Carménère - Carménère

Carménère
Drue ( Vitis )
CarmenereW.jpg
Carménère druer
Arter Vitis vinifera
Også kalt Médoc: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc;
Graver: carbouet; karbonett
Opprinnelse Bordeaux ( Frankrike )
Original stamtavle Cabernet Franc × Trousseau
Stamtavleforelder 1 Cabernet Franc
Stamtavleforelder 2 Trousseau
Bemerkelsesverdige regioner Chile, Italia, Washington, California, North Carolina
VIVC -nummer 2109

Den Carménère druen er en vin drue variasjon opprinnelig plantet i Médoc -regionen i Bordeaux , Frankrike , hvor den ble brukt til å produsere dype røde viner og noen ganger brukes til å blande formål på samme måte som Petit Verdot .

Navnet "Carménère" er medlem av Cabernet- druefamilien, og stammer fra det franske ordet for crimson ( carmin ) som refererer til den strålende crimson-fargen på høstløvet før bladfall . Druen er også kjent som Grande Vidure , et historisk synonym i Bordeaux, selv om gjeldende EU -forskrifter forbyr import under dette navnet til EU. Sammen med Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec og Petit Verdot regnes Carménère som en del av de seks røde druene i Bordeaux .

Nå sjelden funnet i Frankrike, er verdens største område plantet med denne varianten i Chile , med mer enn 8800 hektar (2009) dyrket i Central Valley . Som sådan produserer Chile de aller fleste Carménère -viner som er tilgjengelige i dag, og etter hvert som den chilenske vinindustrien vokser, blir det eksperimentert mer med Carménères potensial som en blandingsdrue, spesielt med Cabernet Sauvignon.

Carménère vokser også i Italias østlige Veneto og Friuli-Venezia Giulia- regioner, i Argentina, og i mindre mengder i California , Walla Walla ( Washington og Oregon ) og Rockingham County, North Carolina i USA .

Historie

Carménère blad

En av de eldste europeiske varianter, Carménère antas å være forløpet til andre bedre kjente varianter; noen anser druen for å være "en veletablert klon av Cabernet Sauvignon." Det er mulig at sortnavnet er et alias for det som egentlig er Vidure , et lokalt Bordeaux -navn for en Cabernet Sauvignon -klon som en gang trodde var druen som alle røde Bordeaux -varianter stammer fra.

Det har også kommet forslag om at Carménère kan være Biturica , en vinranke som ble hyllet i det gamle Roma, og også navnet på hvilken byen Bordeaux ble kjent under den tiden. Denne gamle variasjonen stammer fra Iberia (dagens Spania og Portugal ), ifølge Plinius den eldre ; faktisk er det for tiden en populær blandingssort med Sangiovese i Toscana kalt "Predicato di Biturica"

Carménère -druen har kjent opprinnelse i Médoc -regionen i Bordeaux, Frankrike, og ble også plantet mye i gravene til vinstokkene ble slått med oidium . Det er nesten umulig å finne Carménère -viner i Frankrike i dag, ettersom en phylloxera -pest i 1867 nesten ødela alle vingårder i Europa og særlig rammet Carménère -vinranker slik at druen i mange år ble antatt utryddet . Da vingårdene ble plantet om, kunne dyrkere ikke plante Carménère igjen, da det var ekstremt vanskelig å finne og vanskeligere å dyrke enn andre druesorter som er vanlige i Bordeaux. Regionens fuktige, kjølige vårvær ga opphav til coulure , "en tilstand som er endemisk for visse vinstokker i klima som har marginale, noen ganger kjølige, våte kilder", noe som forhindret at blomsterknoppene blomstret. Utbyttet var lavere enn andre varianter, og avlingene var sjelden sunne; Følgelig valgte vinprodusentene mer allsidige og mindre utsatte druer når de plantet vinstokkene og Carménère-plantingen gradvis ble forlatt.

Gjenoppdagelse

Chile

Langt fra å være utryddet, har Carménère -druen de siste årene blitt oppdaget å trives i flere områder utenfor Frankrike. I Chile har dyrkere utilsiktet bevart druesorten i løpet av de siste 150 årene fordi den ble feilaktig som Merlot .

