Silvaner - Silvaner
| Silvaner | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Silvaner i Viala & Vermorel
| |
| Farge på bærhud | Blanc |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | Sylvaner, Gros-Rhin, Grüner Silvaner, Johannisberger, Sylvaner verde ( mer ) |
| Opprinnelse | Sentral -Europa, muligens Østerrike |
| Bemerkelsesverdige regioner | Alsace, Østerrike, Franconia, andre regioner i Tyskland |
| VIVC -nummer | 11805 |
Sylvaner eller Silvaner er en rekke hvit vin drue dyrkes hovedsakelig i Alsace og Tyskland , hvor dens offisielle navn er Grüner Silvaner . Selv om Alsace -versjonene først og fremst har blitt ansett som enklere viner, ble den inkludert blant varianter som kan brukes til å produsere Alsace Grand Cru -vin i 2006, sammen med de fire 'edle druene' i Alsace, men bare i en vingård, Zotzenberg.
Denne todelingen forklares av kraften til Sylvaner -vintreet og druens nøytrale smak, noe som kan føre til blidhet med mindre utbyttet blir kontrollert. På den annen side gir det et tomt lerret for uttrykk for terroir , og på gode steder med dyktig vinfremstilling kan Sylvaner produsere elegante viner. Den har høy surhetsgrad men selvsagt når høye must vekter , så blir ofte blandet med andre varianter som Riesling eller Elbling , og er noen ganger gjort til en dessert vin .
Historie
Sylvaner er en gammel sort som lenge har blitt dyrket i Sentral -Europa , i Transylvania . I Tyskland er det best kjent som en komponent i Liebfraumilch . Den har lenge hatt et bedre rykte i Franken enn i andre tyske vinregioner. DNA-fingeravtrykk har avslørt at det er en krysning mellom Traminer og den "hunniske" sorten Österreichisch-Weiß (som betyr "østerriksk hvit"). Som et resultat antas det nå å ha sin opprinnelse i det østerrikske imperiet ( Transylvania ).
Det antas at druen kom til Tyskland etter tretti års krig, da det er en oversikt over at Sylvaner fra Østerrike ble plantet i Castell -fylket i Franconia 5. april 1659. Så feiret Tyskland 350 -årsjubileet for Silvaner i 2009. Dets navn har blitt antatt å være assosiert med enten latinsk silva (som betyr skog) eller saevum (som betyr vill), og før moderne ampelografi ble det noen ganger antatt at denne sorten hadde et nært forhold til ville vinstokker. Før DNA -typing antok noen en opprinnelse i Transylvania basert på navnet.
Mye Sylvaner ble plantet i Tyskland og Alsace etter andre verdenskrig, og nådde henholdsvis 30% og 25% av det totale vingårdsområdet på 1960-70 -tallet. Det var Tysklands mest dyrkede sort til den ble innhentet av Müller-Thurgau rundt 1970. Mye av den tyske avlingen ble blandet inn i Liebfraumilch , men overproduksjon av denne typen vin ødela ryktet, og endret smak førte til at mange vinstokker ble ryddet opp. Liebfraumilch ble populær igjen blant nye vindrikkere og igjen skiftende smak. I Franconia , hvor Liebfraumilch kanskje ikke produseres og som først og fremst holdt seg til tørre hvite viner i tiårene da de fleste andre tyske regionene produserte halvsøte viner, har Silvaner beholdt sin popularitet. Halvsøtt Silvaner av en variant, som tidligere var vanlig, har nesten forsvunnet fra den tyske vinproduksjonen. Mer nylig har det vært en vekkelse i Alsace basert på lave avlinger fra gode vingårdssteder, med formell anerkjennelse i 2006 da Zotzenburg Sylvaner ble den første som ble utpekt til Alsace Grand Cru .
Sylvaner er vinen som ble valgt av hovedpersonen i Julio Cortázars roman 62 Modelo para armar på de første sidene, da han kom inn på den parisiske restauranten Polidor "Hvorfor ba jeg om en flaske Sylvaner?".
Distribusjon og viner
Australia
På 1970 -tallet eksperimenterte Brown Brothers med "Syilvaner" i det nordøstlige Victoria, men ingenting ser ut til å ha kommet ut av det.
Østerrike
Det er bare 34 hektar Sylvaner i opprinnelseslandet, et offer for trenden i østerriksk vin mot tørrere stiler.
.jpg)
Kroatia
Sylvaner ( silvanac zeleni på kroatisk) dyrkes i Øst -Kroatia, i regionene Slavonija og Srijem, så vel som i andre regioner. De siste årene har halvtørret Silvanac zeleni av høy kvalitet fra Orahovica blitt en av Kroatias mer populære hvite.
