Karelsk pasty - Karelian pasty
Type | Pasty , pirog |
---|---|
Opprinnelsessted | Karelia |
Region eller stat | Karelia |
Hovedingredienser | rugmel eller hvetemel , ris eller poteter , smør |
Karelske pasties , karelske paier eller karelske pirogs ( karelsk : kalittoja , entall kalitta , Olonets karelsk : šipainiekku , finsk : karjalanpiirakat , entall karjalanpiirakka , russiske : карельский пирожок karelskiy pirozhok eller калитка kalitka , Swedish : karelska piroger ) er tradisjonelle kaker eller pirogs stammer fra regionen Karelen . De spises i hele Finland så vel som i tilgrensende områder som Estland og Nord -Russland .
De eldste tradisjonelle bakverkene hadde vanligvis en rugskorpe , men de nordkarelske og Ladoga karelske variantene inneholdt også hvete for å forbedre bakegenskapene. De vanlige fyllingene var bygg og talkkuna . På 1800 -tallet ble først potet og bokhvete introdusert som fyll, og senere også ris og hirse .
I dag har den mest kjente og vanlige versjonen en tynn rugskorpe med et fyll av ris. Potetmos og ris-og-gulrotfyll er også ofte tilgjengelig. Smør, ofte blandet med hakket opp kokt egg ( eggesmør eller munavoi ), er fordelt over de varme kaker før du spiser.
Karjalanpiirakka har tradisjonell spesialitetsgaranti (TSG) -status i Europa. Dette betyr at ethvert produkt utenfor Finland som lager et lignende produkt ikke kan kalle dem karjalanpiirakka og i stedet kalle dem riisipiirakka (" rispasta "), perunapiirakka (" potetpasta ") etc., avhengig av fyllet.
Se også
Referanser
Eksterne linker