Toppkokk: Los Angeles -Top Chef: Los Angeles

Quickfire Challenge: Kokkene laget flambéretter på en begrenset tid. Vinneren mottok immunitet mot eliminering.

• VINNER: Sam ( Espresso reker flamberte med Sambuca , stekt hasselnøtt & Peanut Lim)

Elimineringsutfordring: Kokkene ble pålagt å tilberede en tallerken ved å bruke de fem ingrediensene i en mysteriekasse. Deltakerne ble delt inn i to grupper og mottok forskjellige kasser. Lagene byttet på å servere rettene sine til dommerne og den andre gruppen av deltakere.

• Orange Team: Carlos, Elia, Frank, Ilan, Marisa, Michael, Suyai
• Black Team: Betty, Cliff, Emily, Josie, Marcel, Mia, Otto, Sam
  • VINNER: Ilan (Bakt Escargot i skallet)
  • ELIMINERT: Suyai (braised poteter og artisjokker , hvitløk Escargot med ostesaus)

Quickfire Challenge: Hver kokk lagde en sushirett på begrenset tid. Vinneren mottok immunitet mot eliminering.

• VINNER: Cliff (Hama Hama Østers med ingefær, soya, mango og Jalapeño; reker, Hamachi og Daikon Sushi)

Eliminasjonsutfordring: Deltakerne ble delt inn i to lag: Team Vietnam og Team Korea . Hvert lag måtte tilberede to retter ved å bruke smakene fra sitt tildelte land for å tjene på en veldedighetsinnsamling for 1000 mennesker. Vinneren mottok en begrenset utgave Kyocera KT-300-HIP Kyotop 8,25 " keramisk sashimi- kniv .

• Team Vietnam: Betty, Carlos, Emily, Josie, Mia, Michael, Sam
• Team Korea: Cliff, Elia, Frank, Ilan, Marcel, Marisa, Otto
  • VINNER: Betty
  • WITHDREW: Otto
    • Merk: Otto trakk seg frivillig fra showet. Da Team Korea lastet opp SUV -en sin med dagligvarer, hørte Marisa Otto si at han trodde butikkens kasserer nektet å ringe en sak med litchi . Hun avslørte senere dette for Colicchio, som tvang Otto til å returnere dem til butikken. Otto kom tilbake for å konkurrere i Elimination Challenge, men kunngjorde at han trakk seg fra konkurransen under segmentet "Judges 'Table", og siterte dramaet rundt hendelsen som den viktigste årsaken til lagets tap.

Quickfire Challenge: Kokkene måtte lage en original iskremsmak og servere den ved Redondo Beach Seaside Lagoon. Vinneren mottok immunitet mot eliminering.

• VINNER: Cliff (Marshmallow with Cookies)

Eliminasjonsutfordring: Kokkene måtte lage en rett som oppdaterte en "barndomsklassiker" for å passe til menyen til TGI Friday's som ville bli servert til brannmennene i Sør -Pasadena . Den vinnende hovedretten vil bli omtalt landsdekkende på menyen til TGI Friday's.

• VINNER: Betty (grillet ost med Portabello -sopp og stekt rød paprika -suppe)
• ELIMINERT: Emily ("Super Slamming Surf & Turf")

Quickfire Challenge: Hver kokk lagde en moro-bouche- rett ved å bruke 10 dollar ingredienser fra en salgsautomat . Vinneren mottok immunitet mot eliminering.

• VINNER: Carlos (solsikkefrø og gulrotbrød med koriander, sesamfrø og sprut )

Eliminasjonsutfordring: De 12 kokkene ble delt inn i fire lag og ble pålagt å lage et måltid som ikke oversteg 500 kalorier (2100 kJ) for å servere på en leir for diabetikere og overvektige barn. Vinneren mottok en kokebok skrevet av gjestedommer Suzanne Goin og en mulighet til å samarbeide om en av Goins berømte søndagsmenyer for Lucques -restauranten.