Frankrike
Sylvaner har en kontroversiell plass i Alsace -vin . Siden 2006 kan den brukes i Alsace Grand Cru, som tidligere var forbeholdt de fire "edle druene" Gewürztraminer , Muscat , Pinot gris og Riesling , men bare i vingården Zotzenberg, som sammen med Altenberg de Bergheim og Kaefferkopf fikk lov til produsere blandede viner som Alsace Grand Cru. Zotzenberg Grand Cru -viner kan bestå av Gewürztraminer, Pinot gris, Riesling og Sylvaner i en hvilken som helst kombinasjon. Det er derfor mulig å produsere en sorts ren "Sylvaner Grand Cru" fra denne vingården, men den er kanskje ikke merket slik, bare "Zotzenberg". Selv etter dette var Jean Trimbachs syn at "Denne Sylvaner grand cru er bare mulig i Zotzenberg, det er en anerkjennelse av terroiren, men vi bør stoppe der." Som i Tyskland har Sylvaner falt i popularitet siden 1970 -tallet og falt fra 25% av Alsace vingårder til 10% på den tiden.
Tyskland
Først innspilt på Castell i 1659, nådde Silvaner (med et 'i') en topp på 1960-70-tallet, med 30% av tyske vingårder. Imidlertid ødela overproduksjon i løpet av Liebfraumilch -årene ryktet, og den har siden trukket seg tilbake til sitt høyborg i Franconia (Frankenland) (1.425 ha), hvor den på den beste krittete Muschelkalk terroir kan produsere viner som kan konkurrere med de beste tyske hvitvinene som vanligvis er laget av Riesling -druen. Disse kraftige vinene regnes som matvennlige og beskrives ofte som å ha en "jordisk" smak. Under VDP Erste Lage/Grosses Gewächs-regler kan Silvaner brukes til Grosses Gewächs- viner (tørre viner i toppklassen), men bare i Franconia og Saale-Unstrut og ikke i noen av de andre 11 tyske vinregionene. Silvaner dyrkes også i Rheinhessen (2486 ha) og Pfalz , og blir noen ganger også laget til dessertvin . For tiden er det 5000 hektar (12 000 dekar) i Tyskland, bare 5% av det totale arealet under vinranker.
Det offisielle navnet på sorten i Tyskland er Grüner Silvaner , stavet med en "i" i forskjell fra Alsace og hjemlandet Østerrike.
Silvaneren modnes vanligvis ikke på barrique (eik) fat for å unngå at den fine og fruktige kroppen til Silvaner blir overveldet av eikens smak.
Romania
I Transylvania, antatt å være hjemlandet til Silvaner, dyrkes to varianter av denne druen: Sylvaner roz (rosé) og Sylvaner Verde B (Grüner Silvaner, Silvaner) i vingårder som Jidvei (Tarnava) og Nachbil (Dealurile Sătmarului - Satu Hoppe)
Slovakia
Silvaner vokser tradisjonelt i landsbyen Limbach i Slovakia , som er kjent for sine forskjellige Silvaner -viner og i omgivelsene.
Sveits
Noen dyrkes i Sveits, hvor det er kjent som Johannisberger eller Sylvaner med et "y".
forente stater
I 1858 brakte Emil Dresel de første Sylvaner -stiklinger til Amerika og plantet dem på det som nå er Scribe Estate i Sonoma County. Til hans ære plantet Scribe Winery et mål i 2007. Det har blitt dyrket i mange år på Rancho Sisquoc Winery i Santa Maria Valley i California. Ellers har Sylvaner mer eller mindre forsvunnet fra California, hvor det ble kjent som Sylvaner Riesling, Franken Riesling, Monterey Riesling og Sonoma Riesling. Oregon har noen Sylvaner på David Hill Vineyards i Forest Grove.
Rød og blå silvaner
Varianter av røde og blå Silvaner-druer dyrkes nær Sulzfeld, en by i Karlsruhe-distriktet i Baden-Württemberg delstaten Tyskland. De blå druene er laget til en hvitvin. En lys rødvin er laget av røde silvaner druer.
Vingård og vindyrking
Vintreet er kraftig og produktivt, med treflikede blader. Buntene er små og sylindriske, med middels grønne bær som modnes raskt.
I 1940 ble Silvaner krysset med Chasselas for å produsere den hvite druesorten Nobling .
Synonymer
Silvaner er også kjent under følgende synonymer: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay blanc, GentilvVert, Gros Rhin, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pepltraube, Picardon blanc, Picardon blanc , Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelene, Sonoma Riesling, Sylvaner Szili, Sylvaner Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraenkisch , Franken Riesling og Grüner Silvaner.
Se også
Referanser
- Denne artikkelen er delvis basert på materiale fra den tyske Wikipedia .
Videre lesning
- Jancis Robinson , vinstokker, druer og viner Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
Eksterne linker
- Internasjonal Silvaner -pris (tysk)