Storfe fôring - Cattle feeding
| Jordbruk |
|---|
 |
 Landbruksportal
|
Det er forskjellige systemer for fôring av storfe i dyrehold . For beitedyr er gress vanligvis fôret som utgjør mesteparten av kostholdet. Storfe som er oppdrettet i fôrfôr, blir fôret med høy, tilsatt korn, soya og andre ingredienser for å øke fôrets energitetthet. Debatten er om storfe skal oppdrettes på fôr som hovedsakelig består av gress eller kraftfôr. Spørsmålet kompliseres av de politiske interessene og forvirringen mellom etiketter som " frittgående ", " organisk " eller " naturlig ". Storfe oppdrettet på et hovedsakelig fôrkost kalles gressfôret eller beitehøyd ; for eksempel kan kjøtt eller melk kalles gressmatet storfekjøtt eller meieri med beite . Begrepet "beitehøyd" kan føre til forvirring med begrepet " frittgående ", som ikke beskriver nøyaktig hva dyrene spiser.
Typer fôring
Beite
Beite med storfe praktiseres i åker , beite og gressletter . Ifølge Food and Agriculture Organization er omtrent 60% av verdens gressletter okkupert av beitesystemer. " Beitesystemer leverer omtrent 9 prosent av verdens produksjon av storfekjøtt ... For anslagsvis 100 millioner mennesker i tørre områder, og sannsynligvis et lignende antall i andre soner, er beitende husdyr den eneste mulige levekilden."
Integrert husdyrhold
I dette systemet blir storfe først og fremst matet på beite, avlingsrester og brakk . Blandede oppdrettssystemer er den største kategorien husdyrsystem i verden når det gjelder produksjon.
Lottemating og intensiv etterbehandling
Partifôring og intensiv etterbehandling er intensive former for animalsk produksjon. Storfe er ofte "ferdig" her, de siste månedene før slaktingen går opp i vekt. De får næringstett fôr, også kjent som "kraftfôr", i boder , penner og fôrplasser med høy strømtetthet i skap. Dette oppnår maksimal økning i levendevekt.
Typer storfe
Gressmatet
Gress og annet grovfôr utgjør det meste eller størstedelen av et gressmatet kosthold. Det er debatt om storfe skal oppdrettes på dietter som hovedsakelig består av beite (gress) eller på et konsentrert kosthold av korn, soya og andre kosttilskudd. Spørsmålet blir ofte komplisert av de politiske interessene og forvirringen mellom etiketter som " frittgående ", " organisk " og " naturlig ". Storfe som er oppdrettet på et hovedsakelig fôrdiett kalles gressfôret eller beitehøyd ; kjøtt eller melk kan kalles "gressmatet storfekjøtt" eller "meieri med beite". Begrepet "beitehøyd" kan føre til forvirring med begrepet "frittgående" som beskriver hvor dyrene bor, men ikke hva de spiser. Dermed kan storfe merkes frittgående, men ikke nødvendigvis gressfôret, og omvendt, og økologisk storfekjøtt kan være enten eller ingen. Et annet begrep som er vedtatt av industrien er gressbehandlet (også 100% gressfôret ), som det sies at storfe bruker 100% av livet på gressbeite. Denne etiketten er imidlertid ikke regulert. Den Agricultural Marketing Service av United States Department of Agriculture tidligere hatt et regulert standard for sertifisering som "Grass Fed" kjøtt, men trakk seg standarden i 2016. Imidlertid må produsentene fortsatt gjelde USDA Food Safety og Inspection Service for retten til å sette "gressmatet" på en etikett.
Maisfôret
Storfe som kalles maisfôret , kornfôret eller maisfyllt, blir vanligvis oppdrettet på mais , soya og andre typer fôr. Enkelte maisfôret storfe blir oppdrettet i konsentrerte fôringsoperasjoner kjent som fôrpartier.
I USA blir melkekveg ofte supplert med korn for å øke effektiviteten i produksjonen og redusere arealet som trengs for å støtte energikravene til flokken.
Et kosthold med høy energi øker melkeproduksjonen målt i kilo eller kilo melk per hode per dag.
Bygg-matet
I Vest-Canada kjøttfe er vanligvis ferdig på et bygg basert diett.
