Kroatisk vin - Croatian wine

En del av en serie om
Kultur i Kroatia
Historie Historie av Kroatia Kongeriket Kroatia Renessanse Illyrisk bevegelse
Mennesker
Språk Kroatisk
Tradisjoner Kostyme Navnedager i Kroatia
Mytologi og folklore Mytologi
Mat påskeegg Tamburica Vin Licitar
Festivaler Sinjska alka
Religion Badnjak Vår Frue av Sinj Marija Bistrica Vår Frue av Međugorje Saint Joseph Markuskirken Gammel kirkeslavisk
Kunst Arkitektur
Litteratur
Musikk og scenekunst Musikk Danse Teater
Media Radio Fjernsyn Kino
Sport
Monumenter Verdensarvsteder
Symboler Flagg Våpenskjold Kroatisk sjakkbrett Kroatisk interlace
Organisasjoner Matica hrvatska
Kroatia portal
v t e

Kroatisk vin ( vino , pl. Vina ) har en historie som går tilbake til de gamle greske bosetterne, og deres vinproduksjon på de sørlige dalmatiske øyene Vis , Hvar og Korčula for rundt 2500 år siden. I likhet med andre vinprodusenter fra den gamle verden , overlever mange tradisjonelle druesorter fortsatt i Kroatia, perfekt tilpasset de lokale vinhøydene. Moderne vinproduksjonsmetoder har tatt over i større vingårder, og vinforskrifter i EU-stil er vedtatt, noe som garanterer kvaliteten på vinen.

Det er for tiden over 300 geografisk definerte vinregioner og et strengt klassifiseringssystem for å sikre kvalitet og opprinnelse. Flertallet av kroatisk vin er hvit, med det meste av det røde og bare en liten andel roséviner . I 2014 ble Kroatia nummer 32 i vinproduksjon etter land med anslagsvis 45272 tonn.

Vin er en populær drink i Kroatia, og lokalbefolkningen liker tradisjonelt å drikke vin til måltidene. Ofte blir vinen fortynnet med enten stille eller musserende vann - det produserer en drink kjent som gemišt (en kombinasjon av hvitvin og kullsyreholdig vann) og bevanda (en kombinasjon av rødvin og stille vann).

Historie

Vinpresse i romersk kunst fra 1. århundre e.Kr.

I likhet med resten av Sentral-Europa og Sør-Europa , eksisterte vindyrking i dagens Kroatia hundrevis av år før det romerske imperiet kom til . Nyere forskning har vist at illyrierne som bor i Dalmatia i bronsealderen og jernalderen allerede kan ha dyrket vinranker. Den sanne begynnelsen på druedyrking og vinproduksjon i Kroatia er imidlertid relatert til de gamle grekernes nybyggere, som ankom den kroatiske kysten i det 5. århundre f.Kr. Den greske forfatteren Athenaeus skrev for 18 århundrer siden om høykvalitetsvinen produsert på de dalmatiske øyene Vis , Hvar og Korčula . Mynter fra perioden har motiver relatert til druedyrking og vin, noe som viser viktigheten av vin i økonomien til de gamle greske koloniene .

Under det romerske imperiet vokste vinproduksjonen og ble mer organisert. Vin ble eksportert til andre deler av imperiet. Artefakter fra denne tiden inkluderer steinpresser for å presse druer og amforaer fra sunkne romerske bysse. Dekorasjoner på mange religiøse og husholdningsartikler vitner om vinfremstillingskulturen.

Da kroatene ankom og bosatte seg i området, lærte de av sine forgjengere, og vinproduksjonen fortsatte å utvide seg. I middelalderen var det en kongelig hofftjenestemann som ble kalt "den kongelige vininnkjøperen", hvis ansvar omfattet produksjon og anskaffelse av vin. Frie byer vedtok juridiske standarder for vindyrking og beskyttet det deretter. For eksempel inneholder en vedtekter for byen og øya Korčula i 1214 strenge regler som beskytter vingårdene.

Prester og munker fortsatte vinproduksjonen

På 1400-tallet ankom de osmanske tyrkerne Sør-Øst-Europa, og innførte strenge anti-alkohollover som en del av den nye islamske loven . Heldigvis var det osmanske riket tolerant overfor kristendommen . Katolske kirketradisjoner som involverer vin kan ha "reddet" lokal vinproduksjon fra fullstendig utryddelse - ettersom prester og munker fikk fortsette å lage vin til gudstjenester.