• Rødt lag: Marisa, Mia, Michael
• Orange Team: Carlos, Cliff, Sam
• Black Team: Betty, Frank, Marcel
• White Team: Elia, Ilan, Josie
  • VINNER: Frank (pølse og ostepizza)
    • Merk: Ved dommerbordet kom de tapende lagene med påstander om "bøying" eller "brudd" på reglene i Elimination Challenge av medlemmer av det vinnende laget. Sam uttalte at han så folk overdrevent sprute flasker olivenolje, men nektet å nevne noen. Mia uttalte at Betty hadde brukt sukker i stedet for Splenda ; en påstand som Betty selv senere bekreftet og forklarte at hun trodde hun ikke hadde brutt reglene fordi teamet hennes fortsatt ville være under grensen på 500 kalorier (2.100 kJ). De andre deltakerne forsto imidlertid at reglene krevde at når kaloriberegningene var fullført av ernæringseksperter, kunne oppskriftene ikke endres ytterligere. Som et resultat uttalte Colicchio at alle deltakerne ville forbli "på prøve" og ingen ble eliminert.

Quickfire Challenge: Hver kokk lagde en tallerken ved hjelp av slakteavfall , de resterende delene av dyr.

• VINNER: Sam ( Sweetbread & Scallion Beignets , Chinese Five Spice & Sweet Soy Buljong)

Eliminasjonsutfordring: Kokkene jobbet i team på to og måtte lage en seks- retters lunsj for Jennifer Coolidge og 60 av gjestene hennes ved å bare bruke ingrediensene som allerede var tilgjengelige på kjøkkenet. En mulighet til å jobbe med Bernstein på Sagamore Hotel i Miami på Food Network South Beach Wine and Food Festival .

• Første kurs: Frank og Marcel
• Andre kurs: Cliff og Sam
• Tredje kurs: Ilan og Michael
• Fjerde kurs: Betty og Mia
• Femte kurs: Josie og Marisa
• Sjette kurs: Elia og Carlos
  • VINNER: Ilan (Hummer, reker og sopp Paella , stekt softshellkrabbe)
  • ELIMINERT: Marisa og Josie ( Prickly Pear & Coconut Soup, Fennikel & Apple Salad, Sautéed Ananas Salat)

Quickfire Challenge: De resterende kokkene lagde retter ved å bruke tre forskjellige hermetiske matvarer på 15 minutter. Vinnerne av utfordringen klarte å hoppe over Elimination Challenge helt.

• VINNERE:
  • Sam ( Garbanzo & Beetsalat, Knasende ansjos med sitron Dijon Vinaigrette)
  • Mia (15 minutters salat med garbanzobønner, grønne bønner, artisjokkhjerter og mynte)
  • Ilan ( spinat- og cannellini -bønnesalat , stekte poteter og pølser fra Wien )
  • Klippe (potetsalat, ansjos og mandarinappelsiner )
  • Frank (frukt- og kokossalat med blåbær yoghurtkrem)

Elimination Challenge: De fem kokkene som ikke vant Quickfire Challenge (Marcel, Elia, Michael, Betty og Carlos) jobbet sammen for å lage en banebrytende Thanksgiving -middag for dommerne, gjestedommer Anthony Bourdain og de andre Top Chef -deltakerne, ved hjelp av kjøkkenet på loftet.

• VINNER: Elia (Portobello & Button Mushroom Creme with Valnuts)
• ELIMINERT: Carlos (Salat med Chipotle Peppers, Queso Fresco , Gresskarfrø, Butternut Squash Dressing)

Quickfire Challenge: Kokkene måtte lage en hovedrett med ferske ingredienser fra Redondo Beach Farmers 'Market uten matlaging av noe slag. Vinneren mottok immunitet mot eliminering.

• VINNER: Marcel (Watermelon & Tomat Trio: Watermelon Steak , Tomat Carpaccio , Nasturtiums & Opal Basil)

Eliminasjonsutfordring: Kokkene ble fortalt av Lakshmi at de måtte lage frokost for idrettsutøvere. Kokemiljøet og tilgjengelige verktøy var ukjent for deltakerne til de kom til utfordringen. I utfordringen kokte kokkene for surfere ved daggry på stranden ved å bare bruke en brannkasse og grunnleggende kjøkkenredskaper.

• VINNER: Elia ("Økologisk frokost, lunsj og middag": vaffel med skinke, ost og stekte egg)
• ELIMINERT: Frank (Zucchini & Salmon Scramble, Cannoli Cream with Strawberries & Holland Waffle)

Quickfire Challenge: Kokkene lagde en Bailey's Irish Cream -blandingsdrink og en tilhørende rett. Vinneren mottok immunitet mot eliminering.