Lin
I noen deler av verden brukes lin (eller linfrø ) til å lage linolje , og stoffet blandes med annet fast storfe som proteintilskudd . Det kan bare tilsettes med lave prosentandeler på grunn av det høye fettinnholdet, som er usunt for drøvtyggere . En studie fant at fôring av linfrø kan øke omega-3- innholdet og forbedre marmorering i det resulterende storfekjøttet, mens en annen ikke fant noen forskjeller.
Andre kosttilskudd
Det er mange alternative fôr og kosttilskudd som gis til storfe; disse spenner fra alfalfa og andre fôrvarer, ensilasje av forskjellige planter, avlingsrester som gjenvekst av erter, halm eller frøskall, rester fra annen produksjon, for eksempel oljefrømelkake, melasse , myse og avlinger som rødbeter eller sorghum .
Medisinske og syntetiske produkter
Storfe kan også inneholde forskjellige stoffer som glyserol , veterinærmedisiner , veksthormoner , tilsetningsstoffer i fôr eller næringsstoffer for å forbedre produksjonseffektiviteten .
Antibiotika
Antibiotika gis rutinemessig til husdyr, som står for 70% av antibiotikabruken i USA. Denne praksisen bidrar til økningen av antibiotikaresistente bakterier . Antibiotikaresistens er et naturlig fenomen over hele verden på grunn av overforbruk og/eller upassende bruk av antibiotika. Den vanligste formen for antibiotika kalles ionoforer . Ionoforer ble opprinnelig utviklet som koksidiostatika for fjørfe, og forhindrer også koksidiose hos storfe. Ionoforer fungerer ved å forbedre både fôreffektivitet og veksthastighet, og lavere metanproduksjon som ett resultat. Disse fungerer effektivt som vekstfremmere på grunn av en økning i opptak av mat og vann og øker fordøyelseseffektiviteten til dyret.
Antibiotika brukes i storfeindustrien til terapeutiske formål i klinisk behandling av infeksjoner og profylaktisk for forebygging av sykdom ved å kontrollere veksten av potensielt skadelige bakterier. På grunn av deres effektivitet i behandling og forebygging av sykdommer, er det en økt effektivitet på gården. Dette resulterer i reduserte kostnader for storfeprodusenter og for forbrukere. Antibiotika er også tilstede i antibakterielle rengjøringsprodukter og i desinfeksjonsprodukter som brukes i gårds- og veterinærpraksis.
En kritisk journalist har hevdet at den lavere populasjonstettheten hos frittgående dyr trenger redusert bruk av antibiotika, og har antatt at storfe ikke ville bli syke hvis de ikke ble fôret med et maisbasert kosthold. Bovin luftveissykdom, den vanligste årsaken til antibiotikabehandling, har imidlertid risikofaktorer som er vanlige i begge produksjonsformene (fôrplassen og beitet ferdig).
Sikkerhet
På grunn av bekymring for at antibiotikarester kommer inn i melk eller kjøtt fra storfe, er det regulatoriske etater og tiltak på plass for å sikre at matvarer som produseres ikke inneholder antibiotika på et nivå som kan forårsake skade for forbrukere i USA og Canada.
Vekststimulerende midler
Bruken av supplerende veksthormoner er kontroversiell. Fordelene ved å bruke veksthormoner inkluderer forbedret fôreffektivitet, slaktkvalitet og muskelutvikling. Storfeindustrien tar stilling til at bruk av veksthormoner gjør at rikelig kjøtt kan selges til rimelige priser. Å bruke hormoner hos storfekjøtt koster 1,50 dollar og legger mellom 18 og 23 kg til vekten til en styrer ved slakting, for en retur på minst 25 dollar.
Storfe somatotropin eller veksthormon fra storfe, er et naturlig produsert protein hos storfe. Rekombinant bovint somatotropin (rBST), eller rekombinant bovint veksthormon (rBGH), er veksthormon produsert ved bruk av mikrober med modifisert (rekombinant) DNA. Det produserte produktet Posilac , som ble godkjent i USA i 1993, var Monsantos første genmodifiserte satsning i det landet; bruken har imidlertid vært kontroversiell. Fra 2002 kunne testingen ennå ikke skille mellom kunstige hormoner og de naturlig produsert av dyret selv, men fra 2011 ble det bemerket at aminosyrene er forskjellige. Noen studier rapporterer en økt tilstedeværelse hos mennesker av rBGH og dets IGF-1 produktmolekyl.