På 1700-tallet kom mye av dagens Kroatia under kontroll av Habsburg-riket , der vinproduksjonen blomstret gjennom 1800- og 1900-tallet. Den historien om vin endret seg dramatisk i 1874, da phylloxera , en farlig grapevine pest, begynte å dukke opp i Europa. Vinproduksjonen falt, først i Frankrike og Tyskland, da produsentene slet med kremet. For en tid forble kroatiske vingårder upåvirket, og vineksporten økte sterkt for å dekke etterspørselen. Noen franske selskaper plantet til og med vinstokker i Kroatia med sikte på å utvide virksomheten i det trygge området. Men ved begynnelsen av 1900-tallet hadde kroatiske vinranker også bukket under for phylloxera, noe som førte til ødeleggelse av vingårdene og kollapsen av den lokale økonomien i mange områder. Et stort antall vinodlingsfamilier flyttet til den nye verden , og bidro til veksten i vinproduksjonen der.

Under det kommunistiske systemet i Jugoslavia var vinproduksjonen sentrert i store kooperativer, og privat eierskap av vingårder ble motet. Mengde i stedet for kvalitet ble hovedfokuset. I den kroatiske uavhengighetskrigen på begynnelsen av 1990-tallet ble mange vingårder og vingårder igjen ødelagt. Imidlertid, med flyttingen tilbake til små, uavhengige produsenter, konkurrerer kroatiske viner igjen med de beste i verdens vinmarked.

Geografi og klima

Kroatias vinavlsregioner er berørt av Alpene i nord, og Dinaric Alpene som løper nedover Adriaterhavskysten.

Kroatia er et middelhavsland , som ligger øst for Italia , over Adriaterhavet . Mot nord ligger Alpene , og nord-øst utgjør landet den vestlige enden av den store Pannoniske sletten .

Det indre av Kroatia har et kontinentalt klima , med kalde vintre, og varme somre med nok regn til å gjøre det til et stort landbruksområde. Vinodling er konsentrert i kuperte områder som grenser til Pannonian-sletten .

Den dalmatiske kysten er typisk Middelhavet i klima , selv om fjellkjeden Dinaric Alpene skaper lommer med alpint klima i høyere høyder. Kystlinjen ved Adriaterhavet er ideell for druedyrking med sine varme, fuktige somre og milde vintre. Lengre nede på kysten og på øyene dyrkes druer i karstbakken, noen ganger bratte bakker med lite nedbør. Noen av de mest kjente vinproduksjonsområdene er på de dalmatiske øyene. Vinregioner langs kysten, som ligger langs åser og bakker, får mange timer med sollys, ideelt for drueproduksjon. Kroatia er også hjemmet til den slaviske eikeskogen, som gir eik til fatene som mange europeiske vinprodusenter favoriserer for å aldre sine fineste viner.

Den gjennomsnittlige innlandstemperaturen er mellom 0 og 2 ° C i januar, og mellom 19 og 23 ° C i august. Gjennomsnittlige kysttemperaturer varierer fra 6–11 ° C i januar til 21–27 ° C i august. Sjøtemperaturen er i gjennomsnitt 12 ° C om vinteren og 25 ° C om sommeren.

Vinstiler

Det er to forskjellige vinproduserende regioner i Kroatia. Den kontinentale regionen nordøst i landet produserer rike fruktige hvite viner , som ligner på stil til de nærliggende områdene Slovenia , Østerrike og Ungarn . På nordkysten ligner viner fra Istria de som produseres i nabolandet Italia , mens lenger sørproduksjon er mer mot store røde middelhavsstil. På øyene og den dalmatiske kysten fører lokale druesorter, mikroklima og vingårdens ganske harde natur til noen svært individuelle viner, og noen av Kroatias mest kjente.

Flertallet (67%) av produsert vin er hvit og produsert i det indre, mens 32% er rød og produseres hovedsakelig langs kysten. Rosé er relativt sjelden. Noen spesielle viner, som musserende vin ( pjenušavo vino eller pjenušac ) og dessertvin , blir også produsert.