Merlot druer

Stiklinger av Carménère ble importert av chilenske dyrkere fra Bordeaux på 1800 -tallet, hvor de ofte ble forvekslet med Merlot -vinstokker. De modellerte vingårdene sine etter de i Frankrike og på 1850 -tallet ble stiklinger fra Bordeaux, som inkluderte Carménère -drue, plantet i dalene rundt Santiago . Takket være det minimale nedbøren i sentrale Chile i vekstsesongen og beskyttelsen av landets naturlige grenser, produserte produsenter sunnere avlinger av Carménère, og det var ingen spredning av phylloxera . I løpet av det meste av det 20. århundre ble Carménère utilsiktet samlet og behandlet sammen med Merlot -druer (sannsynligvis opp til 50% av det totale volumet), noe som ga chilenske Merlot markant forskjellige egenskaper fra Merlot -produsert andre steder. Chilenske dyrkere mente at denne druen var en klone av Merlot og var kjent som Merlot utvalg eller Merlot Peumal (etter Peumo dalen i Chile). I 1994 ble Carménère gjenoppdaget som en distinkt variant i Chile av den franske ampelografen Jean Boursiquot, en forsker ved Montpelliers skole for ønologi som fant ut at "et tidligere modnet vintre var Bordeaux Carménère , ikke Merlot". Det chilenske landbruksdepartementet anerkjente Carménère offisielt som en distinkt variant i 1998. I dag vokser Carménère hovedsakelig i Colchagua -dalen  [ es ] , Rapel -dalen og Maipo -provinsen .

Italia

En lignende situasjon skjedde i Italia da vingården Ca 'del Bosco i 1990 kjøpte det de trodde var Cabernet Franc -vinstokker fra en fransk barnehage. Dyrkerne la merke til at druene var forskjellige fra den tradisjonelle Cabernet Franc både i farge og smak. De la også merke til at vinstokkene modnet tidligere enn Cabernet Franc ville ha. Andre italienske vinregioner begynte også å tvile på opprinnelsen til disse vinstokkene, og det ble endelig etablert for å være Carménère. Selv om sorten i Italia hovedsakelig vokser i den nordøstlige delen av landet fra Brescia til Friuli , har den først nylig blitt registrert i Italias nasjonale katalog over vinsorter, og derfor har "ingen distrikt ennå bedt om autorisasjon til å bruke den". Derfor kan vinen "ikke dyrkes med sitt opprinnelige navn eller spesifikke årgang, og navnet kan ikke brukes til å identifisere vinen på etiketten med en IGT , DOC eller en DOCG statusoppgave." Ca 'del Bosco Winery navngir vinen den produserer Carmenero . I 2007 ble druen godkjent for bruk i italienske DOC-viner fra Veneto (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta og Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio eller Collio Goriziano) og Sardinia (Alghero). Siden en ministerdekret fra 2009 har produsenter av Piave DOC -viner i 50 kommuner i provinsen Treviso og 12 i provinsen Venezia, der det er hensiktsmessig, fått lov til å spesifisere sorten Carmenère på vinetiketten.

Andre regioner

I dagens Frankrike finnes det bare noen få hundre dekar Carménère offisielt, selv om det er rykter om fornyet interesse blant produsenter i Bordeaux .

Carménère er også etablert i Øst Washington 's Walla Walla Valley, og i California , USA . På 1980-tallet brakte Karen Mulander-Magoon, medeier av Guenoc og Langtry Estates Winery, i California Lake County, druen til vingården. Dette var en felles innsats med Louis Pierre Pradier , "en fransk forsker og vindyrker hvis arbeid innebar å bevare Carménère fra utryddelse i Frankrike." Når vinstokkene var i karantene og sjekket for sykdommer, ble de legalisert for innleggelse i California på 1990 -tallet, hvor de ble klonet og plantet.

I Australia ble tre stiklinger av Carménère importert fra Chile av den anerkjente vindyrkeeksperten Richard Smart på slutten av 1990 -tallet. Etter to år i karantene, overlevde bare en kutt varmebehandlingen for å eliminere virus og ble mikroformert (segmenter av individuelle knopper dyrket på næringsgel) og felt dyrket av Narromine Vine Nursery. De første vinstokkene fra barnehagen ble plantet i 2002 av Amietta Vineyard and Winery i Moorabool Valley (Geelong, Victoria) som bruker Carménère i deres Angels 'Share -blanding.