Sikkerhet
Det er en kunde bekymring for bruk av veksthormon som er knyttet til en rekke menneskelige helseproblemer, for eksempel for tidlig pubertet eller kreft . Imidlertid er det ingen konkrete bevis for å gi tro til disse bekymringene. I Canada er alle veterinærmedisiner som brukes i matproduksjonsprosesser pålagt å bestå tester og forskrifter fastsatt av Veterinary Drugs Directorate (VDD) og håndheves av Food and Drug Act of Health Canada . The Canadian Food Inspection Agency (CFIA) overvåker alle matvarer i Canada ved prøvetaking og testing av veterinærer og inspektører som arbeider på vegne av provinsielle og føderale myndigheter. De overvåker mattilførselen for å fordømme og ødelegge ethvert produkt som er uakseptabelt. I det sjeldne tilfellet der CFIA har funnet en rest, har den vært vesentlig under maksimal restgrense (MRL) som er akseptabel for trygt forbruk, dette er den maksimale mengden av et legemiddelrester som kan forbli i et matprodukt på tidspunktet for mennesker forbruk basert på akseptable daglige inntak (ADI). ADI -nivået er bestemt fra toksikologiske studier til å være den høyeste mengden av et stoff som kan konsumeres daglig gjennom en levetid uten å forårsake uønskede effekter. Biffhormonrester er MRL -er som er etablert av Joint Expert Committee on Food Additives i FN. The World Health Organization uttalt at hormonnivået er utvisket mellom implanterte og nonimplanted dyr.
Det er tre naturlige hormoner ( østradiol , progesteron og testosteron ), naturlig tilstede hos storfe og mennesker, og deres syntetiske alternativer ( zeranol , melengestrolacetat og trenbolonacetat ) er godkjent av VDD for bruk i kanadisk storfekjøttproduksjon. Studier viser at hormonbidraget fra forbruk av storfekjøtt er liten sammenlignet med mengdene som produseres naturlig i menneskekroppen. Til sammenligning vil en voksen mann produsere 136 000 ng østrogen på en gitt dag; mens østrogennivået i en 6-unse servering av storfekjøtt fra et behandlet dyr bare er omtrent 3,8 ng. Med andre ord vil et menneske produsere nesten 36 000 ganger østrogenmengden på en dag som ville være tilstede i et storfekjøtt produsert med veksthormonene. Dermed er dagens vitenskapelige bevis utilstrekkelig for å støtte hypotesen om at sykdommer er forårsaket av inntak av hormoner på grunn av hormonell stoffbruk hos dyr. Forskjellene mellom nivåer hos behandlede og ikke-behandlede dyr ble imidlertid ansett som betydelige nok til at EU kunne forby import av amerikansk storfekjøtt.
Nødfôr
Økende intensitet og hyppighet av tørkehendelser setter landbruket i landområder under press i halvtørre og tørre geografiske områder. Innovative konsepter for akutt fôrproduksjon er rapportert, for eksempel buskbasert dyrefôrproduksjon i Namibia. Under forlengede tørre perioder har bønder slått seg til å bruke treaktig biomassefiber fra innbruddsbusk som en primær kilde til storfe, ved å legge til lokalt tilgjengelige kosttilskudd for næringsstoffer og forbedre smakligheten.
Effekter av fôr på helse
Linfrø undertrykker inflammatoriske effekter fra bovin luftveissykdom (BRD) som ofte påvirker stresset storfe under transport og behandling. BRD kan føre til skade på lungevev og svekke prestasjonene til storfeet som kan føre til en lav endelig kroppsmasse ved slakting eller for tidlig død.
Effekter av fôr på produktet
Marmorering og fett
Det meste gressfôret storfekjøttet er slankere enn matfôret, mangler marmorering , noe som senker fettinnholdet og kaloriverdien til kjøttet. Kjøtt fra gressmatet storfe har høyere nivåer av konjugert linolsyre (CLA) og omega-3 fettsyrene , ALA , EPA og DHA.
En studie viste at vevslipider fra nordamerikanske og afrikanske drøvtyggere lignet storfe som var matet på beite, men ulikt storfe som ble matet med korn. Lipidsammensetningen i vilt drøvtyggervev kan tjene som modell for lipidanbefalinger i kosten for behandling og forebygging av kronisk sykdom.
