Øl i Quebec - Beer in Quebec

En flaske og et glass La Fin Du Monde, en belgisk stil Tripel (sterk pale ale ) produsert i Chambly, Quebec av Unibroue
En del av en serie på
Kanadisk mat
Transparentcanadafood.png
Regionale retter
Drikkevarer
Ingredienser
Stiler og retter
Religiøst og etnisk
Ritualer og festivaler

Quebec-øl er ølet brygget i Quebec , Canada , ofte med ingredienser fra Quebec selv og følger generelt oppskriftene til de franske, belgiske og britiske bryggetradisjonene. Generelt skiller øl brygget i Quebec seg fra de som er i resten av Nord-Amerika på grunn av den relative betydningen av de franske og belgiske tradisjonene ved siden av Storbritannia. Tysk øl produseres også av noen bryggerier.

Historie

Historien om øl i Quebec går tilbake til de første dagene av fransk kolonisering. Industriproduksjon begynte på 1800-tallet under britisk styre. En mikrobryggeriindustri startet på 1980-tallet, med små produksjoner funnet i hele provinsen i dag.

Nye Frankrike

På 1600- og 1700-tallet laget kolonistene i Quebec en alkoholholdig drikk som var karakteristisk for regionen i lang tid: granøl . Selv om granøl i dag generelt refererer til en brus med samme navn, var det faktisk et faktisk øl der gran erstattet humle . Noen ganger ble røtter eller andre "krydder" brukt. Dette ga rotøl .

Ifølge historikeren Benjamin Sulte , de første kolonistene i Quebec, var de delene av Frankrike der produksjonen av øl og cider er viktigere enn for vin. De må ha tatt med seg buljongen , en alkoholholdig drikk fra Picardy og Haute-Normandie . Pierre Boucher , guvernør i Trois-Rivières, ble avhørt om kolonien under en reise til Frankrike. Han rapporterte: "Vin serveres til rike familier, øl overlates til de som er mindre velstående, mens andre nøyer seg med en drink som kalles buljongen . De fattige drikker bare vann, som er av utmerket kvalitet."

De Relations des Jesuites for året 1646 nevner at Brother Ambroise forberedt øl for innbyggerne.

En ekteskapskontrakt datert 22. oktober 1650 nevner eksistensen av et bryggeri i Montréal. Det er skrevet at guvernøren i Montreal Paul Chomedey de Maisonneuve tilbød "et land ved siden av bryggeriets eiendom" til den nygifte.

I 1690 bygde Sieur de Longueuil et bryggeri på landene sine. Det var i ruin innen 1735. Fra 1704 til 1744 la Charron-brødrene, grunnleggerne av Hôpital général de Montréal, til et bryggeri i bygningen. I alle tilfeller forble distribusjonen lokalisert.

Det første registrerte kommersielle bryggeriet var det som ble grunnlagt av Intendant Jean Talon i 1671. Det ligger i Québec City og produserte opptil 4000 fat øl om året. Ølet var helt laget av Quebec-produkter, og halvparten av volumet ble eksportert til Karibia og Europa. Det var imidlertid kortvarig.

Industrialisering

De første store bryggeriene i industriell skala ble grunnlagt av engelskmenn som John Molson i 1786. Canadian Breweries (CBL) i Toronto , Ontario , etablerte seg i Montreal ved kjøp av rundt 20 bryggerier, inkludert Molsons hovedkonkurrenter i Quebec, Dawes og Dow . CBL ble senere Carling O'Keefe i 1973.

Labatt , grunnlagt i London, Ontario i 1847, etablerte seg i LaSalle, Quebec i 1952. Hovedølene hadde imidlertid vært tilgjengelig i Montreal siden 1878 gjennom et distribusjonsbyrå.

Molson og Carling O'Keefe fusjonerte i 1989. I 1995 ble Labatt kjøpt av belgiske Interbrew (i dag InBev ). Molson fusjonerte med Coors i 2005.

Renessanse

I løpet av 1960-tallet helt til begynnelsen av 1980-tallet var det bare tre bryggerier, Molson, Labatt og Carling-O'Keefe, som monopoliserte markedet.

I 1982 produserte Brasserie Massawippi i North Hatley den første håndverksølen som var ment for kommersiell distribusjon. La Massawippi , en 5% ale, brygget i henhold til den bayerske renhetsloven fra 1516, tappes ikke lenger, men kan fortsatt prøves i en bar i North Hatley.

På midten av 1980-tallet begynte Régie des alcools, des courses et des jeux å utstede nye tillatelser som tillater kommersielle virksomheter å brygge sin egen øl og selge den på stedet. Dette startet fenomenet brewpubs i Quebec, kort tid etter British Columbia.

1. juli 1986 serverte Golden Lion Brewing Company sin første halvliter øl på Golden Lion Pub i Lennoxville . En av de første pubene som serverte sin egen øl var Le Cheval Blanc på Ontario Street i Montreal, grunnlagt i 1986.

Mikrobryggerier begynte å dukke opp over hele Quebec på slutten av 1980-tallet: McAuslan , Les Brasseurs du Nord , Brasseurs de l'Anse , Ferme-Brasserie Schoune og Seigneuriale .

Et av de mest suksessrike mikrobryggeriene, Unibroue , ble grunnlagt i 1990. Det er siden blitt kjøpt opp av Ontarian Sleeman , som i seg selv ble slått sammen med Sapporo i 2006.

Mange bryggerier og mikrobryggerier har også oppstått siden den gang. Noen inkluderer Les Brasseurs RJ , La Barberie , Hopfenstark ( L'Assomption ), Brasserie Dunham ( Dunham, Quebec ), Pit Caribou ( Percé, Quebec ), À la Fût ( St-Tite ), Le Trou du Diable ( Shawinigan ), Dieu de Ciel! ( Saint-Jérôme ), og Belgh'Brasse .

I mars 2008 hadde Quebec 59 aktive bryggerier som produserte rundt 402 forskjellige øl. I 2014 var det 140 lisensierte bryggerier.

Mondial de la bière

Siden 1994 har Montreal vært vertskap for den årlige Mondial de la bière , en ølfestival som feirer Quebecs makro- og mikrobrygger. Cirka 80.000 deltar hvert femte dag. Denne 4-dagers festivalen er vanligvis vert for rundt 100 bryggerier og har mer enn 500 produkter (øl og relaterte produkter). Arrangementet finner tradisjonelt sted på Gare Windsor .

Se også

Referanser

Merknader

Bibliografi

  • Sylvain Daignault (2006). Histoire de la bière au Québec , Saint-Constant: Broquet, 182 sider ISBN   2-89000-773-1 (første utgave: Montréal: Trait d'union, 2004)
  • Raymond Beauchemin (2003). Salut! Quebec Microbrewery Beer Cookbook , Montréal: Véhicule Press, 192 sider ISBN   1-55065-155-2
  • Allen Winn Sneath (2001) Brygget i Canada. The Untold Story of Canadas 350 år gamle bryggeriindustri , Dundurn Press Ltd, 432 sider ISBN   1-55002-364-0 ( online utdrag )
  • Nick Hamilton og Daniel Bilodeau (1997) The Quebec Beer Guide , Cheneliere / McGraw-Hill 176 sider ISBN   2-89461-162-5
  • Émile Vaillancourt (1940). Historien om bryggeindustrien i provinsen Quebec , Montreal: G. Ducharme, 46 sider

Eksterne linker