Mat fra Atlanta - Cuisine of Atlanta
| En del av en serie på |
| Amerikansk mat |
|---|
 |
Den retter av Atlanta reflekterer både sørlige og mye bredere påvirkninger. Byen er hjemmet til en blanding av eksklusive kokkedrevne restauranter som får ros på nasjonalt nivå, en etnisk restaurant scene langs Buford Highway og tradisjonelle sørlige spisesteder.
Historiske restauranter
Byens første restaurant var et lite etablissement bemannet av en franskmann ved navn Toney Maquino, og han serverte skinke, egg og østers da byen fremdeles var kjent som Marthasville. Etter borgerkrigen åpnet RG Thompson byens første fine restaurant, kalt Thompson's, som serverte avanserte priser, inkludert biffer og østers. Henry Durand ble den mest fremtredende restauratøren i gjenoppbyggingsperioden.
På 1920-tallet blomstret restaurantvirksomheten i Atlanta med bemerkelsesverdige steder som startet i byen, inkludert Varsity, Mary Macs Tea Room, Waffle House, Chik-fil-A og mange andre som har påvirket landets mat.
Avanserte kokkedrevne restauranter
Siden begynnelsen av det 21. århundre har Atlanta vokst fram som en sofistikert restaurantby. Mange restauranter åpnet i byens nydelige nabolag har fått ros på nasjonalt nivå, inkludert Bocado, Bacchanalia, Flip Burger Boutique og Miller Union i West Midtown , Empire State South i Midtown , og Two Urban Licks, Parish og Rathbun's i øst side . New York Times i 2011 karakteriserte Empire State South og Miller Union som reflekterende "en ny type sofistikert sørlig følsomhet sentrert på gården, men opplevd i byen".
Kjendiskokker
Atlanta er hjemmet til en rekke kjendiskokker som har dukket opp i TV- serier for mat-reality som Top Chef .
| Kokk | Restaurant i Atlanta-området (fortid og nåtid) |
Food reality-serien |
|---|---|---|
| Anne Quatrano | Bacchanalia, Quinones, Star Provisions, Floataway Cafe (alt sammen med Cliff Harrison) | Chefs A 'Field |
| Hugh Acheson | Empire State South; 5 og 10 ( Athen, Georgia ) | Toppkokk |
| Jeffrey Gardner | South City Kitchen Midtown | Hakket |
| Justin Burdett | Miller Union | Hakket |
| Kevin Gillespie | Woodfire Grill, Gunshow, kald øl | Toppkokk |
| Kevin Rathbun | Rathbun's, Kevin Rathbun Steak, KR Steakbar, NAVA, Bluepointe, Buckhead Life Group | Chopped & Iron Chef America |
| Sean Telo | Noon Midtown (stengt) | Hakket |
Andre kjente kokker uten TV-opptredener med mat inkluderer:
- Peter Chang (Tasty China (Marietta), Peter Chang's)
- Shane Devereux (The Lawrence (åpnet 2012), middagsselskap, Sound Table, TopFlr
- Paul Luna (Lunatic Black Market, Loca Luna, Eclipse di Luna)
- Art Smith (sørlig kunst)
Etniske restauranter
Buford Highway , som strekker seg fra nær Buckhead til Gwinnett County , er områdets internasjonale matmål. Der har de millioner pluss innvandrerne som gjør Atlanta hjemme, etablert forskjellige autentiske etniske restauranter, alt fra vietnamesiske, indiske, kubanske, koreanske, salvadoranske, meksikanske, colombianske, dominikanske, japanske og kinesiske til etiopiske.
Tradisjonelle landemerker
Lokale landemerker inkluderer The Varsity , åpnet i 1928 og verdens største innkjøringsrestaurant, og Mary Mac's Tea Room , åpnet i 1945, et tradisjonelt reisemål for sørlig mat. Paschal's and the Busy Bee Cafe har vært soul food-favoritter siden 1940-tallet.
Restaurantdistrikter
Restaurant distrikter inkluderer Buckhead , Virginia-Highland , og Luckie-Marietta District sentrum .
Nåværende avantgarde kulinariske distrikter er Old Fourth Ward , spesielt Edgewood Avenue og West Midtown , hjemmet til Atlantas to topp Zagat-rangerte restauranter, Bacchanalia og Quinones Room,