Meieri
I 2021 bemerket mathåndteringssystemekspert Sylvain Charlebois industriens bruk av palmeolje , gitt som palmitinsyretilskudd , for å øke produksjonen av melkeprodukt: de "markedsføres som en måte å øke melkeproduksjonen og øke fettinnholdet", men en "gjennomgang av Dairy Research and Extension Consortium of Alberta fant at smør laget av kyr som fôres med palmeolje, er vanskelig å spre ved romtemperatur." Forbrukerne ble forferdet fordi de fysiske egenskapene til meieriproduktene hadde gjennomgått en vesentlig endring, særlig i økt hardhet og økt smeltepunkt for palmeolje -supplementert smør , selv om en falsk nyhet publisert i The Globe and Mail forsøkte å klandre forbrukeren for produsentens handlinger. Charlebois bemerket at dette ikke var gunstig for forbrukeren, som ble overrasket og ikke hadde blitt varslet om variasjonen i sosiale kontrakter til hans ulempe.
Smak
Kuens diett påvirker smaken av det resulterende kjøttet og melken. En studie fra Colorado State University fra 2003 fant at 80% av forbrukerne i Denver-Colorado-området foretrakk smaken av amerikansk maisfôret storfekjøtt fremfor australsk gressmatet storfekjøtt, og ubetydelig forskjell i smakpreferanse sammenlignet med kanadisk byggfôret storfekjøtt, men storfeens mat var ikke den eneste forskjellen på storfekjøttet som ble testet, og Denver er heller ikke et representativt utvalg av verdensmarkedet for storfekjøtt, så resultatene er ikke avgjørende.
Bemerkelsesverdig, i noen tilfeller, blir storfe matet vin eller øl. Det antas at dette forbedrer smaken av storfekjøttet. Denne teknikken har blitt brukt både i Japan og Frankrike.
Ernæring
Animaliske produkter til konsum fra dyr oppdrettet på beite har vist ernæringsmessige forskjeller fra dyr som er oppdrettet på andre fôrvarer.
Helse
E coli
Escherichia coli , selv om det anses å være en del av den normale tarmfloraen for mange pattedyr (inkludert mennesker ), har mange stammer . Stamme E. coli 0157: H7 kan forårsake matbåren sykdom . En studie fant at gressfôrede dyr har så mye som åtti prosent mindre E. coli i tarmen enn sine kornfôrede kolleger, selv om denne reduksjonen kan oppnås ved å bytte et dyr til gress bare noen få dager før slakting. Mengden E. coli de har, er også mye mindre sannsynlig å overleve vårt første linje forsvar mot infeksjon: magesyre . Dette er fordi å mate korn til storfe gjør deres normalt pH-nøytrale fordøyelseskanal unormalt sure ; over tid blir den patogene E. coli syrebestandig. Hvis mennesker får i seg denne syrebestandige E. coli via kornfôrbiff, kan et stort antall av dem overleve forbi magen og forårsake en infeksjon. En studie av USDA Meat and Animal Research Center i Lincoln Nebraska (2000) har bekreftet Cornell -forskningen.
Bovin spongiform encefalopati
Kjøtt og benmel kan være en risikofaktor for bovin spongiform encefalopati (BSE), når friske dyr forbruker skadet vev fra infiserte dyr. Folk som er bekymret for Creutzfeldt-Jakobs sykdom (CJD), som også er en svampformet encefalopati, kan favorisere gressfôret storfe av denne grunn. I USA er denne risikoen relativt lav ettersom fôring av proteinkilder fra alle drøvtyggere til en annen drøvtyggere har blitt forbudt siden 1997. Problemet blir mer komplisert ettersom andre fôr som inneholder animalske biprodukter fortsatt er tillatt til andre ikke- drøvtyggere (kyllinger, katter, hunder, hester, griser, etc.). Derfor er det for eksempel ved en fôrfabrikk som blander fôr til griser fortsatt muligheten for krysskontaminering av fôr til storfe. Siden bare en liten mengde av det forurensende prionen begynner den kaskaderende hjernesykdommen, kan en mengde blandet fôr føre til at mange dyr blir smittet. Dette var den eneste sporbare lenken blant storfeene med BSE i Canada som førte til den siste amerikanske embargoen for kanadisk storfekjøtt. Ingen tilfeller av BSE har blitt rapportert så langt i Australia. Dette skyldes i stor grad Australias strenge karantene- og biosikkerhetsregler som forbyr import av storfekjøtt fra land som er kjent for å være smittet med BSE.
