Agiorgitiko - Agiorgitiko
| Agiorgitiko | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 | |
| Farge på bærhud | Noir |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | Aghiorghitiko, Mavro Nemeas, St. George og andre synonymer |
| Opprinnelse | Nemea |
| Bemerkelsesverdige regioner | Hellas |
| VIVC- nummer | 102 |
Agiorgitiko ( gresk : Αγιωργίτικο ; også kjent som Aghiorghitiko) er en rød gresk vindruesort som per 2012 var den mest plantede røde druesorten i Hellas foran Xynomavro . Druen har tradisjonelt blitt dyrket i Nemea- regionen på Peloponnes, men finnes i hele landet, inkludert Attikí (Attica) og Makedonía (Makedonia).
En av de mer kommersielt viktige urfolksgreske varianter, den kan utvise et bredt spekter av egenskaper, fra myk til veldig tannisk , avhengig av faktorer i vekst- og vinfremstillingsprosessene . Druen er vanligvis laget som en varietal , men det er spesielt blandet med Cabernet Sauvignon i området rundt Metsovo å gjøre bordvin tradisjonelt kalt Katoi . I regionen Nemea er det ofte gjort til rosés av eik -aged røde viner. Vinene er kjent for sitt høye fruktighetsnivå, men har en tendens til å mangle litt syre og kropp .
Rødvinen produsert av druen er karakteristisk krydret med toner av plomme . Den har lav syre, men god fruktighet og fargestoffer .
Agiorgitiko er vanligvis plantet i tørr, ufruktbar jord for å oppmuntre til produksjon av færre, men mer konsentrerte druer, modne etter midten av september.
Historie
Ampelografer mener at Agiorgitiko er urfolk til Hellas, sannsynligvis Argolis og Corinthia- regionene i Peloponnes, men mens det eksisterer apokryfe historier om druen som blir dyrket i det antikke Hellas , er det ingen historiske eller genetiske bevis som støtter disse historiene. I Nemea får vinen laget av Agiorgitiko kallenavnet "Blood of Hercules " på grunn av legenden om at etter at den greske helten hadde drept den Nemean løven , var det den lokale Nemean-vinen laget av Agiorgitiko han konsumerte. (Noen versjoner av historien har at Hercules bruker vinen før han dreper løven.) En annen legende sier at vinen var en favoritt av kong Agamemnon som ledet de greske styrkene under trojanskrigen .
Navnet Agiorgitiko betyr bokstavelig talt "St. Georges drue", som kan være en referanse til kapellet St. George i Nemea eller til St. George's Day som feires i november rundt høsttid i noen østlige ortodokse kirker . I mange av de greske områdene der Agiorgitiko dyrkes, feires Saint George's Day imidlertid i april eller mai, som setter tvil om teorien om at druenavnet er tilknyttet festdagen . En annen teori er at druen er oppkalt etter en av de mange greske byene oppkalt etter den kristne helgenen.
De viktigste grunneierne i Nemea var kirken, og munkene fra St. George-klosteret i Feneos ville pleie vingårdene og høste druene for å lage vin i klosteret for nattverd. Dette er en annen teori om navngivning av St George-vinen er etter St George-klosteret i Feneos.
Vinavl
Agiorgitiko har en tendens til å produsere små klynger av små, tykkhudede bær. Vintreet er svært sykdomsutsatt, og mester i vin Jancis Robinson bemerker at "praktisk talt alle Agiorgitiko-vinstokker som er plantet i Hellas, er virused." Avhengig av virus og alder på vintreet, kan dette føre til problemer med modenhet og avlinger som kan påvirke vinens resulterende kvalitet.
Den druen er en sen spirende og modning variasjon som er tilbøyelige til å produsere høy avkastning hvis ikke holdt i sjakk av vinteren beskjæring eller grønn innhøsting . I tillegg til sin følsomhet for mange vinrankevirus, er Agiorgitiko også veldig følsom for soppinfeksjon fra botrytis haugrot , dun og pulveraktig mugg . Vintreet reagerer også negativt på vannspenning, noe som kan kreve litt vanning i regioner der praksis er tillatt. For å begrense avlingene er Agiorgitiko ofte tett plantet i dårlig vingårdsmark, men dyrkere må være oppmerksomme på sortens følsomhet for kaliummangel .
Vinekspert Tom Stevenson bemerker at selv om Agiorgitiko-vinstokker tåler varme, har druen en tendens til å produsere bedre i vingårder med høyere høyde som er litt kjøligere, men likevel tilstrekkelig varme til å sikre at druen blir fullstendig moden. Spesielt vingårdens høyde ser ut til å ha en innvirkning på hvor mye av en " krydret tone" som kommer ut i smaken av de resulterende vinene.
