Syltet frukt - Pickled fruit

Chanh muối , en type syltet lime , som lagres i glassbeholdere

Syltet frukt refererer til frukt som har blitt syltet. Beising er prosessen med konservering av mat ved enten anaerob gjæring i saltlake eller nedsenking i eddik . Mange frukttyper blir syltet. Noen eksempler inkluderer fersken, epler, krabbe eple, pærer, plommer, druer, rips, tomat og oliven. Eddik kan også tilberedes av frukt, for eksempel eplecidereddik .

I tusenvis av år i mange deler av verden har pickles blitt brukt som hovedmetode for å konservere frukt og andre matvarer. Det er bevis på at mennesker for tusenvis av år siden i Mesopotamia, Egypt, Hellas, Roma og Kina syltet forskjellige matvarer for bevaring. Mayakulturen i Amerika brukte tobakk for å spare mat, spesielt for å lage syltet paprika. I antikken brukte de forskjellige kulturene salt som ble funnet naturlig og vann for å lage saltlake, som de brukte til å sylte matvarer som ikke kan spises naturlig, for eksempel oliven og noen korn.

Ferskener

Syltede fersken

Syltede fersken kan tilberedes av mellomstore, ikke-smeltende klingesteinsfersken som er småfrøede. I USA før rundt 1960 ble noen tilberedt av små, umodne freestone fersken. De kan tilberedes med sukker, kanel, nellik og allehånde for å legge til smak. Syltede fersken kan brukes til å følge kjøtt og salater, og kan også ha andre bruksområder.

Pærer

Syltede pærer kan tilberedes med sukker, kanel, nellik og allehånde for å legge til smak, og kan bli referert til som krydret pærer. De kan tilberedes av undermodne pærer. Syltede pærer kan brukes som tilbehør

Deilig syltet fersken

som steker og salater, blant andre.

Druer

For å sylte druer er det nødvendig å bruke hvitvinseddik, vann, kosher salt, sukker, hvitløksfedd, rosmarin og tørkede chiliflak. Hvitløk, chiliflager og noen andre arter gjør druer til en unik smak.

Cantaloupe

Cantaloupe er en sommersesongfrukt, som kan syltes og settes i kjøleskap for å kunne spise den resten av året. Cantaloupe kan syltes med champagne eddik, varmt vann, granulert sukker, is, sennepsfrø, sellerifrø, Aleppo pepper og kanelstang.

Liste over syltet frukt

En syltet pære (midt på tallerkenen)

Umeboshi

• Syltede frukter
• 

  Syltede sitroner

• 

  Syltet vannmelon .

• 

  Buai khem er thai for "saltede (kinesiske) plommer". De er tilberedt av Prunus mume (også kjent som "Chinese Plum" eller "Japanese Apricot"), og blir syltet, tørket og saltet.

• 

  Syltede pimientos

• 

  Oliven blir syltet

• 

  Syltet mango

• 

  Syltet paprika

• 

  Syltede tomater

• 

  Syltet eple sammen med andre grønnsaker.

Etter land

I Malaysia er noen frukter syltet når de er umoden, slik som Belimbing , kedondong , chermai , lime, ananas, papaya, mango og muskat.

I Mexico er det to uttrykk for å beskrive en "pickle": begrepet "escabechar eller encurtir" brukes når mat blir syltet av eddik; når salt er hovedingrediensen for sylting, kalles det "escabeche eller salmuera."

Ordet "eddik" er av fransk opprinnelse (Vin-Aigre), og består av "vino-agrio" på spansk og bokstavelig talt "vinsur" på engelsk. Ved opprinnelsen ble eddik oppnådd som et resultat av gjæringen av vin som var sur.

I Mexico fås eddik i stor grad fra gjæring av frukt som ananas og eple; folk bruker denne naturlig eddik til å sylte frukt og grønnsaker i hjemmet. Med mange forskjellige paprika er pickle pepper veldig populær i Mexico - pepper er et av hovedproduktene som er laget både hjemme og av syltingindustrien. Noen stater i Mexico som Oaxaca og Puebla bruker hjemmelaget fermentert ananaseddik eller sur saltlake til å syltet frukt som mango, membrillos og litt kaktus-de resulterende pickles brukes deretter som ingredienser i tradisjonell matlaging.

Se også

Referanser