Djiboutiansk mat - Djiboutian cuisine
 |
| Del av en serie om |
| Kultur i Djibouti |
|---|
| Kultur |
| Mennesker |
| Religion |
| Språk |
| Politikk |
.svg){kind=small} Afrika portal
|
Djiboutiansk mat er en blanding av somalisk , afar , jemenittisk og fransk mat , med noen ekstra sørasiatiske (spesielt indiske ) kulinariske påvirkninger.
Lokale retter tilberedes ofte med forskjellige krydder fra Midtøsten, alt fra safran til kanel . Grillet jemenittisk fisk, åpnet i to og ofte tilberedt i ovner i tandoori-stil, er en lokal delikatesse. Krydret retter kommer i mange varianter, fra den tradisjonelle fah-fah eller soupe djiboutienne (krydret kokt oksesuppe ), til yetakelt våt (krydret blandet grønnsaksgryte).
Xalwo (uttales "halwo") eller halva er en populær konfekt spist under festlige anledninger, for eksempel Eid -feiringer eller bryllupsmottakelser. Halva er laget av sukker, maisstivelse , kardemomme , muskatpulver og ghee . Noen ganger blir peanøtter tilsatt for å forbedre tekstur og smak.
Frokost
Frokost ( quraac ) er et viktig måltid for mennesker i Djibouti, som ofte starter dagen med litt te ( shaah ) eller kaffe ( buna ). Hovedretten er vanligvis et pannekake-lignende brød kalt lahoh , som også kan spises med en lapskaus eller suppe, for eksempel wat . Den ligner den etiopiske injeraen , men mindre og tynnere. En side rett av leveren (vanligvis oksekjøtt ), geit kjøtt ( hilib ari ), terninger oksekjøtt kokt i en seng av suppe ( suqaar ), eller rykkvis ( oodkac eller muqmad ), kan også bli servert. Tre stykker lahoh spises ofte sammen med honning , ghee og en kopp te.
Lunsj og middag
Lunsj ( qado ) og middag ( casho ) serveres ofte med en forseggjort hovedrett med lapskaus ( maraq ), som kommer i en rekke stiler og smaker. Ris ( bariis ) serveres ofte med kjøtt og/eller en banan på siden. I Djibouti City blir biff og fisk konsumert mye. Pasta ( baasto ) blir ofte presentert med en tyngre lapskaus enn den italienske pastasausen, men serveres ellers på lignende måte som risen. Grillet kjøtt spises ofte sammen med pastaen.
Djiboutiansk mat tilberedes ofte med mange krydder fra Midtøsten, alt fra safran til kanel . Krydret retter kommer i mange varianter, fra den tradisjonelle fah-fah eller soupe Djiboutienne (krydret kokt biffesuppe ), til yetakelt våt (krydret blandet grønnsaksgryte). Populære sideretter er linser og ris, som vanligvis er dekket med sauser, for eksempel den varme berbere eller buttery niter kibbeh .
Snacks og søtsaker
Sambusa , den somaliske versjonen av den trekantede samosa -snacken , spises ofte i hele Djibouti under afur ( iftar ). Den lokale varianten er krydret med varm grønn chilipepper , og hovedingrediensen er ofte malt kjøtt (vanligvis geit ) eller fisk. Xalwo (uttalt "halwo") eller halva er en populær konfekt som serveres ved spesielle anledninger, for eksempel Eid -feiringer eller bryllupsmottakelser.
Garoobey er en av hovedrettene til Djibouti. Det er en grøt tilberedt ved å suge havre i melk , og er smaksatt med spidskommen eller andre krydder. Bajiyos , den somaliske versjonen av den indiske pakoraen , er et fast inventar ved bordet og i gatebutikker , spesielt når det er på tide å bryte fasten under Ramadan . De er en del av de fire viktige elementene i Djiboutian ettermiddagste. Frukt som mango ( cambo ), guava ( seytuun ) og banan ( moos ) spises også hele dagen som snacks.