Vinregioner

Kroatiske regionale administrative inndelinger

Kroatia har tre viktigste vinregioner: Eastern Continental (Istočna kontinentalna), Western Continental (Zapadna continentalna) og Coastal (Primorska), som også inkluderer øyene. Hver av hovedregionene er delt inn i underregioner, som er delt inn ytterligere i mindre vinogorje (bokstavelig talt vinbakker). Til sammen er det mer enn 300 geografisk definerte vinproduserende områder i Kroatia. Mer enn halvparten av vinproduksjonen er konsentrert i tre fylker: Istria , Osijek-Baranja og Vukovar-Srijem .

Østlige kontinentale Kroatia

Den østlige vinregionen i innlandet inkluderer Slavonia og den kroatiske Donau. Det er et relativt flatt område avgrenset av tre elver: Donau , Drava og Sava . Vingårder ligger vanligvis på de lave åsene som stiger fra sletta. Det har et typisk kontinentalt klima med kalde vintre og varme somre, og produksjonen er konsentrert i hvitvinssorter. Det mest kjente området i denne regionen er Slavonia ; den mest plantede druen er Graševina , som gir lette, skarpe, forfriskende, mildt aromatiske viner.

Den kontinentale regionen er delt inn i følgende underregioner:

Vestlige kontinentale Kroatia

Vingård i Hrvatsko Zagorje .

Den vestlige vinregionen innlandet inkluderer de kroatiske høylandet og er preget av bølgende åser og et kjølig klima med veldig kalde vintre. De skrånende vingårdene sørger for tilstrekkelig sol og vind i vekstsesongen, og vinene her viser intense aromaer og høye syreinnhold. Produksjonen er konsentrert i hvitvinssorter.

Den kontinentale regionen er delt inn i følgende underregioner:

Kyst-Kroatia

Vineyard i Makarska-regionen i bakkene av Biokovo

Vineyards i Istria, Kroatia

Plavac-vin fra den dalmatiske regionen i Kroatia

Offisielt går kystvinregionen fra Istria i nord til Dalmatia i sør. På grunn av de vidt forskjellige vekstforholdene, druesortene og de resulterende vinene, er kystregionen imidlertid ofte delt i to deler: Istria / Kvarner og Dalmatia.

Istria og Kvarner er hvor middelhavsvarmen møter kulden fra Alpene, noe som gir et kjøligere klima enn den sørlige delen av kystregionen. En veldig rik rød jord, rik på jernoksider, kombinert med det milde klimaet, gjør dette området ideelt for vinproduksjon. I Istria og nordkysten er fokuset på fruktige, tørre hvitviner fra et bredt utvalg av druesorter , men for det meste Malvazija , samt dristige, tørre røde inkludert Teran .

Lenger sør, i Dalmatia, med sine steinete landskap, har øyene og åsene et uendelig utvalg av mikroklima, noe som resulterer i et vindyrkeområde der terroir er en avgjørende faktor. Her dyrkes et bredt utvalg av urfolks druesorter, den mest kjente er Plavac Mali , barnet til Zinfandel og Dobričić . Kystregionen er delt inn i følgende underregioner (oppført fra nord til sør):

Druesorter

Malvasia vintre som vokser på den røde jorda av Istria

De druetyper som er i bruk i Kroatia kan være svært forvirrende for utlendinger, ikke bare fordi de kroatiske navn er ukjent, men fordi mange av variantene kan ikke være i bruk utover et svært begrenset område. Det er faktisk mange utenlandske "internasjonale" druesorter dyrket i Kroatia, men dens lange historie med vinproduksjon har gitt den en rik tradisjon for urfolkssorter, spesielt i de mer markante områdene og de mer ekstreme vekstforholdene. Noen av disse har vært så vellykkede at de er i utstrakt bruk i Kroatia, men er fortsatt relativt ukjente utenfor landet. En slik er Plavac Mali , grunnlaget for mange høyt ansett dalmatiske rødviner.

Den velkjente vinprodusenten i Napa Valley Miljenko "Mike" Grgich er en kroatisk innfødt, og han har argumentert for at Zinfandel stammer fra druen Plavac Mali . DNA-testing har nå vist at Plavac Mali faktisk er et barn av den sanne originale Zinfandel, som er en lite plantet drue fra samme område som heter Crljenak Kaštelanski.