Imidlertid, ifølge en rapport levert i The Australian 25. februar 2010, ble disse reglene plutselig lempet og prosessen med å sende inn oksekjøttprodukter fra kjente BSE-infiserte land var tillatt (i påvente av en søknadsprosess). Men mindre enn en uke senere, vendte Tony Burke, den australske ministeren for landbruk, fiskeri og skogbruk raskt avgjørelsen og satte et 'to års stopp' på alle ferske og kjølte storfeprodukter bestemt til Australia fra BSE kjente opprinnelsesland, og slapp dermed av frykt fra australierne for at forurenset amerikansk storfekjøtt ville finne veien til de australske hyllene i supermarkedet etter et langt fravær.
Soyabønnemel er billig og rikelig i USA. Som et resultat var bruk av animalsk biproduktfôr aldri vanlig, slik det var i Europa. Imidlertid forbyr amerikanske forskrifter bare delvis bruk av animalske biprodukter i fôr. I 1997 forbød forskrifter fôring av biprodukter fra pattedyr til drøvtyggere som storfe og geiter. Biproduktene fra drøvtyggere kan imidlertid fremdeles lovlig mates til kjæledyr eller andre husdyr som griser og fjærfe som kyllinger. I tillegg er det lovlig for drøvtyggere å bli matet med biprodukter fra noen av disse dyrene.
Campylobacter
Campylobacter , en bakterie som kan forårsake en annen matbåren sykdom som resulterer i kvalme, oppkast, feber, magesmerter, hodepine og muskelsmerter, ble funnet av australske forskere å bæres av 58% av storfe som ble oppdrettet i fôrpartier kontra bare 2% av oppdrettet beite. og ferdige storfe.
Miljø bekymringer
Av miljøhensyn, en studie av Burney et al . tar til orde for å intensivere landbruket ved å gjøre det mer produktivt per enhet land, i stedet for å oppdra storfe på beite. Fullstendig bruk av oppdrettspraksis som gressmatede storfekjøttproduksjonssystemer vil øke mengden jordbruksareal som trengs og produsere flere klimagassutslipp . I noen regioner har husdyrbeite forringet naturlige miljøer, for eksempel områder ved elvebredden .
Landsspesifikk
Storfekjøttproduksjon har en tendens til å være konsentrert, med de seks beste produsentene - USA, EU , Brasil , Australia , Argentina og Russland - som står for omtrent 60% av den globale produksjonen. Det har skjedd betydelige endringer blant produsentene over tid. Storfeproduksjon over hele verden er differensiert etter dyregenetikk og fôringsmetoder, noe som resulterer i forskjellige kvalitetstyper. Storfe er i utgangspunktet gjenværende krav på avling eller landressurser. De landene med overflødig eller lav verdi har en tendens til å gressfôre sine storfe, mens landene med overflødig fôrkorn, som USA og Canada, avslutter storfe med en kornrasjon. Kornfôret storfe har mer innvendig fett (dvs. marmorering ), noe som resulterer i et mer ømt kjøtt enn fôrfôret storfe i samme alder. I noen asiatiske land som Japan , som ikke er et kornoverskuddsland, har smak og preferanser oppmuntret til å mate korn til storfe, men til en høy kostnad siden kornet må importeres.
Canada
Flertallet av kjøttfe i Ontario er ferdig på en mais (mais) -basert diett, mens Western kanadiske biff er ferdig på et bygg basert diett. Denne regelen er imidlertid ikke absolutt, ettersom produsenter i begge regioner vil endre blandingen av fôrkorn i henhold til endringer i fôrprisene. Forskning fra regjeringen i Ontario hevder at mens Alberta- biffprodusenter har organisert en vellykket markedsføringskampanje som promoterer Albertas byggfôret storfekjøtt, har maisfôret og byggfôret biff en lignende pris, kvalitet og smak.