• VINNER: Cliff (Original Bailey's, Rum, Vodka & Vanilla Bean Cocktail; Biff Tapas, Creme Fraiche Fondue, Muskat og mørk sjokolade)

Elimination Challenge: Kokkene jobbet i to lag på fire og sørget for Los Angeles magazine holiday party på Warner Bros. -filmpartiet . Vinneren mottok et sett med 20 deler Global Knives .

• Black Team: Cliff, Elia, Mia, Michael
• Orange Team: Betty, Ilan, Marcel, Sam
  • VINNER: Sam
  • WITHDREW: Mia
    • Merk: Mia trakk seg frivillig fra konkurransen under dommernes bordsegment, og trodde at hun reddet Elia fra eliminering.

Quickfire Challenge: Hver kokk tegnet en kniv som viste en annen farge. Kokkene måtte deretter lage en rett basert på fargen trukket fra knivblokken . Fra dette tidspunktet mottok vinneren av Quickfire Challenge ikke lenger immunitet mot eliminering.

• VINNER: Michael (Oransje: Sushi -ris med laks og gulrotchips)

Eliminasjonsutfordring: Kokkene tilberedte et syvretters måltid, hvor hvert kurs representerte en av de syv dødssyndene . Syndene ble trukket fra knivblokken, men Michael, som Quickfire -vinner, fikk muligheten til å bytte sin synd, Lust , mot Marcel's Envy . Debi Mazar gjorde en gjesteopptreden, og hennes favorittkokk i Los Angeles, Roberto Ivan, dukket opp som gjestedommer.

• VINNER: Michael (misunnelse: ørret og laks med sitron-timian Beurre Blanc , asparges og sopp)
• ELIMINERT: Betty (dovendyr: Trio med sakte stekte supper: gulrotfennikel, søtt hvitt løk, rødbeter og rød pepper)

Quickfire Challenge: Kokkene lagde snacks ved hjelp av tre Kraft Foods -produkter: majones , grillsaus eller italiensk dressing .

• VINNERE: Sam (Southern Kraft Sandwich med Tempura reker, syltede fersken og BBQ -aioli ) og Marcel (lammekebab med curried Kraft Mayo, endives og tomater)

Elimination Challenge: I likhet med standard Restaurant Wars -format, utviklet deltakerne, delt i to lag, et konsept, interiørdesign og meny for en rå restaurantplass. Sam og Marcel valgte Quickfire -vinnerne sine lagkamerater.

• Lalalina: Sam, Michael, Ilan
  • Første kurs: Stekt kjøttbolle på Crostini med persille -pesto
  • Andre kurs: Linguini med valnøttpersille -pesto og stekte sopp
  • Tredje kurs: Stekt svinekam, baconstekt rosenkål og kremaktig polenta
  • Fjerde kurs: Vannmelon " Gnocchi " med Cabrales & Asiago Cream
• MEC: Marcel, Elia, Cliff
  • Første kurs: Grillkaffe kyllingvinge
  • Andre kurs: Tempura grønnsaker og mozzarella med Cornichon Aioli
  • Tredje kurs: "The MEC Burger" med House Made Chips
  • Fjerde kurs: Oreo Lemon Pie
    • ELIMINERT: Michael

Quickfire Challenge: Kokkene måtte tilberede en rett ved hjelp av Nestlé -sjokoladeprodukter .

• VINNER: Sam (reker og banan med sjokolade Chipotle , Black Bean & Cilantro Pesto Sauser)

Eliminasjonsutfordring: Kokkene jobbet sammen for å lage en romantisk femretters meny for festpar i Santa Barbara . Sam, som Quickfire Challenge -vinner, fikk velge hvilket kurs han ønsket å gjennomføre og hvilke proteiner han skulle bruke. De resterende deltakerne fikk ikke bruke de samme proteinene som Sam valgte. Sam valgte å lage det første kurset og bruke hummer og kamskjell som proteiner.

