konsumert etter 20 dager.
  • Omija-hwachae ( 오미자 화채 ; "magnolia bærpunch ")-laget med honningstrykt magnolia bærjuice og dekorative skiver av koreansk pære .
  • Podo-hwachae ( 포도 화채 ; "drue slag")-laget med skrelt drue kokt i sukkerholdig vann, kirsebær og honningvann.
  • Sagwa-hwachae ( 사과 화채 ; " eplebunke ")-laget med blomsterformede eplebiter og honningtonet magnolia bærjuice .
  • Sansa-hwachae ( 산사 화채 ; "hagtorn punch") - laget med jellied fjellet hagtorn , kalt Sansa-pyeon , skiver og fløt i honning vann.
  • Sanddalgi-hwachae ( 산딸기 화채 ; "bringebærslag")-laget med koreanske bringebær og honningvann. Det er knyttet til Yudu , den femtende dagen i den sjette månemåneden.
  • Subak-hwachae ( 수박 화채 ; "vannmelon punch") - laget med øses eller skiver vannmelon stykker, biter av andre frukter, isbiter, og honeyed vannmelon juice. Det er en populær forfriskning om sommeren.
  • Ddal -hwachae ( 딸기 화채 ; "jordbærpunch") -laget med jordbær .
  • Yuja-hwachae ( 유자 화채 ; "yuja punch")-laget med yuja og koreansk pære , begge tynt julenert, og granateple og honningvann.

Blomst

Blomsterbladene er belagt med mungbønnestivelse og bleket, avkjølt i isvann og drenert før de legges i hwachae . Flower hwachae er vanligvis toppet med pinjekjerner .

  • Jangmi-hwachae ( 장미 화채 , "rose punch") - laget med roseblader og honning magnolia berry juice .
  • Jindallae-hwachae ( 진달래 화채 ; "rhododendron punch")-laget med koreanske rhododendronblader og honningtonet magnolia bærjuice. Det er knyttet til Samjinnal , den tredje dagen i den tredje månemåneden.
  • Songhwa-hwachae ( 송화 화채 ; "pine pollen punch")-også kalt songhwa-su ( 송화 수 ) eller songhwa-milsu ( 송화 밀수 ); laget med tørket pollen av koreansk rød furu og honningvann. Det er en lokal spesialitet i Gangwon -provinsen .
  • Sunchae-hwachae ( 순채 화채 , "vann-skjold punch") - laget med vann-skjold blader og honning vann eller honning magnolia berry juice.

Nudler

  • Changmyeon ( 창면 ; "noodle punch") - kul dessert til sommeren, bestående av nudler laget med mungbønnestivelse og omijajuice.
  • Hwamyeon ( 화면 ; "flower noodle punch") - kul nudelsuppe som nesten ligner changmyeon bortsett fra tilsetning av spiselige blomsterblader.

Se også

Referanser