Carménère er også etablert i små mengder på New Zealand . DNA -testing bekreftet i 2006 at plantinger av Cabernet Franc i Matakana -regionen faktisk var Carménère.

Lozärn Wines, som ligger på Doornbosch -gården i Robertson -regionen i Western Cape, er mesteren for druesorten Carménère i Sør -Afrika. Deres første beplantning av en Carménère vingård var i 2014. Fra denne vingården ble den første Carménère produsert i Sør-Afrika. Lozärn Wines, som eies av Smuts-familien, produserer både en Carménère av én sort og en rosé Carménère. Eiendommen lanserte sin jomfrue-årgang av Carménère med én variant i desember 2017 med bare 100 flasker, samt en 100 prosent Carménère Rosé 2017. Lozärn har for øyeblikket bare en halv hektar som produserer rød og rosé, og har ytterligere 1,8 ha plantet . Sør -Afrika har bare 8,5 ha plantet av dette tapte barnet i Bordeaux.

Vinbruk

Carménère favoriserer en lang vekstsesong i moderat til varmt klima. I høsttiden og vinterperioden går vintreet dårlig hvis det blir introdusert for høye nivåer av regn eller vanningsvann . Dette gjelder spesielt i plantinger med dårlig jord der vintreet trenger mer vann. Overvann i denne perioden fremhever druens urteaktige og grønne pepperegenskaper. Druen utvikler naturligvis høye nivåer av sukker før tanninene oppnår modenhet. Hvis den vokser i et for varmt klima, vil den resulterende vinen ha et høyt alkoholnivå og lav balanse. Carménère knopper og blomstrer tre til syv dager senere enn Merlot, og utbyttet er lavere enn den siste druen. Carménère -bladene blir til rødbrune før de faller.

Carménère produseres i vinprodusenter enten som en vin av en variant (noen ganger kalt en sortvin), eller som en blanding vanligvis med Cabernet Sauvignon , Cabernet franc eller Merlot .

Skille fra Merlot

Forskjeller mellom Carménère og Merlot druer

Genetisk forskning har vist at Carménère kan være fjernt knyttet til Merlot, og at likhetene i utseende har knyttet de to vinstokkene i århundrer. Til tross for likhetene er det noen merkbare forskjeller som hjelper ampelografen med å identifisere de to vinstokkene. Når unge, Carmenere bladene har en rødlig fargetone under, mens bladene av Merlot er hvite. Det er også små forskjeller i bladform med den sentrale flippen av Merlot -blader som er lengre. Merlot modnes to til tre uker tidligere enn Carménère. I tilfeller der vingårdene er ispedd begge varianter, er tidspunktet for høsting avgjørende for å bestemme karakteren til de resulterende blandingene. Hvis Merlot -druer blir plukket når Carménère er fullt moden, blir de overmoden og gir en "jammy" karakter. Hvis druene plukkes tidligere når bare Merlot -druene har nådd modenhet, vil Carménère ha en aggressiv grønn peppersmak .

Selv om Merlot og Carménère var forskjellige, var de ofte forvirret, men trodde aldri å være identiske. Dens særegne forskjeller betydde at druen ble kalt et "Merlot -utvalg" eller "Merlot Peumal", som var "en geografisk referanse til en dal sør for Santiago hvor mange Carménère ble dyrket" før den sanne identiteten ble etablert.

Kjennetegn

Carménère -vinen har en dyp rød farge og aromaer som finnes i røde frukter, krydder og bær. De tanniner er mildere og mykere enn de i Cabernet Sauvignon , og det er et medium legeme vin. Som et resultat finner mange at den lett kan drikkes med fisk. Selv om det hovedsakelig brukes som en blandende drue, flasker vinprodusenter en ren sort Carménère som, når den er produsert av druer ved optimal modenhet , gir en kirsebærlignende, fruktig smak med røykfylte, krydret og jordnoter og en dyp rødaktig farge. Smaken kan også minne om mørk sjokolade, tobakk og skinn. Vinen er best å drikke mens den er ung.

Referanser

Eksterne linker