Nye kloner
I det meste av det 21. århundre har produsenter jobbet med greske vinmyndigheter for å produsere nye virusfrie kloner av Agiorgitiko som har potensial til å motstå de fleste druesykdommer, inkludert botrytis-haugrot, og produsere små bær med tykkere skinn som kan modnes til høyere sukker nivåer med mest konsistente utbytter. I 2012 ble flere av disse nye klonene gitt ut til greske vinprodusenter som sakte har begynt å omplante sine Agiorgitiko-vingårder.
Vinregioner
I 2012 var Agiorgitiko den mest plantede røde druesorten i Hellas med 5 202 hektar i Attica, 3 204 hektar på Peloponnes og ytterligere beplantning i Makedonia og Epirus . Druen er mest forbundet med de tørre og søte rødvinene fra Nemea i det nordøstlige Peloponnes. Her er druen bare varianter tillatt i Oeni Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas (OPAP) (en utpekt vinregion som ligner det franske systemet Appellation d'origine contrôlée (AOC)). I Nemea brukes druen bare til produksjon av rødvin med bruk av å gjøre rosé vinstil forbudt. Rundt byen Metsovo i Epirus blandes druen ofte med Cabernet Sauvignon .
Ifølge Master of Wine Jancis Robinson kommer noen av de "mest alvorlige eksemplene" på Agiorgitiko fra vingårder i høyere høyde (opptil 900 meter) på Asprokampos-platået rundt Nemea og i åsene (mellom 500 meter (1.600) ft) til 600 meter (2000 ft)) rundt Koutsi i Korinthia .
Stiler
Agiorgitiko er en veldig allsidig druesort som kan lages i et bredt spekter av stiler, fra lyse roséer til myke, fruktige røde laget av karbonholdig maserasjon i en stil som ligner på de franske vinene fra Beaujolais , til veldig tanniske viner med krydret, rød fruktaroma. og potensialet til å eldes . På det mest ekstreme har Agiorgitiko-viner potensialet til å være svært syreholdige, høye med alkohol og høye fenoler, og begge problemene krever at vinprodusenten tar beslutninger om hvordan de skal håndtere disse komponentene for å lage en balansert vin.
De små bærene og de tykke skinnene på druen bidrar til høye fenolnivåer av Agiorgitiko, noe som fører til at vinen trenger svært liten maserasjonstid for å trekke ut den dype, mørke fargen som er knyttet til druen. Det bidrar også til tanninnivået og druens evne til å håndtere virkningene av aldring av eik i fatet.
Ifølge vinekspert Karen MacNeil , kan noen eksempler på AGIORGITIKO være frodig og "nesten Port-like " med krydret, vepsebol smaker. Oz Clarke bemerker at kvaliteten på Nemean-vin laget av Agiorgitiko er sterkt avhengig av vinprodusentens individuelle ferdigheter, og at "Bare et eksempel hvis grov, robust kraft ikke har blitt redusert av oksidasjon og lat vinproduksjon, vil eldes ordentlig". Tom Stevenson bemerker at noen eksempler kan "bli bortskjemt med uttørket eller død frukt" som høstes for sent, med for lite syre, på for modne nivåer.
I følge Wine & Spirit Education Trust (WSET) har de beste eksemplene på Agiorgitiko en tendens til å ha moderat til lav syre, med en dyp, rubinfarge, røde fruktaromaer og en søt krydret tone. Disse eksemplene har en tendens til å komme fra vingårder som er plantet i midten av skråningene rundt Nemea med druer høstet nær toppen av 900 meter (3000 fot) åsene som er for sure, mens de som høstes fra den veldig varme dalbunnen ofte er for "jammy" ". Avviket i kvaliteten til Agiorgitiko fra de forskjellige vingårdene rundt Nemea har ført til at noen greske vinprodusenter har undersøkt utviklingen av et cru klassifiseringssystem .
I motsetning til de Xinomavro- baserte vinene fra OPAP-regionen Naousa , bemerker vinekspertene på WSET at de Agiorgitiko-baserte vinene i Nemea har en mer "internasjonal stil" som kan forbedre potensialet til greske viner på det internasjonale markedet.
Synonymer
Gjennom årene har Agiorgitiko vært kjent under forskjellige synonymer, inkludert: Aghiorghitico, Aigeorgitiko, Mavro (svart eller mørk), Mavro Nemeas (i Nemea), Mavronemeas, Mavrostaphylo Mavraki, Mavroudi Nemeas, Nemeas Mavro, Nemeas Mavroudi og Saint.