Etter ødeleggelsen av vinrankene av phylloxera på slutten av 1800-tallet, ble kroatiske vingårder plantet på nytt ved å pode de tradisjonelle variantene videre til amerikansk rotstamme. Bare noen få pre-phylloxera vinstokker overlever fremdeles i dag på et par øyene ( Korčula og Susak ). De siste årene har utenlandskbaserte vinprodusenter og investorer interessert seg for Kroatias mange urfolks druesorter. Etter hvert som kampen mot phylloxera fortsetter, kan utvidelse av genbassenget være en måte å forhindre gjentakelse på.

Tabellene nedenfor gir en oversikt over vanlige varianter, alternative navn og hvor de dyrkes.

Hvitvinsdruer

Røde vindruer

Klassifisering

Åsene i Dingač (oransje), Postup (rød) på Pelješac, Grk (grønn) og Korčula produserer noen av Kroatias beste viner

Områder i Teran- voksende regioner i Kroatia, Italia og Slovenia

Vinkjeller i Kneževi Vinogradi , Baranja

I 1961 ble Dingač og deretter, i 1967, Postup registrert for jugoslavisk statsbeskyttelse.

Det kroatiske instituttet for vindyrking og enologi ble opprettet i 1996 for å føre tilsyn med landets vinindustri, og være ansvarlig for å regulere vindyrking og vinproduksjon. Standarder, i likhet med EUs vinbestemmelser , ble satt opp for å sikre konsistent kvalitet på sluttproduktet. Kroatiske viner er klassifisert etter kvalitet, som er tydelig merket på etiketten.

• Vrhunsko Vino : Premium kvalitetsvin
• Kvalitetno Vino : Kvalitetsvin
• Stolno Vino : Bordvin

I tillegg kan viner kvalifisere for et geografisk opprinnelsesstempel , hvis det er produsert av druer dyrket i samme vindyrkningsregion. Definisjonen blir strengere for klassifiseringer av høyere kvalitet, slik at en førsteklasses kvalitetsvin med geografisk opprinnelsesstempel må oppfylle kriteriene for druetypen, plasseringen i vinogorije (vinodlingsbakken) med den særegne kvaliteten og egenskapene for sorten. Hvis vinen har et druesortstempel , må den være minst 85% av druetypen hvis navn den bærer. Karakteristiske kvalitetsviner har en spesiell kvalitet, oppnådd i visse år, under spesielle modningsforhold, høsting og foredling, og må bare produseres av de anbefalte druesortene for de spesielle vindyrkingene.

Vin som kvalifiserer for en årgangsbetegnelse , kjent som Arhiv , må oppbevares i kjellerforhold lenger enn den optimale modningstiden, og ikke mindre enn 5 år fra dagen for bearbeiding av drue til vin, hvorav minst 3 år i en flaske.

• Suho : Tørr
• Polusuho : Halvtørr
• Slatko : Søt
• Bijelo : Hvit
• Crno : Rød (bokstavelig talt svart)
• Rosa : Rosé
• Prošek : Dalmatisk dessertvin laget av tørkede druer, i likhet med italienske Vin Santo

Til tross for disse forskjellige klassifiseringssystemene, har ikke kroatiske viner et DO- eller AOC- system som Spania, Italia eller Frankrike, noe som kan gjøre det forvirrende å forstå vinens karakter eller opprinnelse.

Vinproduksjon

Fra og med 2018 er de fem største vinprodusentene:

1. Iločki podrumi ( Ilok )
2. Agrolaguna ( Poreč )
3. Kutjevo dd ( Kutjevo )
4. Belje dd ( Darda )
5. Erdutski Vinogradi ( Erdut )

Se også

• Kroatisk mat

Referanser

Kilder

• Sokolić, Ivan (april 2012). "Kratka priča o hrvatskom vinogradarstvu i vinarstvu" [A Short History of Croatian Viticulture and Winemaking] (PDF) . Acta Turistica Nova (på kroatisk og engelsk). 6 (1): 21–26 . Hentet 27. juni 2015 .

Videre lesning

• "Vinrapport" (PDF) . USDA Foreign Agricultural Service . 20. februar 2014 . Hentet 27. juni 2015 .
• Božić, Miroslav (februar 2008). "Hrvatsko tržište vina" [Kroatisk vinmarked] (PDF) (på kroatisk) . Hentet 27. juli 2018 .

Eksterne linker

• Vinistra
• Vinopedia Kroatisk vinreferanse (på kroatisk)