Forskrift om bruk av veterinærmedisin hos matdyr og testprogrammer for stoffrester sikrer at produktet i dagligvarebutikken er fri for rester fra antibiotika eller syntetiske hormoner som brukes i husdyr .
Animal Nutrition Association of Canada har utviklet et omfattende Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) system for dyrefôrproduksjon kalt FeedAssure. Dette obligatoriske HACCP-baserte programmet inkluderer et krav om uavhengige revisjoner av feedmills inkludert produksjonsprosesser og journalføring. Canadian Cattlemen's Association har også utviklet et HACCP-basert matsikkerhetsprogram på gården .
Et komplett HACCP -system er obligatorisk for alle føderalt inspiserte virksomheter. Disse systemene inkluderer forutsetningsprogrammer, som er generelle prosedyrer eller god produksjonspraksis som forbedrer matsikkerheten for alle kjøttproduksjonsprosesser. HACCP -planer bygger på dette grunnlaget og er designet for å kontrollere potensielle farer for spesifikke produksjonsprosesser.
Alberta biff
Alberta har blitt sentrum for den vestlige kanadiske storfekjøttindustrien og har 70% av feedlot -kapasiteten og 70% av bearbeidingskapasiteten i storfekjøttet i Canada.
Den kanadiske provinsen Alberta har et meget stort areal (ligner Texas ) og har mer enn 210 000 km 2 (81 000 kvm mi) av jordbruksareal, eller omtrent fire ganger så mye som Ontario. Fordi mye av landet er bedre egnet for beite enn å dyrke avlinger, øker det 40 prosent av storfeet i Canada - omtrent fem millioner hoder. De tre andre vestlige provinsene er også godt utstyrt med land som er egnet for beite, så nesten 90 prosent av kanadisk storfe blir oppdrettet i Alberta og de andre vestlige provinsene. Alberta er utenfor maisbeltet fordi klimaet generelt er for kjølig og for tørt til å dyrke mais til korn. De tilstøtende vestlige provinsene og nordlige amerikanske stater er like, så bruken av mais som storfe har vært begrenset på disse nordlige breddegrader. Som et resultat blir få storfe oppdrettet på mais som fôr. Flertallet er oppvokst på gress og ferdig på kaldtolerante korn som bygg . Dette har blitt en markedsføringsfunksjon for biffen.
Alberta -biffetiketten som er funnet på noe storfekjøtt, er ikke en indikasjon på opprinnelse ; Dette er et merke som bare indikerer at storfekjøttet ble bearbeidet i Alberta. En prosentandel av storfeet er oppdrettet i andre vestlige provinser eller i det nordvestlige USA . Disse storfeene behandles vanligvis på samme måte, og sies å skille seg fra det typisk maisfôret som produseres i de fleste USA og Ontario. I henhold til Verdens handelsorganisasjons regler kan alt kjøttet som er produsert i Alberta betraktes som Alberta -biff.
forente stater
I følge United States Department of Agriculture (USDA) er det 25–33 millioner fôrfe som beveger seg gjennom tilpassede og kommersielle storfefôr årlig. Den månedlige USDA "Cattle on Feed Report" er tilgjengelig for offentlig visning.
Merking
USDAs landbruksmarkedsføringstjeneste (AMS) ga ut et revidert forslag til en gressmatet kjøttetikett for sitt prosessverifiserte merkingsprogram i mai 2006. Dette etablerte en standarddefinisjon for "gressmatet" påstand som krevde kontinuerlig tilgang til beite og dyr som ikke blir matet med korn eller kornbaserte produkter. Den Union opptatt av forskere , som generelt støttet merking forslag, hevdet at etiketten, som inneholdt den-leddet "forbruk av ... korn i den umodne trinnet er akseptabel", tillatt for "feed høsting eller beredskapslagre av metoder som kan innbefatte betydelig mengder korn "fordi begrepet" umoden "ikke var klart definert. Etiketten ble opphevet av USDA 12. januar 2016, og hevdet at den ikke hadde jurisdiksjon over hva som bør være FDA -forskrifter.
Fram til 2015 hadde USA obligatoriske regler for opprinnelsesmerking (COOL) som krever at utenlandsk biff skal merkes som sådan under et komplisert sett med regler, men i 2015 bestemte World Trade Organization at USA var et brudd på internasjonal handelsrett , så den amerikanske loven ble opphevet.