Slovensk mat - Slovenian cuisine

Potica bakverk som en del av tradisjonell slovensk påskefrokost

Slovensk mat ( slovensk : slovenska kuhinja ) påvirkes av mangfoldet i Slovenias landskap, klima, historie og nabolandskulturer. I 2016 delte de ledende slovenske etnologene landet i 24 gastronomiske regioner. Den første slovenskspråklige kokeboken ble utgitt av Valentin Vodnik i 1798.

Mat og retter

Tallerken med forskjellige slags slovensk ost og kjøtt sammen med garnityr

Supper er en relativt fersk oppfinnelse i slovensk mat, men det er over 100. Tidligere var det forskjellige typer grøt, gryterett og en-gryteretter. De vanligste suppene uten kjøtt var magre og enkle. En typisk rett er aleluja , en suppe laget av nepeskall og en velkjent rett under faste. Den vanligste kjøttsuppen er okse suppe med nudler, som ofte serveres på søndag som en del av en søndagslunsj (okse suppe, stekte poteter, stekt biff og salat). På høytider og helligdager er det ofte et utvalg av biffnudelsuppe eller kremet soppsuppe. Svinekjøtt er populært og vanlig overalt i Slovenia. Fjærkre er også ofte populært. Det er et stort utvalg av kjøtt i forskjellige deler av Slovenia. I White Carniola og den slovenske Littoral fårekjøtt og geit blir spist. På St. Martin's Day nyter folk stekt gås, and, kalkun eller kylling sammen med rødkål og mlinci. I Nedre Carniola og Indre Carniola spiste de stekt hybel og vaktel. Inntil krepsepesten på 1880 -tallet var edelkrepsene en inntektskilde og ofte på menyen i Nedre Carniola og Indre Carniola.

Løvetann er populær som salatingrediens i Slovenia og har vært samlet på åkeren i århundrer. Selv i dag er løvetann og potetsalat høyt verdsatt. Siden det bare kan plukkes for en kort tid tidlig på våren, blir det gjort mye av det. Familier drar på løvetann for å plukke ekspedisjoner, og plukker nok for en hel uke. I middelalderen spiste folk eikenøtter og andre skogfrukter, spesielt i hungersnød. Kastanjer ble verdsatt og tjente som grunnlag for mange fremragende retter. Valnøtter og hasselnøtter brukes i kaker og desserter. Vill jordbær, loganbær , bjørnebær, blåbær var en rik kilde til vitaminer. Sopp har alltid vært populært, og slovenere likte å plukke og spise dem. Det er mange varianter. Honning ble brukt i betydelig grad. Medenjaki , som kommer i forskjellige former, er honningkaker, som oftest er hjerteformede og ofte brukes som gaver.

Beskyttede næringsmidler og matvarer

Idrijski žlikrofi i kombinasjon med Goulash

Fra juni 2015 er tjueto slovenske matvarer og matvarer beskyttet på europeisk nivå :

Tradisjonelle slovenske retter

Ajdovi žganci med knitring
Matevž med stekt kjøtt og surkål

Supper og stuinger

Vegetarretter

Kjøttretter

Desserter og bakverk

Prekmurska gibanica

Drinker

En Laško øl

Referanser