• DISKVALIFISERT: Cliff (mørbrad med linsepuré)
  • Merk: Etter Elimination Challenge, men før Judges 'Table -segmentet, ble Cliff, Elia, Ilan og Sam beruset og bestemte seg for å tvang barbere hodet til Marcel. Cliff nærmet seg en sovende Marcel og kjempet ham til bakken. Marcel frigjorde seg fra Cliffs hold og sov på et bad. Ilan videoopptok hendelsen med et videokamera lånt fra produksjonen og kunne høres i innspillingen og oppmuntret de andre deltakerne til å bruke klippemaskinen på Marcel. Denne sekvensen viste at Ilan og Elia barberte hodet før de bestemte seg for å barbere Marcel's. Redigeringen er imidlertid misvisende ettersom Elia vises kort med et fullt hårhår i bakgrunnen mens Cliff kjempet mot Marcel. Dagen etter ble Cliff diskvalifisert fra konkurransen, ettersom showets regler eksplisitt forbyr deltakerne å berøre hverandre på en aggressiv måte. Imidlertid ble det nevnt at under dommernes overveielse var Cliffs rett den svakeste av alle fem, og at han sannsynligvis ville blitt eliminert ved dommerbordet uansett. Colicchio uttalte i sitt blogginnlegg for episoden at han var villig til å sende alle involverte deltakere hjem bortsett fra Marcel, og holde dem alle ansvarlige enten for handlingene deres som eskalerte situasjonen, eller deres beslutning om ikke å ta ordet for Marcel mens han var ringer etter hjelp. Produsentene grep imidlertid inn, og ønsket ikke å avslutte sesongen på en sur tone og gi publikum en antiklimaktisk slutt som ga tittelen Top Chef til Marcel som standard.

Elimination Challenge: Hver kokk lagde to retter basert på klassiske hawaiiske retter med en vri. Hver kokk måtte kombinere sin signaturstil med tradisjonelle hawaiiske smaker og mat.

• VINNERE: Marcel ( Hamachi Poke med Ananas Poi ; Laks Lomi Lomi med Tomatskum, Scallion Oil, Chili Water & Lotus Root Chip) og Ilan ( Morcilla & Squid Laulau ; Saffron Haupia Frita )
• ELIMINERT: Sam ( Opakapaka Poke with Sea Beans; Mascarpone Mousse with Hawaiian Salted Coconut Milk & Citrus Tuile ) and Elia (Snapper Steamed in Ti Leaves; Ahi Poke with Olives, Capers & Lemon Confit)

• Eliminasjonsutfordring: Kokkene tilberedte et femretters måltid som skal serveres til det vanlige dommerpanelet og ytterligere fem gjestedommer på en av to restauranter i Hilton Waikoloa Village. Ilan lagde mat på Donatoni's Restaurant, mens Marcel lagde mat på Imari Restaurant. Tidligere eliminerte deltakerne Sam, Elia, Michael, Betty, Mia og Frank ble bedt om å komme tilbake som potensielle sous -kokker for Ilan og Marcel. Hver hjemvendte ble spurt hvilken finalist de foretrekker å jobbe med. Elia, Michael og Betty valgte Ilan. Sam, Mia og Frank valgte Marcel. Ilan og Marcel fikk deretter velge to kokker. Marcel valgte Sam og Michael, og Ilan valgte Elia og Betty.
• Ilan:
  • Første kurs: Pincho av Pan Con Tomate med Angulas , Osetra Caviar & Tomatillos
  • Andre kurs: Macadamia Nut Gazpacho med Pan Roasted Moi
  • Tredje kurs: Stekt squab med Foie Gras, reker, braised purre og hummersaus
  • Fjerde kurs: Braisert og grillet storfekjøtt med sopp og Romesco -saus
  • Femte kurs: Tangelosuppe med hawaiisk frukt, Surinam kirsebærsorbet og laurbærfritter
• Marcel:
  • First Course: Sea Urchin & Meyer Lemon Gelee med fennikel Cream, Caviar & Kalamata Oil
  • Andre kurs: Agurk & reddik salat med sitrus Yuzu Vinaigrette
  • Tredje kurs: Hjerter av palme- og Maitake -sopp med Kaffir Limesaus og havbønner
  • Fjerde kurs: North Short Strip Loin med hvitløkpuré, sprø Taro Ball & Micro Greens
  • Femte kurs: Blini med Kona kaffekaviar og hawaiisk sjokolademousse
    • VINNER: Ilan
    • LØPER: Marcel